Турецкий бёрек с фаршем, Турецкий бурек с мясом - рецепт вкусной выпечки
Для смазывания теста. Чечевичные лепёшки на сковороде. Сырные булочки сконы Просто Кухня. Слоеный пирог берек турецкий из теста фило.
Традиционный для Сербии- нишский, круглый бёрек весом около двух килограммов, продающийся внарезку. Рецепт создан в году турецким пекарем Мехмедом оглу. Муку просеиваем и замешиваем пресное тесто. Солим по вкусу, добавляем разрыхлитель.
С тестом работаем, пока оно перестанет липнуть к рукам и отправляем ,,отдохнуть,, на полчаса. Тем временем обжариваем мясной фарш на сковороде на топленом сливочном или растительном масле, добавляем нашинкованный укроп и измельченный чеснок. Обжариваем до полуготовности, и, лишь в конце жарки добавляем репчатый лук. Выкладываем фарш в отдельную посуду и даем остыть. Тесто раскатываем в ,,колбаску,, и разрезаем на небольшие куски, расплющиваем.
В посуду наливаем растительное масло и помещаем туда заготовки теста. Минут через можно раскатывать, начиная от середины. Растягиваем с краев, приподнимая, тем самым насыщая тесто кислородом. Тесто должно получиться очень тонким. Если пласты где- то порвались, не беда, потому что начинка заворачивается в несколько слоев. Кладем фарш на пласт теста и скатываем рулетиком, затем, вокруг оси улиткой.
Наращиваем следующим рулетиком и заканчиваем по усмотрению. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и пищевым маком. Выпекаем в духовке или печи при температуре градусов 40 мин. Долго делать, быстро кушать если из фило делать думаю тоже получится, но решила освоить это тесто.
Готовьте на здоровье!!! Жду ваших комментариев, после того как приготовите. Все получилось с первого раза! Пропорции точные! Спасибо что вдохновили долго не решалась. Все легко выходит. Разделила на 6 частей, стол маленький и то можно было ещё тянуть. Это самое страшное было в рецепте но это и самое интересное в нем. Начинку делала мясную, немного не хватило и сделала с творогом, мне даже больше чем мясо понравилось!!! Спасибо что опубликовали рецепт и сподвигли меня на приготовление буду совершенствоваться!
Спасибо вам большое за позитивные слова Очень рад что вам понравилось!!! У меня нет, но идея хорошая, я покупаю маленькие буреки, ну а Ваш пирог шикарный,. Спасибо вам большое. Во времена османского ига турки приучили к таким пирогам все покорённые народы. Например, на Балканах такие пироги называт баница, а в Молдавии - вертуты. Начинка может быть любая. Странно, что местные домохозяйки об этом не знают. Да, и мука для таких пирогов должна быть очень хорошая - с высоким содержанием клейковины.
Тогда тесто можно вытянуть до прозрачности, даже не обладая этими навыками вообще. И как ее определить эту муку, на ней пишут что-ли? Отличный рецепт, беру на заметку и обязательно попробую приготовить. Спасибо Как приготовите, делитесь своим комментарием. Какой чудесный рецепт!
С Поварёнком и рецептом дня! Слава,рецепт отличный,тесто просто сказочное,10 баллов! У нас вытяжное готовят со сладкой творожной начинкой,безумно вкусно,и с вишней!! Вкусно очень!! Тебе плюсик,молодец!!! Спасибо большое, Инна Очень приятно читать, такие позитивные комментарии!!!
Очень вкусный пирог!!! Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве.
Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland.
Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций".
Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Если вы хотите использовать мои фото или рецепты с сайта «Вкусные заметки», напишите на почту: bookforcooking gmail. На моем сайте нет заимствованных «текстов» и чужих фотографий. Просеем муку содержание белка не менее 14 , всыплем соль. Воду комнатной температуры смешаем с уксусом, вольем в муку, замесим тесто.
Из этой пропорции получается совершенно не липнущее к рукам тесто, упругое и податливое. Вымешиваем около 10 минут. Прикрываем тесто полотенцем или пленкой и оставляем на 60 минут.
Через положенное время тесто станет гладким, словно шелковым. Вы почувствуете изменение кончиками пальцев! Смешаем половину стакана муки и половину стакана кукурузного стакана, просеем. Эту спесь станем использовать при раскатывании тончайших пластов. Тесто разделим на частей. Тесто возможно раскатать очень тонко, кроме того, оно еще и тянется! Готовые тончайшие сочни складываем стопкой — они абсолютно не липнут ни к толу, ни друг к другу.
Вообще, работа с таким тестом — дело практики. Из него получаются отличные буреки, штрудели, баклава. Тесто готово к работе. Нарежем мелким кубиком лук, измельчим петрушку. Мясо пропустим через крупную решетку мясорубки. На разогретом масле обжарим лук до золотистого цвета, добавим мясной фарш, жарим до изменения цвета, помешивая и разбивая мясо. Приправим и выключим нагрев. Через 5 минут добавим петрушку и перемешаем. На рабочей поверхности разложим листы теста, нарежем из на ленты по 15 см толщиной.
Выложим на каждую мясную начинку и завернем рулетиком. На смазанный маслом противень по очереди перенесем длинные заготовки, формируя улитку смотрите фото к рецепту.
Разогреем духовку до градусов по Цельсию. Борек смажем желтком и посыплем чернушкой. Впекаем до золотого цвета и хрустящего состояния — около 30 минут.
Йогурт выложим с креманку — это наш белый соус.
