Рецепт кексов в формочках с изюмом, Классический кекс с изюмом
Выглядит очень аппетитно, обязательно попробуем приготовить. Но если на душе не спокойно, то я всё же советую положить 1 ч ложечку разрыхлителя - хуже не будет. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы — все названия не перечесть. Они вставляются внутрь железных формочек и к ним тесто абсолютно не прилипает. Пекла на ужин.
Тесто для кекса готово. Форму для кекса лучше прямоугольную выстелите бумагой для выпечки. Если вы уверены в антипригарных свойствах покрытия, можете этого не делать. Выложите в форму тесто и выпекайте кекс около 1,5 часов. Классический кекс с изюмом можно ароматизировать ванилью сахаром или экстрактом , молотым кардамоном, корицей или имбирем. А еще в такое тесто иногда добавляют рубленые орехи, например, грецкие.
Горячему классическому кексу с изюмом следует дать немного остыть, затем выложить его на тарелку из формы и щедро посыпать сахарной пудрой. На стол подайте в полностью остывшем виде. Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками.
В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило — химический Десертные или сладкие кексы — особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы — все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений.
Зато нравится такая Если хотите по-настоящему удивить близких и гостей дома, приготовьте кулич краффин с изюмом по нашему рецепту. Что в принципе означает это слово? Эта выпечка — микс круассана и маффина — Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена дефицита? Так вот, перед вами именно он, только в значительно лучшем своем проявлении. Потому что для Кекс с изюмом знаком каждому с детства.
Эту, на первый взгляд, незатейливую выпечку если и не пекли дома, то уж точно встречали на полках магазинов. Но мало кому приходит в голову, что из простого Изюм от тур. Имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.
Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. Можно сказать, что у безусловно классических рецептов есть автор, который зафиксировал их Кекс творожный классический придется по вкусу и взрослым и детям.
Это очень простая и универсальная выпечка к чаю. После того, как кекс выстоится в холодильнике, посыпьте его сахарной пудрой, Кекс Столичный с изюмом — настоящая легенда! В советские времена приобрести его можно было только в Москве, и многие приезжие непременно покупали это лакомство и везли домой вместе с хорошими Главная Рецепты Классический кекс с изюмом. Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Готовность проверять деревянной палочкой. Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко.
Также можно посмотреть:. Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".
При перепечатке обязательно указание сайта www. Напишите мне:. Утром за завтраком. Polisha - Делала этот кекс два раза. Первый раз положила 4 яйца, 2 стакана муки, целый стакан изюма и сливочное масло. Кекс получился вкусный, но тяжеловатый. Подумала, что можно уменьшить количество муки. Второй раз положила чуть больше, чем 1,5 стакана муки и 3 яйца. Изюма - полстакана и подсолнечное масло. Получился с подсолнечным маслом менее рассыпчатый.
Муки по-моему достаточно. В общем вывод такой: вкусный кекс, но если варьировать продукты, то вкус немного различается. Все-таки со сливочным маслом вкуснее Хотя муки однозначно буду класть меньше, чем два стакана. Спасибо Ирине за вкусные рецепты!
Кексы вышли сказочными. Огромное спасибо за рецепт. Я делала в штучных силиконовых формочках для кексиков - вышло 12 штук, пекла 25 минут.
Ложила разрыхлитель 1 ч. Кексики здорово поднялись, вышли горками. Мое семейство слопало с молоком за один раз и еще просят напечь. Силиконовые формочки смазывать не нужно , и кексики потом легко достаются. И стоят недорого и места для хранения почти не занимают. И еще раз огромное спасибо за сайт и за рецепты , я уже много лет ваша поклонница. Пеку кекс второй раз. В первый раз - в большой керамической кастрюле за неимением форм для выпечки , посередине образовался большой холм, что на вид никак не повлияло, я бы даже сказала, получился огромный красивый кексик изюма клала полстакана, что, на мой взгляд, маловато, но кексом осталась довольна.
Сегодня решила внести изменения: изюма положила один стакан, сахара полстакана, получилось очень сладко может потому что изюма больше, чем в первый раз , в следующий раз количество сахара еще немного уменьшу, а вот изюма столько же положу, решила, что так вкуснее! Пекла на этот раз в двух разных керамических кастрюльках, затягивала фольгой, получились два прекрасных кексика диаметром 12 и 16 см. Пекла в газовой духовке при t градусов 50 минут, думаю, в след. В общем рецепт очень удачный, мне нравится и готовится очень быстро, без хлопот и минимум продуктов, еще и тех, что всегда под рукой!
Ирина, огромное спасибо! Еще один Ваш рецепт в моей копилке! Отличный рецепт! Сметаны было мало, добавила кефир, остальное по рецепту. Все получилось. Даже в старой электрической духовке отлично пропеклось! У меня формочек маленьких нет, вылила тесто в большую керамическую форму и получился большой вкусный кекс. Ирин, подскажите, пожалуйста, зачем затягивать фольгой форму? У меня духовка сверху всегда плохо подпекает, так что приходится включать гриль, чтобы получить румяный цвет выпечки.
Надо ли в этом случае затягивать фольгой форму? Ответ: при затягивании формы фольгой высота коржа получается раза в полтора больше. Но каждый решает сам, затягивать или нет, исходя из знания своей духовки. MuYr - Скажите, пожалуйста, можно ли заменить сметану кислым молоком я пеку хлеб в хлебопечке и такой вариант работает?
Ответ: можно, но так как кислое молоко жиже и постнее, чем сметана, то муки придётся добавить больше. И от этого тесто будет более плотным, чем на сметане. Lenny - Какие волшебные кексики!!!
Чуть язык не проглотили. Готовятся быстро. Ингредиенты простые. У меня как раз залежалась сметана. Очень понравилась замена сливочного масла у меня его не было! Ирочка, а вообще в каких еще случаях можно практиковать такую замену масла?
В каких пропорциях? Как это скажется на вкусе? Ответ: однозначной замены масла быть не может. Нужно рассматривать каждый рецепт по-отдельности. Kusenka - Сегодня захотелось чего-то сладенького, но простого в приготовлении.
Из-за мизерного количества продуктов в холодильнике кроме как бисквит с яблоками в голову не приходил. Пока не увидела этот рецепт Ирина, спасибо большое! Рецепт полностью оплавдал мои ожидания! Делала по рецептуре но по количеству продуктов всё в два раза больше - у меня форма с дыркой, но достаточно большая.
Делается и вправду моментально, кроме самих продуктов и венчика больше ничего и не нужно ну там взбивать миксером, выдерживать-выстаивать. Делала с содой, решила разрыхлитель не использовать. Сначала расстроилась, что кекс у меня не поднимался вообще и при этом сверху начала схватываться корочка.
Быстренько прочитала отзывы и накрыла фольгой. Держала в духовке минут , приятно порадовало, что под фольгой всё поднялось, а подпеклось уже когда я фольгу забрала, в последние минутки к форме кекс не прилип вообще - я обычно смазываю маслом и присыпаю немного манной крупой.
Дождалась уже, пробую по вкусу - отлично! Пропекся полностью, рыхлая слегка влажная структура. По цвету - коричневатый не такой как у вас на фото белый. Единственное НО: муки я положила меньше где-то на четверть вместо 4-х стаканов где-то 3, напомню, все продукты увеличивала в два раза - смотрела по консистенции теста когда замешивала. Emmanuel - Вкусняшка,ребенку 2года оторваться не мог,правда ничего больше есть не захотела,кекс с молоком-и все.
BellaS - Ирина, спасибо за быстрый ответ!
Я пекла этот кекс уже несколько раз, просто сейчас захотелось сделать с начинкой, поэтому решила уточнить. Ирина, спасибо Вам за замечательный сайт! Только хочу сделать не с клюквой, а с начинкой из кураги как в рецепте рассыпчатого пирога с курагой.
Ответ: думаю, что курага к этому тесту подойдёт. Вы будете делать в большой форме? Тогда при выпечке обязательно затяните форму фольгой. Заполняйте форму не более, чем на половину. И не пугайтесь, если середина вспухнет горбом с трещинами - это нормально для такого теста. Cradle - Cradle - 6. Самое главное они сгорают и всё равно сырые внутри..
Внутри сырые.. Это уже не первая попытка!!! Температура в печке не высокая. Первые пару раз всё было ок. А теперь Ответ: явно не правильно подобрана температура. Сделайте температуру меньше, сверху всё прикройте листом фольги, время выпекания увеличьте. Если ещё и подгорают снизу, то насыпьте на противень слой крупной соли и поставьте формочки на соль.
LavandА - Ответ: разрыхлителя примерно 1,5 ч ложки. Гасить его не нужно. Но так как в тесте присутствует сметана, то желательно всё-таки положить немножко соды, которую тоже не нужно гасить. Делала на разрыхлителе 2 чайные ложки и муки 1,5 стакана ушло, а не 2 как в рецепте. Мужу понравилось!
Спасибо Ирина за очередной замечательный рецепт! Бумбарашка - Готовлю уже пятый раз Еще и формочки прикольные у меня - в виде сердечек , поэтому поедаются и с эстетическим удовольствием! Фантастически вкусные кексики, нежные, ароматные, просто тают во рту! Съедаются так же быстро, как и готовятся! Простые продукты, минимум труда и времени, а результат потрясающий! Делала в маленьких формочках. Ирочка, спасибо Вам! Olenka - Сделала сегодня эти кексы: в одну половину теста положила только соду, а в другую добавила разрыхлитель.
Вкусные получились. Боюсь, что завтра уже ничего не останется JULi86 - Приготовила сегодня этот замечательный кексик! Мужу очень понравился! Делала с 4-мя яйцами, правда вместо сметаны йогурт густой положила и разрыхлитель вместо соды. Всё поднялось! Маленькие кексики испеклись за 20 минут, в большой 45 минут держала. Fokachcha - Ой, а можно как-то посмотреть Вашу форму?
Уж очень хочется, чтобы такие кексики получались.
Красота, право слово. Ответ: посмотрите в рецепте кексы с черносливом и шоколадными каплями пятую сверху фотографию. И пропекся кекс мой, и подрумянился. Хотя до пятерки не дотянул почему-то. Ирин, а когда вначале мы все смешиваем, то это: просто пару минут венчиком каждый новый ингредиент вмешивать, или надо долго минут миксером работать? А второй вопрос такой: кексы ведь перевернутые в итоге получаются чтобы узор из дна формы вверху был. Но у меня все поднимается не плоско, а мощным холмиком с дыркой внутри.
Как же быть? Если этот холмик срезать, то от кекса совсем тоненькая лепешка останется Ответ: 1. Данный рецепт не требует долгого взбивания. Кексы по структуре должны получаться плотными, поэтому воздушность, возникающая при взбивании, не нужна.
Смотря какая форма. Если обычные волнистые формочки, то кексы ставятся на дно. А если форма как у меня - с дыркой, то горка почти не образовывается и кексы можно поставить дном вверх. Ежевичная - Спасибо за совет! Испекла в итоге с начинкой из клюквенного джема: замечательно получились, смели за 10 минут.
Ирина, если вместо изюма взять замороженные ягоды, нужно ли их размораживать и подготавливать как-то перед этим? Если ягоды кислые, перемешать сахар с ягодами или добавить больше сахара в тесто?
Как-то делала кекс с вишней. Вмешала её, размороженную, в тесто с остальными ингридиентами, в итоге кекс получился очаровательного зелёного цвета.
Гости лопали и подкалывали меня. Ответ: судя по Вашему описанию Вы ввели в кекс не только разморозившуюся вишню, но и вытаявший сок. Поэтому и окрасилось всё тесто. Если использовать замороженные ягоды, то их можно не размораживать. А если всё-таки разморозили, то сок нужно тщательно слить. Можно ещё замороженные ягоды прогреть в сахарной карамели довести сахар до частичного покоричневения, всыпать ягоды и варить минут 5, пока сахар весь не растает.
Ягоды отцедить и пустить в тесто, а сиропом потом пропитать готовое изделие. Я предпочитаю ягоды не размораживать. Дополнительный сахар не добавляю. Но люблю, если выпечка делается с вишней или клюквой, добавить шоколад или какао. Это мой первый в жизни кекс!
Пекла в большой форме где-то 1 час при град. Кроме изюма положила еще ананасовые цукаты. Всем рекомендую! И, спасибо большое, Ирина, за ваши рецепты и мои кулинарные начинания! GGalina - Спасибо большое за такой вкусный и скорый рецепт! Спасибо за своевременный совет с обсыпкой изюма мукой, а то я так мучилась все время! Пекла в силиконовых формочках, оказывается просто прелесть!
Детям очень понравилось! Vasyuta - 1. Ирина, огромное спасибо за сайт! Кулинарных сайтов много, но Вы импонируете мне тем, что готовите с головой! Вы мотивируете не слепо следовать рецептам, а думать о причинно-следственных связях. Мне всегда очень нравился, но муж жаловался, что суховат.
Я его немного модернизировала, и сейчас это один из любимых семейных рецептов. Получается не сухой, очень нежный. Но не для любителей диет. Сначала я взбиваю гр слив масла нерастопленного с сахаром, а затем к нему добавляю по одному яица, продолжая взбивать.
Дальше всё, как в рецепте Ирины. Добавляю сметану продолжая взбивать , муку с содой. Я пробовала с разными добавками.
Нам больше всего нравится сочетание с черносливом и грецкими орехами. В конце иногда я поливаю горячий кекс небольшим количеством растопленного слив масла и посыпаю сахарной пудрой. Если маслом не поливать, то, мне кажется, лучше и пудру не сыпать - всё равно вся осыпется. Ответ: два часа при какой температуре? За два часа при низкой температуре он сверху весь пересох.
Нужно прибавить температуру, а чтобы сверху не горел, то прикрыть фольгой или бумагой. На днях сделала один большой кекс. Мне очень понравился, вкусный, мягкий, а вот муж почему-то остался не в восторге. Только что испекла, ОООчень вкусно получилось Большое спасибо за рецепт. Лейлушка - 5. Очень легкий в приготовлении, сладкий в меру, получается именно таким, как на фото. Съедается мгновенно. Пеку его, когда нужно что-то "по-бырому" сообразить к чаю.
Esprit - 2. Попробовала делать один большой кекс ввиду отсутствия маленьких формочек. Очень хорошо поднялся и пропекся и такой именно кексовый получился. Изюма не было, а жаль, наверное, надо что-нибудь добавлять, поинтереснее получится. Ириночка большое спасибо за рецепт!!!! Но у меня они почему не очень поднялись и после остывания стали жестковаты Почему так произошло, интересно? Ответ: может быть у Вас была мука из твёрдых сортов пшеницы. Ей требуется больше жидкости для образования клейковины.
Есть способ для размягчения суховатого теста. Нужно в тесто класть хорошо размоченный изюм.
