Заварной сливочный крем для бисквитного торта, Крем Пломбир: лучший рецепт с фото
Вы мое открытие Спасибо за такие легкие и вкусные рецепты!!! Готовить заварной крем для бисквитного торта с маслом легко! После первых пузырьков уменьшаем огонь. Анна Федоренко. Хлор
Количество порций 8.
В миску выложите муку, сахарный песок и соль, смешайте. Добавьте к ним куриные желтки. В отдельном сотейнике нагрейте молоко не доводите до кипения, а только до образования по стенкам мелких пузырьков. Венчиком смешайте содержимое миски до образования крошки. Налейте немного горячего молока и энергично перемешивайте венчиком.
Вливайте молоко тонкой струйкой и непрерывно помешивайте венчиком. Отправьте сотейник на огонь и варите крем до образования густой массы. Установите мелкое ситечко и процедите через него крем, чтобы не оставалось сгустков. Накройте крем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, прижмите его до поверхности крема и остудите, затем отправьте в холодильник. Готовый крем используйте охлажденным для тортов и прочей выпечки. Рекомендуем рецепты: Лепешки "Чапати" Закусочные кексы из плавленного сырка Домашний черный хлеб Луковый хлеб в мультиварке Индейка с плавленым сыром.
Рулет из лаваша с яйцом Салат с грибами и яйцом 6. Салат из сыра, яиц и огурцов 9.
Авокадо с яйцом 6. Кабачки с яйцом на сковороде Лаваш с яйцом и сыром Печенье из яиц Доведите миксером на низкой скорости до однородности.
Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу.
Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут. Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4—6 часов.
За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким. Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4—5 минут.
Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности. Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку. Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4—5 минут.
Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру. Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте 5—6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.
Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час. Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности.
На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции.
Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности.
Уберите готовый крем в холодильник на 30—40 минут, чтобы он немного загустел. Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой. Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10—12 минут до загустения.
Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3—5 минут. Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином. Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания. Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной.
Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне. Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром. Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло.
Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности. В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.
В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6—8 часов. За это время крем загустеет.
