Майоран польза и вред, Майоран приправа, полезные свойства и противопоказания. Фото растения и специи
Все о йоге. Аудиосказки для детей. Изобилие пряных трав очень большое.
Рутин, каротин, витамин С и пектин — вот список присутствующих в составе витаминов. Некоторое время назад майоран приравнивали к орегано, теперь его выделили в отдельный род.
Многолетний майоран иначе называют душицей, для растения характерны зеленовато-фиолетовые листочки, тогда как однолетний майоран выращивают в саду, листья у него серовато-зеленого цвета.
Вкусовых различий как у первого, так у второго вида, нет. Листовой майоран, в отличие от цветочного, произрастает только в южных странах. Не приемлет холода, ему требуются особые условия. В составе эфира можно найти такие соединения, как:. К ведущим составляющим масел относятся терпены. Примечательно, что ученые так и не пришли к выводу, что является основным носителем аромата. В период цветения растения эфирное масло достигает максимальной отметки, что не может не привлечь пчел.
Но в майоране содержится не только эфирное масло, также присутствуют в листьях макро- и микроэлементы — железо, калий, фосфор, цинк, кремний.
Что касается стеблей майорана, то в них содержится рутин, витамин С и провитамин А. Ценность специи признали не только сельские хозяюшки, повара мирового класса трепетно относятся к ней. Столь выразительный вкус и необычный аромат стал причиной добавления его практически во все виды блюд, не важно, мясное это блюдо или овощное, салат это или суп, напиток это или десерт.
Чаще всего, в ход идут только почки и листья растения, подходят как свежие, так и сушеные. Майоран пришелся кстати и в такой сфере кулинарии, как консервирование овощей — огурцов, патиссонов, кабачков и томатов. Для того чтобы улучшить вкус жирного блюда, которое тяжело усваивается в организме, стали использовать майоран. Недаром майоран называют лучшим другом жирного мяса. Нередко колбасную траву другое название приправы используют в технологии производства колбас. Средства по уходу за волосами, от шампуней до масок для волос, содержат в своем составе эфирное масло и экстракт майорана.
Благодаря этому компоненту стимулируется кровообращение кожи головы, волосы приобретают изысканный блеск, их рост улучшается, и исчезает такая проблема, как выпадение волос. Несколько капель эфирного масла, добавленные в шампунь в домашних условиях, станут первым шагом к избавлению от перхоти и некоторых кожных инфекций головы.
Майоран — мощный антисептик, способный смягчить кожу и избавить ее от раздражения. Все довольно просто объясняется: в составе растения находятся летучие фенольные соединения, благодаря им достигается подобный эффект. Производители косметики добавляют майоран в мыло и гели для душа.
Косметика для проблемной кожи, в составе которой имеется экстракт этого растения, будет просто находкой для обладателей угревой сыпи. В народной медицине майоран зарекомендовал себя как обезболивающий препарат при менструальных болях, а также при мигренях.
В список недугов, от которых помогает майоран, вошли кашель и заболевания нервной системы. Если мучает метеоризм, то и в этом случае лучшего средства не найти, майоран произведет седативный эффект.
Будь то блюдо из баклажанов, кабачков или картофеля, - оно приобретет незабываемый вкус, если в него положить немного этой чудо-приправы. Неповторимую нотку блюду из мяса или птицы придаст добавленный в него майоран. Чудесно будет сочетаться со свининой, гусем, улучшит вкус фарша, зраз или голубцов.
Соление или квашение овощей с добавлением специи полностью изменит представление хозяек об этом виде кулинарии. Сладкие блюда на примере таких, как желе и сорбеты, будут необычнее и богаче, если в них положить щепотку пряности. Листья можно добавлять в напитки и десерты, к примеру, в компот или кисель.
Если нужно достичь лечебного эффекта, то можно добавить майоран в чай или сбор, хорошо будет сочетаться с медом. В недавнем прошлом майоран и орегано считали одной и той же специей. Майоран можно заменить именно душицей, или орегано еще одно название специи , при условии отсутствия приправы на кухне. Следующим по меркам «похожести» считается чёрный перец.
Бессолевая диета допускает замену соли с помощью майорана.
Добавлять пряность рекомендуется за несколько минут до готовности блюда. Пряность, сухую или свежую, предварительно измельчить. Вкус приправы — острый и пряный, со сладковатым оттенком. Приятный аромат, который исходит от майорана, можно сравнить с кардамоном. При наличии свежих листьев майорана, нужно завернуть их во влажное полотенце, затем положить в контейнер из пластика и хранить в холодильнике в отделе для овощей и фруктов максимум 4 дня.
Если вы хотите засушить траву, для этой цели нужно разобрать майоран на пучки, развешать их в сухом месте, которое хорошо проветривается. Растет в Центральной Европе, Ближнем Востоке. Майоран используют как пряность, добавляя в супы, салаты, рыбные блюда. Он употребляется в пищу как в свежем, так и сушеном виде. Калории кКал. Белки 12,66 грамм. Жиры 7,4 грамм. Углеводы 60,5 грамм.
Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Майоран был известен еще в древних цивилизациях: Египте, Греции, Риме. Его использовали в приготовлении блюд, медицине, ритуалах.
Приправа упоминается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Греки поджигали веточки майорана, принося его в жертву богам, добавляли в вино для придания напитку свойств любовного зелья. Майораном приправляли еду воинов перед битвой, чтобы придать им мужества.
В средние века ароматное растение использовали в приготовлении вина, пивоварении, в качестве нюхательного табака. Майоран помогает бороться с заболеваниями слизистой рта, укрепляет зубную эмаль, снижает артериальное давление, оказывает обезболивающее, заживляющее, успокаивающее действие. Приправа облегчает процесс пищеварения, поэтому ее часто добавляют в жирные блюда. Продукт следует употреблять с осторожностью при повышенной свертываемости крови.
У майорана сладковато-пряный вкус с острыми нотками и легкой горчинкой.
Листья и цветочные почки майорана едят в свежем виде, сушат, жарят. Приправа придает особый аромат консервированным огурцам, помидорам, кабачкам, капусте, продлевает срок их хранения.
Его добавляют в оливковое масло, уксус, компоты, чай. Приправляют салаты, добавляют в выпечку. Сушеный майоран хранят в стеклянной герметичной таре при комнатной температуре от 2 до 5 лет. Древние греки считали, что неповторимый аромат майорану подарила богиня любви Афродита.
В Египте выращивают половину всего майорана в мире.
