Паэлья с морепродуктами в духовке, Паэлья с морепродуктами
Ну что сказать, при соблюдении всех пропорций и ингредиентов выглядит супер, вкус зависит наверное от того, какое вино добавили, у меня было кисловатое сухое белое - чувствуется но в целом очень интересно. Как только время истечет, блюдо достаем из духовки и подаем к столу. Традиционные несладкие английские сконы scones с семенами конопли. Конечности краба-стригуна Опилио в панцире , варено-мороженые, г. В идеале её следует готовить на дровах: начиная с сильного огня и постепенно уменьшая его.
Приятного аппетита! Была в Испании в году, в Барселоне и пригороде.
Ела паэлью в туристических местах - ну и фуфел, а ценник и тогда был ого-го. Так вот, по прилету домой, лучшую паэлью в моей жизни приготовили мои родители для меня дома, на день рождения.
И сангрию сделали. Все были очень довольны, и гостям тоже запомнилось. Паэлья — блюдо родом из Валенсии, которое вполне тянет на символ испанской гастрономии. Традиционно это было семейное воскресное блюдо, которое готовили в саду или в патио на брусках из апельсинового дерева под комментарии советчиков и ели прямо из сковороды деревянными ложками — представьте, как сближает паэлья.
К ее достоинствам относится и тот факт, что у нее множество рецептов, от региональных до фантазийных. И это не такое сложное блюдо, чтобы его нельзя было в удовольствие приготовить дома.
Родина риса — Китай, и в Европу он проник в Средние века благодаря широким торговым контактам с арабскими странами, перенявшими традиции его возделывания из Китая.
Но впервые о рисе, как и о сахарном тростнике и многих других восточных растениях, европейцы узнали благодаря Индийскому походу Александра Македонского.
Растение достигает четырех локтей высоты, дает много колосьев и зерен». Главное рисовое блюдо Италии — ризотто , самое знаменитое из которых алла миланезе, с шафраном и твердым сыром , грана падано или пармиджано реджано.
Согласно легенде, блюдо было создано в году при строительстве Миланского собора, который возводили с года по 6 января года. В Испании первоначально рис оценили вовсе не кулинары, а врачеватели, подлечивая им желудок и кишечник. До VII века рис несколько столетий использовался только в лечебных целях.
В мавританскую эпоху Аль-Андалус годы рис начали употреблять в пищу — мусульмане усовершенствовали его выращивание благодаря развитым ирригационным системам. Но после их изгнания из Испании католическими монархами у риса начались проблемы — никто не знал, как его возделывать. Спустя много лет, в XV веке, в болотистом районе Альбуфера в Валенсии местные начали вновь культивировать сытный и обильный злак. Первыми и самыми доступными ингредиентами кроме риса были куриное и кроличье мясо, угорь и улитки, зеленая фасоль и овощи.
На момент фиксации в источниках паэлья уже была известна и в других регионах Испании, и в каждом существовали свои версии рецепта. Всеиспанская популярность к паэлье пришла в е годы, когда генерал Франко выбрал ее в качестве символа национальной гастрономии. Конечно, рис стоил недорого, это было важно для разрушенной гражданской войной страны, но главное — блюдо по цвету напоминает испанский флаг. Желтое поле, которое обеспечивает шафран, украшено красным — за счет помидоров и красного перца.
Паэлья валенсиана — традиционная насыщенная паэлья Валенсии, которая считается оригинальным рецептом и готовится из круглозерного риса, кролика, цыпленка иногда утки , улиток, морепродуктов, зеленой фасоли тавелла, белой фасоли гарофон, артишоков, томатов, гороха, овощей и т. В Аликанте и Мурсии рис перед приготовлением паэльи обжаривают и добавляют красный перец ньора, дающий пикантную горчинку. В рецептах Кастельона можно обнаружить свинину, в северных районах страны в паэлью кладут колбаски.
В блюдо можно добавлять самые разные приправы — паприку, черный перец, розмарин, оливки. Небольшая доза вина придает паэлье изысканный и утонченный вкус. Кроме того, есть еще и идеологически спорные паэльи.
Словом, это весьма демократичное блюдо! Но три ингредиента в любом рецепте обязательны: рис, оливковое масло и шафран. Не перемешивайте! Посолите, поперчите. Готовьте пока рис не впитает всю жидкость. За несколько минут до готовности добавьте зелёный горошек и заройте в рис морепродукты. Снимите сковороду с огня и дайте паэлье немного постоять перед подачей. Дата рецепта 5 октября г. Эмоции Фотоотзывы 1.
Добавить фотоотзыв.
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Фунчоза с морепродуктами и соусом якитори.
