Сколько варить рис басмати, Как правильно варить рис басмати
Нравится 0 ответить Павел Татьяна, опустите в горячую воду на несколько минут, он наберет воды. Рис промыть и замочить его в холодной воде на 15 минут, но не более, затем откинуть его на дуршлаг или на сито. Нравится 2 ответить Наталия М.
Готовим детям. Мужская кухня.
Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Длинные тонкие зерна и яркий ореховый аромат — узнать басмати среди большого количества других видов не составит труда. Название этого индийского риса с хинди переводится как «душистый» или «ароматный», но запах — не единственное, за что его ценят.
Относительно низкое содержание крахмала и удивительная рассыпчатость после варки позволили сорту стать популярным во всех уголках мира. Рассказываем, как приготовить рассыпчатый рис басмати и правильно его подать. Особенности сорта Басмати легко отличить по внешнему виду: это тонкие длинные зерна бело-золотистого цвета, толщиной не более двух миллиметров, а длиной — шесть—восемь миллиметров. По виду они напоминают небольшие иголочки с характерным ушком с одной стороны.
При варке крупа становится еще длиннее и приобретает легкий орехово-сливочный аромат. Его интенсивность зависит от совокупности характеристик почвы и климата — терруара. Самым качественным считается индийский рис. Еще одно важное отличие — относительно невысокое содержание крахмала и плотность, благодаря чему басмати получается рассыпчатым и сохраняет форму после варки.
По этой причине рис хорошо подходит для приготовления гарнира или плова, но для каш, ризотто и суши использовать его не стоит. Интересный факт. Гликемический индекс сорта — единиц , примерно как у бурого и красного. Для сравнения: гликемический индекс белого риса — 70 единиц. На г крупы возьмите — мл чистой воды, щепотку соли и 20 г хорошего сливочного масла.
Зерна поместите в миску, залейте холодной водой и тщательно промойте, перетирая между ладонями. Слейте жидкость, повторите процедуру еще два—четыре раза, пока она не станет прозрачной. Это поможет удалить с поверхности крупинок пыль и крахмал.
Откиньте на сито, помешайте и оставьте на несколько минут. В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите кусочек масла, поставьте на огонь и растопите.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте к маслу басмати и, помешивая, обжарьте его три—четыре минуты, чтобы все зернышки покрылись жирной пленкой. Чуть посолите, при желании добавьте специи: куркуму, карри, молотый перец. Залейте кипятком, увеличьте нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Выключите нагрев, оставьте еще на семь—десять минут. Перемешайте и подавайте к столу. Крупа в пакетах — отличный вариант, когда у вас нет времени промывать рис и следить за тем, чтобы он не пригорел.
Единственный минус — использование дополнительного пластика и его потенциальная опасность при нагревании. Чтобы убедиться в том, что продукт безвреден, ищите на упаковке символ «Пищевой пластик» в виде бокала и вилки и обращайте внимание на маркировку — цифры в треугольнике: при нагревании относительно безопасны виды два и пять.
Инструкция по приготовлению есть на каждой упаковке, она довольна проста и состоит всего из четырех шагов:. Налейте в кастрюлю литр воды, посолите, доведите до кипения.
Опустите пакетик, варите на среднем огне около 15 минут. Подцепите пакет вилкой, подержите над кастрюлей, чтобы стекла вся жидкость. Обжарить минуты на огне ниже среднего, помешивая деревянной лопаткой, чтобы рис не прилипал ко дну.
Все зернышки должны хорошо промаслиться со всех сторон и впитать в себя масло. Благодаря обжариванию рис раскроет свой аромат.
На данном шаге можно добавить пряности по вкусу. Это может быть куркума, зира, черный молотый перец. К обжаренному рису всыпать по вкусу соль. Это может быть щепотка или две.
Ориентируйтесь на свой вкус. Отдельно в чайнике вскипятить воду. Влить кипяток к рису. Делать этот нужно постепенно, так как будет сильное бурление. На умеренном огне довести до кипения. Сделать самый маленький огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут. В процессе варки крышку не открывать и рис не мешать. Через 20 минут отключить огонь, не открывая крышку, оставить еще на минут.
Вся жидкость впитается, и рис приготовится. Открыть крышку и вилочкой порыхлить верхний слой риса, чтобы вышел скопившийся пар между зернышками.
Рис басмати желательно готовить на один раз, так как при повторном разогревании его вкусовые качества ухудшаются. Если все-таки рис остался, его нужно сложить в контейнер с крышкой и отправить в холодильник. Разогревать лучше на сковороде, чтобы не испортить текстуру риса.
Первый раз готовила басмати и сразу по этому рецепту.
Другие даже пробовать не хочу. Прекрасный рецепт. От себя совет, когда вы перемешаете уже его горячий оставьте остывать. Сначало он может показаться клейким, но когда остынет то рассыпается.
Вот тогда мы его подогреваем если нужно и кушаем. Я люблю его остывший кушать. Последующие разы добавляла сушёные помидоры кусочками и специи. Очень вкусно. Никогда не получался рассыпчатый рис, хотя рис очень люблю в любом виде, но вот именно чтоб рисинка к рисинке, ни разу! Перепробовала много всяких вариантов приготовления и наткнулась на данный рецепт, рис получился очень вкусный, рассыпчатый, прям то что надо, спасибо большое!!! Как сварить рассыпчатый рис Басмати в кастрюле.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рассыпчатого риса басмати в кастрюле. Высыпать порцию риса на доску и перебрать. Тщательно промыть несколько раз, меняя воду, пока жидкость не станет хорошо прозрачной.
Промытый рис откинуть на мелкое сито и несколько раз встряхнуть, чтобы жидкость хорошо стекла. Рассыпать рис по тарелкам, сдобрить специями, соусами и подавать к столу. Теперь у вас точно получится сварить рассыпчатый рис басмати в кастрюле. Приятного аппетита! Поделитесь в комментариях своими секретами рассыпчатого риса.
