Сыр с белой плесенью как есть, Сыр бри, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!
Если вы уже разрезали сыр, храните его не более двух-трех суток, обязательно в холодильнике. Не стоит есть его детям и женщинам в период беременности, тем, кто страдает аллергией. О сыре и не только. Есть его нужно оооочень медленно, позволяю кусочку таять во рту…. В одной из самых известных поваренных книг мира, написанной французом Андре Симоном, больше рецептов сыра.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Что съесть. В избранное. В мире существует более сыров. Среди них выделяют твердые, творожные, рассольные и сыры, которые покрывает плесень.
Для каждого из видов есть особые правила столового этикета, которые диктуют, как правильно есть тот или иной сыр. Сегодня мы изучим, что такое камамбер, и узнаем, как едят камамбер с белой плесенью.
Родом из Франции Камамбер — это мягкий сыр с жидким или мягким центром и плотной корочкой, которая обычно имеет белый цвет. Это ближайший родственник сыра бри, более древнего сорта лакомства. По легенде, камамбер приготовила доярка Мари Ариель из небольшой деревни Camembert в Нормандии.
Во время Великой французской революции Мари спасла монаха, который открыл ей секретный рецепт мягкого сыра. С тех пор сыр готовят и любят по всему миру, а доярке Арель даже установили небольшой памятник. Камамбер и бри часто путают, и это неслучайно: оба этих продукта готовятся из пастеризованного коровьего молока, оба появились во Франции, и оба производятся в виде небольших круглых головок.
Однако для гурманов разница очевидна. По срезу в центре бри имеет серый, а камамбер — желтоватый оттенок. По вкусу и запаху бри более нежный, с ореховыми нотками, а камамбер — более терпкий, с грибным послевкусием. У камамбера достаточно специфический острый аромат, который, впрочем, не отталкивает, а наоборот, манит своей оригинальностью. Свойства камамбера меняются в зависимости от возраста сыра.
Молодой, то есть тот, которому недели, — более нежный по консистенции и маняще пахнет грибами.
С возрастом становится тверже, а запах все больше напоминает несвежий продукт. Шестинедельный сыр пахнет настолько агрессивно, что оценить его могут только настоящие гурманы. Как и любой деликатес, этот сыр требует особого отношения к себе и правил употребления. Они связаны с кулинарными и светскими традициями, которые складывались на протяжении столетий существования лакомства. Разберем несколько основных вместе. Камамбер нельзя есть холодным!
Ни в коем случае не подавайте к столу этот продукт из холодильника и тем более не ешьте его в таком виде. Перед нами достаточно требовательный вид сыра, которому нужно как следует согреться. Чтобы сыр хорошо раскрыл свои вкусовые качества, он должен постоять около часа при комнатной температуре. Именно это условие сделает центр мягким и тягучим, вкус — нежным, а вашу подачу — восхитительной. Не режьте камамбер слайсами. Его нужно нарезать ломтиками, как торт, а не тонкими кусочками-слайсами, как твердые сыры.
Именно в таком виде его подают к столу вне зависимости от того, хотите вы угостить гостей только камамбером или приготовили для них целую сырную тарелку. Не срезайте корочку!
Может показаться, что белая корочка, обрамляющая мягкую массу, несъедобна, и ее нужно срезать. Но это совсем не так, наоборот, белая плесень на корочке — одно из главных достоинств этого вида сыра, то, за что его ценят и любят во всем мире. Кстати, белая плесень — безвредна, наоборот, она источник триптофана — аминокислоты, поддерживающей работу нервной системы, а также полезных грибков, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают дисбактериоз.
Поэтому, если вы приобрели сыр такой степени зрелости — употребить в пище его необходимо как можно скорее. Причем, полностью зрелый сыр наиболее полезен, поскольку в нём особенно высока концентрация полезных для желудка лактобактерий. Итак, если вы купили зрелый Камамбер - выложите его на блюдо и дождитесь, пока сыр согреется. Тем временем приготовьте гренки, нарежьте и нанижите на шпажки кусочки фруктов.
Затем острым ножом вскройте верхнюю корочку сырной головки, будто консервную банку, снимите и отложите в сторону. Зачерпывайте Камамбер ложечкой, обмакивайте в него гренки или фрукты на шпажках и наслаждайтесь неповторимыми вкусом. Камамбер придает уникальный вкус блюдам , которые ранее казались самыми обычными.
Любое блюдо засияет новыми оттенками при использование этого ингредиента. Самый простой и красивый способ подать сыр к столу - сделать множество крошечных канапе с ягодами или фруктами, буквально «на один укус». Это универсальный вариант, позволяющий насладиться вкусом сыра всем — и даже тем, кто всегда с опаской относился к сортам с плесенью.
Во Франции Камамбер часто сопровождают чашкой крепкого кофе, причём выглядит это не совсем обычно. Жидкую сердцевину сыра зачерпывают ложечкой и кладут в кофе, размешивая до полного растворения. Из оставшейся корочки и хрустящего круассана делают бутерброд, которым запивают капуччино. Таким образом, получается отличный завтрак, сытный и в то же время изысканный.
Богатый вкус и аромат Камамбера настолько хороши, что делают его желанным ингредиентом множества блюд. Его добавляют в пироги и пиццы в качестве начинки, в супы — как заправку, готовят на его основе оригинальные салаты и закуски. Но наиболее часто Камамбер просто запекают в духовке , заправив чесноком и пряными травами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:. Тем временем достаньте сыр из упаковки, аккуратно срежьте с головки верхнюю корочку и отложите в сторону.
Смажьте стенки и дно подходящего по размеру круглого сотейника маслом, положите на дно круг промасленного пергамента и опустите туда вскрытую головку. Разрежьте зубчик чеснока на небольшие ломтики и нашпигуйте ими сыр, помогая себе кончиком ножа. Затем точно так же поступите с пряными травами, предварительно разобранными на маленькие веточки. Подготовленный сыр поперчите по своему вкусу, сбрызните оливковым маслом и поместите в нагретую духовку.
Запекайте около двадцати минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Достаньте сыр из духовки, подождите минут и подавайте к столу, пока блюдо не остыло. Сверху можно выложить нарезанные орехи, финики, засахаренную клюкву или другие ягоды. Салат — это простое и полезное блюдо, которое всегда будет уместным на столе к столу звучит лучше. Свежий, легкий и вкусный салат идеально дополнит любой праздник или семейный ужин. Кроме основного ингредиента в рецепте можно использовать зелень руккола, айсберг, фризе или корн , авокадо и грушу.
Стандартная заправка прекрасно оттеняет вкус зелени и сыра.
Авокадо почистить и нарезать сломкой. Обработать соком лимона. Подготовить грушу — убрать кожицу и сердцевину, нарезать мякоть тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона.
Сыр нарезать кубиками примерно 1х1 см. Смешать все компоненты в глубокой чаше.
Добавить к готовому салату зелень, предварительно разорвав ее руками. Статьи о сыре. Как есть Камамбер: правила, советы, рецепты Имея заслуженную репутацию премиального продукта, мягкий сыр с белой плесенью Камамбер — универсальный сорт сыра, который можно есть различными способами.
Основные правила Камамбер ни в коем случае нельзя есть холодным.
