Скумбрия маринованная в домашних условиях
Добавление сахара и других приправ по вашему усмотрению. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер. Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Пожалуйста!
Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Видео рецепты Маринованная скумбрия - это бархатный соленый привкус рыбной мякоти на губах, любой кусочек которой просто тает во рту! Эту морскую рыбку рекомендуют кушать всем, а в особенности - женщинам, ведь ее жир чрезвычайно полезен для кожи. В Европе скумбрия называется макрелью, но это не уменьшает ее вкуса.
Скумбрия, маринованная в домашних условиях, - это прекрасный способ разнообразить ваш еженедельный рацион отменным блюдом из рыбы, тем более что она получается куда более нежной и сочной, нежели ее магазинный вариант.
Приобретите свежезамороженную тушку скумбрии и разморозьте ее при комнатной температуре в течение часов. Отрежьте рыбе голову и распотрошите брюшко, вынув из него все внутренности. Промойте брюшко изнутри водой и аккуратно удалите черные прожилки и пленки, если таковые присутствуют. В сотейник всыпьте соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист. Влейте кипяток и снова доведите все до кипения, поместив емкость на огонь.
Как только рассол закипит, влейте в него уксус и растительное масло, выключив огонь! Дайте остыть до С - горячим маринадом рыбу заливать нельзя, так как она просто-напросто сварится в нем. Залейте теплым маринадом и оставьте скумбрию в нем на часа. За это время при остывании рыба втянет в себя необходимое количество маринада и станет невероятно вкусной! Готовую скумбрию, маринованную в домашних условиях, выкладывайте на порционное блюдо и подавайте к столу вместе с полукольцами лука и свежей зеленью.
Никаких специй к ней добавлять не нужно. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Скумбрия, маринованная в домашних условиях Ингредиенты Скумбрия - 1 шт.
Лавровый лист - шт.
Черный перец горошек - шт. Луковица - 1 шт. Соль - 1 ст. Сахар - 1 ч. Растительное масло - 1,5 ст.
Кипяток - мл. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Однако можно существенно сэкономить и приготовить вкуснейшую маринованную скумбрию дома. Замариновать скумбрию дома так просто и быстро, что такая экономия средств вам точно понравится. Существует очень много способов маринования скумбрии. Я поделюсь одним из самых простых. Назовем этот рецепт базовым. Потом, когда Вы приноровитесь, легко сможете варьировать специи, приправы для усложнения вкуса готовой рыбы.
Итак, нам понадобится, в первую очередь, собственно скумбрия. Я покупаю замороженную в супермаркете. У нас не морской край, поэтому найти свежую скумбрию проблематично. Замороженную скумбрию нужно тщательно вымыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и кончик хвоста.
Теперь можно нарезать порционными кусочками. Если вы рыбу предварительно разморозите, то кусочки получатся неровными, а после маринования и вовсе станут «лохматыми» и неаппетитными.
Поэтому все манипуляции проводим с замороженной рыбой. Правда, немного ее можно подержать при комнатной температуре для того, чтобы нож справился с нарезкой.
Лук и чеснок очищаем и нарезаем. Лук можно резать как кольцами, так и полукольцами. Но лучше, чтобы он был нарезан крупно. Если вы любите вкус маринованного лука, то смело добавляйте лук в большем количестве, чем указано в списке ингредиентов.
Если наоборот - не любите, то лук можно использовать только как маринатор, а значит, можно его измельчить почти в луковую пасту.
Теперь приготовим соус-маринад. Для этого нужно смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец. Все просто, но есть несколько тонкостей. Этот рецепт — тот редкий случай, когда я использую столовый уксус. В крайнем случае, яблочный. Все остальные благородные виды уксуса бальзамический, винный и т. Их можно и нужно использовать в вариациях этого рецепта. Но сначала — классический рецепт. Отдельно пару слов хотелось бы сказать о растительном масле. Берите то, которое любите больше всего.
Я чаще использую оливковое — желтое, янтарное, тягучее. Порой добавляю в масло немного выжатого лимонного сока. Лавровый лист — настолько классическая специя, что даже странно слышать, что ее можно не любить. Но вот я не люблю. Вернее, ароматный, очень тонкий флер лаврового листа в блюде я приветствую, но если лаврового листа положить хоть чуть-чуть больше, чем мне хотелось бы, я не стану кушать блюдо. Поэтому я, на свой вкус, использую минимум лаврового листа, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
И да, лавровый лист лучше поломать на мелкие кусочки, он так лучше и активнее отдаст свой аромат при холодном использовании без тепловой обработки. И, наконец, о перце. В данном рецепте маринованной скумбрии я использую душистый перец горошком не черный, а именно душистый! Мне кажется, что с таким набором перцев, рыбка выходит очень ароматной, но совсем не острой.
На заключительном этапе нужно смешать соус с нарезанной скумбрией. Обычно я выкладываю рыбу в большую миску, туда же отправляю лук и чеснок и выливаю подготовленный соус.
Почему миска нужна большая? Чтобы можно было очень легко все перемешать, не поломав при этом рыбные кусочки и овощи. Осталось лишь разложить маринованную скумбрию по банкам. Я использую стеклянные банки. Во-первых, никаких несанкционированных химических процессов в них не происходит — только запланированное маринование. Во-вторых, они мало места занимают в холодильнике.
И, наконец, в-третьих, они доступны и просты в использовании. И можно лакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной. Несколько кусочков к горячей отварной картошечке… или бутерброд с рыбой и зеленым лучком… а может быть, кусочек скумбрии с тончайшей долькой лимона, ягодкой клюквы и рюмочкой….
Сделала точно по вашему рецепту, но пробовать будем уже завтра. Запах стоит обалденный!
