Улитки виноградные рецепт
Ингредиенты: г подготовленных бланшированных улиток, мл оливкового масла, 2 ст. Из них делают рагу, салаты, шашлычки, запекают, едят сырыми и маринованными. Сегодня виноградных улиток можно встретить не только на тёплых европейских берегах, но и в Украине, Беларуси, центральных областях России. Впервые готовите улиток сами — чек-лист по приготовлению улиток дома Можно ли есть улиток и как их правильно готовить. К этому блюду подаётся сухое белое, красное или розовое вино.
Если для готовки берутся живые особи, а не чищеные или замороженные, то их нужно специальным образом подготовить:. Опустошение желудка и кишечника можно провести двумя способами. Первый — голодание. Улиток оставляют без корма суток, но при этом несколько раз за сутки ополаскивают проточной водой. Второй: моллюсков засыпают мукой с душистыми травами, оставляя на несколько суток на таком необычном рационе.
Подготовленное сырое мясо моллюсков нарезать мелкими кусочками. Такими же кусочками режется вареное яйцо вкрутую , свежий огурец, зелень. Заправить все легким майонезом. По желанию поперчить, посолить. Измельчить сливочное масло, зелень петрушки, чеснок, мускатный орех, соль и смешать все это вместе.
Подготовленное мясо улиток разложить в специальные эскарготницы. Подавать в тех же формочках, дополнив хрустящим хлебом и сухим вином. Любая зелень, чеснок, соль и сливочное масло взбивается блендером или миксером до однородности.
Предпочтительно брать зеленый базилик — он хорошо сочетается с морепродуктами. Потом взбитую нами смесь выкладываем на дно раковин, затем тоже самое проделываем с мясом и им же «запечатываем» отверстие. Готовность определяют по закипанию масла и появлению золотистого оттенка. Подавать это блюдо лучше на большой тарелке, покрытой зеленью салата, украшенной дольками лимона. Обязательно подаются щипцы для удерживания раковин с круглыми отверстиями и двузубой вилкой для доставания деликатеса. Пожалуй, один из простейших рецептов.
Подготовленных моллюсков выкладывают на разогретую сковородку, посыпанную крупной солью. Выкладывают так, чтобы вход в раковину был внизу. Когда слизистые тела подсохнут, сковороду умащивают растительным или сливочным маслом, все перемешивают, дополнительно тушат минут 5. После этого посыпают специями, свежим рубленым розмарином, добавляют несколько ложек виноградного уксуса, еще раз все перемешивают, закрывают крышкой и выключают огонь.
Выдерживают еще 15 минут и потом подают на большом блюде, полив сверху аппетитной смесью специй в масле, в которой тушились моллюски.
Обработанные и промытые улитки провариваются 5 минут в подсоленной воде с ароматными травами и специями перец горошком, лавровый лист, петрушка, базилик, другое — по желанию. Не стоит долго варить улиток — они становятся жестче. Охлаждать принудительно тоже нельзя — если остывают сами, получаются намного нежнее.
Соль, специи, зелень — по вкусу. Филе улиток тушится около получаса на сливочном масле с луком и корнем петрушки. В кипящий суп добавляется притушенный лук с моллюсков.
В конце вливается смесь сливок с яйцом, после этого посыпается мелко нарезанной зеленью, петрушкой. Крупных африканских улиток можно употреблять в пищу в любом виде — массивная и нежная мякоть ахатина позволяют повару разгуляться. Из них делают рагу, салаты, шашлычки, запекают, едят сырыми и маринованными. Одно из самых популярных блюд — ахатин на мангале. Подготовленная мякоть улиток маринуется не менее часа в смеси соевого соуса, лимонного сока и специй. Потом нанизывается на палочки и обжаривается на мангале.
Подается с горчичным, томатным или чесночным соусом. Подготовленных улиток кидаем в подсоленный кипяток, провариваем полчаса. Достаем и охлаждаем улиток. Охлажденную мякоть помещаем в этот маринад на сутки или больше — раствор должен покрывать моллюсков. Не обязательно получать специальное кулинарное образование, чтобы удивлять родных чем-то более оригинальным, чем гуляш и картофель в горшочках.
Достаточно обратить взор на кухню Азии и ознакомиться с парой-тройкой рецептов. На самом деле существует много вариантов вкусного приготовления виноградных улиток, как замысловатых, так и упрощенных.
И только от хозяйки зависит, как именно она будет баловать своих гостей. Рассмотрим самые популярные рецепты с виноградными улитками. Один из способов приготовить виноградную улитку — добавить томатный соус.
Сочетание томатного вкуса с ароматом изысканных виноградных улиток порадует и саму хозяйку, и ее гостей. Рецепт приготовления виноградной улитки в томатном соусе не сложен, не требует нестандартных ингредиентов за исключением самой виноградной улитки.
Виноградные брюхоногие размещаются в емкости, заливаются подсоленной водой и ставятся на минут на огонь. Затем их откидывают на дуршлаг, студят и размещают в стороне. В разогретой сковороде обжаривается мелко нарезанная луковица, а затем к ней добавляется паста. Соус добавляется к моллюскам и все вместе кипятится около минут. Приготовленных улиток нужно нанизать на шпажки и декорировать болгарским перцем или огурцами.
Существует несколько десятков рецептов из виноградных улиток, которые предпочитают гурманы. Как правило, в большинствеслучаев их готовят именно из свежих моллюсков. Однако для запекания можно использовать и консервированный продукт. Масло заранее выкладывают размягчаться, а затем спешивают со специями, зеленью и чесноком.
Полученная масса укладывается на виноградных улиток, которые лежат в формочках для запекания. Заготовку посыпают перетертым сыром и отправляют в духовой шкаф на минут. Виноградные улитки, по сути, белок. Грибы тоже считаются белковым продуктом.
Гурманы объединили оба продукта и получили рецепт приготовления виноградных улиток, тушеных с лисичками или боровиками. Перечисленные ингредиенты можно взять в половине от указанного, или вдвое больше. Главное, — соблюдать пропорции. Грибы и лук подготавливаются так: промываются под струей проточной воды и режутся на кубики, после чего отправляются на раскаленную сковороду с маслом.
Простите, стесняюсь спросить Без раковины или все же? Ответить Пожаловаться. Nata Niki 4 December Подают в раковинах и специальной вилочкой кушают из них :. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Опята, обжаренные на сале. Автор: Лоскутова Марианна 7 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Европейская кухня Пошаговые рецепты. Закуска из грудки индейки. Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты.
Сочная свиная вырезка с беконом. Закуски Грузинская кухня. Имам-баялды со сладким перцем. Автор: Еда 10 ингредиентов. Рулетики из утиной грудки на праздничный стол. Автор: Еда 9 ингредиентов. Основные блюда Авторская кухня Пошаговые рецепты.
Шампиньоны с чесноком и перцем халапеньо. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Закуски Американская кухня Пошаговые рецепты. Сосиски в тесте «Мумии». Автор: Еда 6 ингредиентов. Закуски Европейская кухня. Лепешка с лисичками и страчателлой. Автор: Еда 13 ингредиентов.
