Облепиха рецепты варенье, 6 рецептов янтарного варенья из облепихи
Заготовки Американская кухня Пошаговые рецепты. Дождитесь полного стекания воды. Опустим в кипящий сироп ягоды облепихи.
Традиционно облепиховое варенье готовят из плодов, сорванных после первых серьезных заморозков. Холод лишает облепиху неприятной горечи и существенно облегчает ее сбор.
Приготовленный из такой ягоды продукт получается густым, ведь облепиха содержит много пектина. Готовое варенье сладкое и одновременно кислое, его подают к блинчикам, вафлям, кексам или свежим оладьям. Облепиховое варенье идеально сочетается с сыром и полностью преображает его привычный вкус.
Оборвите облепиху с веток. Переберите ее, удалите порченые, подгнившие ягоды и оборвите хвостики. Залейте облепиху прохладной водой, оставьте на 5 минут, отбросьте на дуршлаг. Дождитесь полного стекания воды.
Переложите облепиху в кастрюлю с толстым дном. Насыпьте туда же сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг ягоды. Аккуратно мешая ложкой, добейтесь равномерного распределения сахара по ягодам. Оставьте облепиху пускать сок на 2—3 часа, а лучше на ночь.
Если времени нет, влейте в кастрюлю примерно 50 мл холодной воды, перемешайте и сразу поставьте на плиту. Нагревайте облепиху с сахаром на среднем огне, постоянно помешивая и следя, чтобы она не подгорела на дне.
Когда сахар полностью разойдется, доведите варенье до кипения и убавьте пламя. Если добавляли воды и варите сразу, готовьте десерт 30 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Когда готовите в собственном соку, продолжайте варку не более 20 минут.
Образующуюся в процессе пену снимайте ложкой.
Когда варенье станет янтарным и начнет кипеть, не образуя пену, снимайте его с плиты. Разложите горячее варенье по стерильным банкам. Закройте его ошпаренными крышками. Остудите варенье и отправьте на хранение. Благодаря специальному компоненту желе будет ещё гуще, чем облепиховый джем.
Да и готовится оно намного быстрее. Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито.
В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока. Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут. Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь.
Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8—10 минут. Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте.
Проварите 15 минут и полностью остудите. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
Выжмите сок из апельсинов. Нарубите орехи крупными кусочками. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку. Выложите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут. Варенье называется сырым, поскольку не подвергается термической обработке. Хранить его нужно в холодильнике. Положите облепиху в миску или кастрюлю и высыпьте туда почти весь сахар.
Измельчите ягоды блендером до однородной консистенции. Если хотите убрать из получившегося пюре косточки, перетрите его через сито. Разложите варенье по банкам , присыпьте оставшимся сахаром и закройте крышками.
Слой сахара необходим, чтобы заготовка не портилась.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
