Торт с глянцевым покрытием, «Гляссаж» или зеркальная глазурь
Описание: Слои миндального бисквита с пропиткой миндального сиропа, с прослойками крема. По желанию — корицу или чернослив Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: нежный бисквит с муссом из ароматной черной смородины Состав: мука, сахар, яйцо, сливки растительные, черная смородина свежемороженая, желатин, ванилин Устойчивость к нагрузке: низкая, только для верхнего яруса Энергетич. Теперь для окончательного перемешивания используйте миксер. Зеркальная глазурь Леопард — хищный окрас сладости.
Кажется вот он торт, а смотришься в него, как в зеркало. Красивый зеркальный торт под глазурью. Так вот, если вам покорилось быстрое и безошибочное приготовление зеркальной глазури. Да и идеальное нанесение ее на готовый десерт, что мы описывали здесь , то это еще не обозначает, что вы знаете уже все!
Технология зеркального покрытия тортиков и пироженок гораздо таинственней, чем вы можете предположить. Существует не один вид именно относительно внешнего вида десерта эффектов работы с зеркальной глазурью. Не иначе, как фокусами их можно назвать! Но мы уже знаем, что и глянцевая глазурь — не обработка в фотошопе, как я, например, думала ранее, а желание сделать обычное прекрасным! Так ведь «одеть» тортик можно не только в одноцветное «платишко»!
Итак, классифицируем виды зеркального гляссажа по фото. И детально опишем, как это все делается своими руками в домашних условиях.
Зебра: эффект покрытия зеркальной глазурью. Фокус с зеркальной глазурью в таком виде делается своими руками очень и очень просто. Все зависит лишь от точности движений. Нужно всего лишь сделать глазурь и разделить ее на две-три порции, разлив в различные емкости. В каждую из них добавляется пищевой краситель нужных оттенков. Торт покрывается полностью одним цветом основным глазури круговыми движениями, как мы это делаем обычно, поливая сладость. А пока основной цвет не застыл, полоски создаются другими цветами, только поливать тортик стоит вертикальными движениями, как бы создавая полосы.
Ширина и яркость полосок зависит от скорости и точности движений руки, в которой вы станете держать стакан. Медленнее двигается стакан — шире полосы, быстрее — наоборот. Мрамор: фокус с зеркальной глазурью. Мраморный эффект глянцевого покрытия зеркальной глазурью торта достигается добавлением красителя в смесь, который просто полностью не растворяется. Неравномерно окрашенную глазурь выливаем на замороженный тортик либо пирожное , отправляем на застывание, и получаем эффект мрамора.
Торт под зеркальной глазурью с разводами. Описание: знаменитый десерт на основе сыра Маскарпоне с кофейной пропиткой. Описание: очень нежный мусс из 3-х видов шоколада. Описание: знаменитый европейский десерт из белково-ореховых коржей и нежного заварного крема с лимонной цедрой. Корзина Меню. Торты на заказ с доставкой. Будьте с нами.
Бесплатная доставка. Дегустация пробников. Каталог товаров. Торт с глянцевым покрытием "Гламурное сердце". Вес, кг. Выберите количество ярусов. Если Вы заказываете торт весом кг, то может быть только 1 ярус, от 4 кг - 2 яруса, от 7 кг - 3 яруса, от 12 кг - 4 яруса, от 16 кг - 5 ярусов.
Выберите начинку. Описание: нежный бисквит с муссом из ароматной черной смородины Состав: мука, сахар, яйцо, сливки растительные, черная смородина свежемороженая, желатин, ванилин Устойчивость к нагрузке: низкая, только для верхнего яруса Энергетич.
Описание: оригинальный вкус свежего ароматного яблока и сливочного мусса с домашним бисквитом Состав: мука, сахар, яйцо, сливки животные, яблоко свежее, желатин Устойчивость к нагрузке: средняя. Описание: В состав Мусса манго входит: лимонный бисквит, хрустящий слой, состоящий из кокосовой стружки, карамелизированной вафельной крошки, цедры лимона и белого шоколада, мусс на основе пюре манго, конфи манго с добавлением кусочков персика на лимонном бисквите Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Описание: Основа, из безе, тающего во рту, в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с неповторимым молочным и шоколадным вкусом Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Нежный мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Нежный мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Описание: Воздушное суфле на агар-агаре и нежные песочные коржи Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Сочетание легкого мусса на основе ликера «Бейлис» и белого шоколада в сочетании с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Необычные нежный вкус воздушного творожного мусса в сочетании с сочной вишней и шоколадным бисквитом Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Описание: Нежные песочные коржи, мусс крем-брюле и проваренная с сахором вишня Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Несколько слоев нежного морковного бисквита с добавлением измельченного грецкого ореха и прослойкой из крема на основе сливочного сыра Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
В его составе — сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Несколько слоев сдобного воздушного бисквита «пражский» в составе сгущённое молоко, сметана, какао с прослойками нежного сметанного крема со сливками Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
При заказе торта высотой см в торт поместятся бисквиты всех цветов, при заказе торта высотой см поместится ограниченное количество, необходимо будет выбрать цвета Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Описание: Несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Амаретто либо сиропом, с прослойками крема на основе натуральных сливок, с бельгийским шоколадом и вареной сгущёнки, на который добавляется спиралькой карамель и миндаль Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущённое молоко Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
По желанию — корицу или чернослив Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. По желанию — корица или чернослив Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич. Описание: Нежный бисквит с йогуртовым кремом и вишенками Состав: мука, сахар, яйцо, сливки, вишня консервированная, сгущенное молоко, вишневый конфитюр Устойчивость к нагрузке: хорошая Энергетич.
Зеркальная глазурь для торта или пирожных позволяет без особого труда обеспечить неотразимый вид любому изделию. Такой способ оформления очень популярен сейчас. Красивые подтеки, которые получаются в результате, создают художественный эффект.
А легкая нарочитая небрежность сейчас в моде. Она придает естественность и неповторимость каждому изделию. Для этого нужно покрыть только верх кондитерского изделия.
Шоколадная глазурь, покрывающая торт полностью, создает ощущение идеальности форм. С ее помощью создаются неотразимые кондитерские шедевры, обладающие практически зеркальной поверхностью.
Еще одно преимущество - готовить этот продукт совсем не сложно. Кондитерские произведения с таким покрытием можно замораживать. Они не теряют привлекательности внешнего вида после разморозки. Используя пищевые красители и основу из белого шоколада, можно достичь любого цвета. Внимание: созданные в домашних условиях красители из натуральных продуктов свекла, шпинат и др. Рассказываем, как сделать торт с зеркальной глазурью по простому и очень надежному рецепту. Идеальный продукт получается с первого раза.
А приведенные советы помогут достичь стопроцентного результата при оформлении изделий разными способами. Рецепт зеркальной глазури гляссаж для торта требует применения обычных, доступных продуктов. Нам понадобятся:. Пользуясь данной рецептурой, вы сможете приготовить гляссаж для торта диаметром 20 см.
Его можно покрыть целиком. Остатки можно положить в холодильник и хранить несколько дней.
А перед употреблением просто разогреть в микроволновке. Если нужны подтеки, масса должна быть нагрета до температуры не выше градусов, чтобы стекать и застывать одновременно. Для полного покрытия нагрейте ее до градусов.
Так она будет хорошо растекаться по поверхности и создавать идеальную поверхность. Если покрываются муссовые изделия, тем более, имеющие свой яркий цвет, его лучше предварительно заморозить. Так под воздействием горячей температуры мусс не будет таять и не произойдет смешение цветов. Этот рецепт глазури гляссаж не сложно готовить, что является его существенным преимуществом.
