Замороженное мясо можно варить
Но при этом каждый хочет знать, насколько рациональны данные подходы, который из них лучше и есть ли вообще смысл варить замороженный продукт. Замораживать мясо, чтобы дольше хранить его в холодильнике — правильное решение, но вернуть его в первичное состояние, сложно. Вам также может понравиться.
Продукт промывается под холодной водой, после чего обжаривается в течение нескольких минут на раскаленном масле до формирования на поверхности золотистой корочки.
Этот прием позволит придать компоненту хоть какую-то сочность. Получается, что мясо необходимо разморозить перед тем, как начать варить, если хочется получить от него ожидаемую пользу и использовать желаемые гастрономические характеристики. Вариантов решения задачи существует несколько и некоторые из них довольно неплохи. Независимо от того, какое мясо планируется варить, размораживать его можно одним из следующих способов:.
А вот к методам, которые зарекомендовали себя как самые быстрые, лучше не прибегать:. После того, как продукт наконец-то доведен до нужного состояния, можно приступать к его термической обработке. В этом случае лучше отказаться от привычного подхода к отвариванию мяса и воспользоваться парой вспомогательных приемов. Если просто поместить продукт в воду и довести жидкость до кипения, бульон получится довольно мутным и не очень насыщенным. У самого мяса появятся размякшие края, да и вкус его будет не самым приятным.
Чтобы минимизировать негативные последствия, сделать нужно следующее:.
Порой даже все приведенные манипуляции не способны спасти мясо и довести его до желаемого состояния. Совсем неважно, что именно вы собираетесь делать с мясом потом: съесть его вприкуску с овощами, приготовить суп или порезать на кусочки и добавить в оливье — в любом случае варить его замороженным не рекомендуется.
Рассказываем, почему не стоит готовить мясо, пока оно не разморозилось, и как привести его в «боевую готовность» за максимально короткое время. В первую очередь стоит отметить, что никаких проблем со здоровьем у человека, который отварил замороженное мясо, не возникнет — конечно, если только оно не было испорчено еще до заморозки.
А вот на вкусе, консистенции и пользе продукта это скажется не лучшим образом. Во-первых, замороженное мясо довольно сложно проварить полностью, поэтому существует вероятность, что после варки середина большого куска останется сырой. Да и варить такое мясо придется долго, и все время, сэкономленное на разморозке, вы потратите на процесс приготовления. При варке замороженное мясо станет волокнистым, сухим и жестким — перепад между температурой самого продукта и воды, в котором он варится, изменит его вкус и структуру.
Если вы собираетесь варить суп из замороженного мяса, будьте готовы к тому, что он будет темным, мутным, и к тому же недостаточно насыщенным. В идеале достать кусок мяса из морозилки и положить его на нижнюю полку холодильника. Правда, в этом случае вам придется потерпеть: на размораживание двухкилограммового куска говядины потребуется около 24 часов. Это немало, зато мясо получится вкусным, а главное — безопасным. Если менять воду через каждые полчаса, то мясо разморозится уже через пару часов.
Еще быстрее оттает кусок, если поместить его в ёмкость и налить тёплую воду. Так сократится время разморозки на 30 минут. Скорость оттаивания напрямую связана с размером и весом куска. Процедура занимает около часов. Рекомендуется периодически менять воду.
Методы, которыми часто пользуются хозяйки, обычно не отличаются разнообразием.
Поместить в холодную воду мясо — наиболее популярное решение. Но между тем, есть и те, кто еще больше спешит и ускоряет процесс оттаивания с помощью горячей воды. Просто включается кипяток, под струю подставляется сосуд с замороженным куском, выжидается время. Также можно приготовить глубокую миску с горячей водой и положить в неё мясо.
К сожалению, такой способ хоть и является быстрым, но с точки зрения «вкусности» мяса он не очень хорош. Мясо получается неароматным, жестким и сухим. Слегка исправить положение возможно, если срезать проваренные края. Самый щадящий способ — выдержать при комнатной температуре. Мясо оттает само, но для этого понадобится больше времени. Можно использовать соль, как натуральный продукт для разморозки.
Надо её в большом количестве всыпать в воду, сделать раствор, куда поместить мясо. Так кусок оттает быстро и равномерно. Используйте фен, как альтернативный способ. Он подходит не во всех случаях.
Если надо разморозить большой и тяжелый кусок, то процесс затянется. Для антрекотов и небольших полосок мяса можно применить фен. Для этого используйте холодный режим воздуха. Направляйте поток на продукт, периодически переворачивая кусочки — этот процесс займет минут Благодаря этому способу мясо останется сочным, и блюдо из него будет вкусное.
Водяная баня — еще один вариант. Можно поместить продукт над паром, выжидая момент разморозки. Единственное, учитывайте, что процесс оттаивания будет проходить неравномерно. В одном месте мясо останется сырым, а в другом — практически полностью сварившимся. Такой продукт отваривать для супа практически бесполезно. Бульон получится постным и неароматным.
Замораживать мясо, чтобы дольше хранить его в холодильнике — правильное решение, но вернуть его в первичное состояние, сложно. Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки кладут кусок рядом с батареей или обогревателем.
Этот способ эффективен и дает быстрые результаты.
Специалисты же предупреждают, что вместе с разморозкой мясо начинает протухать. Это ведет к угрозе отравления продуктом. Некоторые хозяйки стараются ускорить процесс разморозки с помощью духовки , мультиварки или микроволновки.
Если закинуть мясо в электрическую печь, можно рассчитывать на быстрое оттаивание продукта. Это единственный плюс, в остальном, поверхность куска будет иссушена, а середина его останется водянистой. В газовой духовке происходит быстрое поджаривание внешних сторон мяса, а внутренность не успевает хорошо подтаять.
В мультиварке основной рабочей силой является пар. Он глубоко проникает в структуру продукта, проваривая ее. Сколько по времени нужно держать мясо?
Смотрите по изменениям, которые происходят с куском.
