Ужин из кабачков с мясом
Тушеная говядина с кабачками. Чатни Фаршированный кабачок с печенью и шпинатом.
Дно формы нужно сбрызнуть оливковым маслом. Нарежьте кабачки кольцами толщиной 3 см. Маленьким ножом или чайной ложкой выньте мякоть.
Серединки кабачка мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Помидор нарежьте тонкими кружками. Нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок. Отделите от стеблей и измельчите листья петрушки. В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте нарезанные серединки кабачка и чеснок, готовьте еще 5 мин. Выложите фарш в сковородку к овощам. Посолите, приправьте перцем и обжарьте на сильном огне.
Постоянно перемешивайте фарш лопаткой, разбивая комки, мин. Накройте кружками помидора. Соедините тертый сыр со сметаной, перемешайте и распределите на помидорах. Прикройте форму или противень фольгой и поместите в духовку на 20 мин. Снимите фольгу и продолжайте запекать кабачки еще 20 мин. За это время овощи сделаются мягкими и на них образуется золотистая корочка из расплавленного сыра.
Ведь их нейтральный вкус в состоянии подстроиться под любой продукт и сыграть в блюде восхитительную роль. Мясо с кабачками — прекрасный тандем, вкус которого обогащается овощной приправой , заготавливаемой впрок. Можно использовать и другие любимые специи, которые выгодно подчеркнут или усилят вкус.
Ни для кого не будет секретом, что кабачки, в отличие от мяса, готовятся гораздо быстрее. Поэтому, чтобы блюдо не оказалось полусырым, следует выбирать очень молодое мясо или кабачки добавлять уже после некоторой тепловой обработки мяса. Тогда блюдо будет мягким и сочным, кабачок не потеряет форму.
В этом случае жареное мясо с кабачками будет не просто вкусным, оно еще и очень эстетично будет смотреться, а это немаловажно.
Лучшего рецепта для летнего меню и не придумать. Готовьте и радуйте своих близких вкусным мясо-овощным блюдом.
Свинину размораживаем при комнатной температуре если это необходимо , ополаскиваем под проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. Нарезанный репчатый лук отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и поджариваем его до золотистого цвета. Тем временем моем кабачки, срезаем все несъедобные части. Далее нарезаем кабачки кубиками такого же размера, как и мясо. Добавьте соль, перец, кориандр, хмели-сунели, рубленый лук и измельчённый чеснок.
Перемешайте, вбейте 1 яйцо и ещё раз хорошенько перемешайте. Нарежьте кабачки кружочками шириной примерно 1 см.
Вырежьте у них середину так, чтобы получились кольца. Взбейте оставшиеся яйца с солью.
Обмакните туда кабачки и выложите на сковороду с разогретым маслом. Сверху ещё раз смажьте кабачки и начинку яичной смесью. Обжаривайте на умеренном огне по несколько минут с каждой стороны, пока кабачки не покроются румяной корочкой. Нарежьте кабачки поперёк на 2—4 части. Удалите из получившихся бочонков мякоть. Если там есть семена, выкиньте их.
Часть мякоти пойдёт в начинку. Нарежьте лук небольшими кубиками и натрите морковь на крупной тёрке. Слегка обжарьте лук на сковороде с разогретым маслом. Затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета. Добавьте в фарш приправу для мяса, соль, зажарку и 3—4 столовые ложки мелко нарезанной мякоти кабачков.
Тщательно перемешайте и начините этой смесью бочонки. Поставьте их вертикально в большую кастрюлю. В чистой сковороде разогрейте 1—2 ложки масла и, помешивая, обжарьте муку до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте воду и, помешивая, доведите соус до кипения. Если сковорода небольшая, готовьте соус в два подхода, разделив ингредиенты пополам. Залейте томатным соусом кабачки почти до краёв и на среднем огне доведите его до кипения.
Убавьте огонь и тушите овощи под крышкой 40 минут. За 5 минут до готовности посыпьте фаршированные кабачки рубленым укропом. Отварите рис. Натрите морковь на средней тёрке и мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретом масле лук, затем добавьте морковь и пассеруйте до золотистого цвета. Смешайте фарш, остывшие рис и зажарку, соль и перец. Разрежьте кабачки вдоль пополам и выскоблите середину.
По желанию мелко нарезанную овощную мякоть можно добавить в начинку. Выложите кабачковые лодочки на смазанный маслом противень. Нафаршируйте их и посыпьте тёртым сыром. Разрежьте кабачки поперёк на несколько частей высотой 4—5 см.
Выскоблите сердцевину, оставив дно целым. У вас получатся своеобразные кабачковые стаканчики.
