Мастава с курицей, Мастава по-узбекски (пошаговый рецепт с фото)
Порционно добавляем чеснок и зелень. Помидоры 3 шт. Лена, замечательный быстрый суп!
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми. Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая.
Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.
В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца. Молодой зеленый чеснок имеет более нежный вкус, чем привычные чесночные зубчики, к тому же обладает множеством полезных свойств. Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. Зира широко применяется в кулинарии.
Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса. Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии.
Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму. Ароматная сорпа поможет собрать вместе и согреть всю семью за праздничным столом или после совместных зимних прогулок.
Предлагаем приятно удивить ваших близких, по-новому взглянув на традиционное. Этот суп у нас в семье в особом почете. Знакомый с детства вкус, насыщенный аромат, легкость этого блюда радует всех моих родных.
А простота приготовления очень радует меня! Минимум ингредиентов,. Грейпфрут является очень полезным цитрусом, который рекомендовано употреблять людям с диабетом. Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей. Появляются слабость, головные боли,. Красная икра, безусловно, является очень полезным продуктом, но и им нельзя злоупотреблять,. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая.
Он немножко похож на суп-харчо Однозначно попробую твой вариант с баклажанчиками и с баранинкой Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Прозрачный суп с яйцом и луком-пореем. Куриный бульон с яйцом и беконом. Суп-пюре из свежей кукурузы.
Грибной суп с луком-пореем. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 28 г Жиры 47 г Углеводы 27 г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Кинза китайская петрушка, кориандр — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Приготовить все необходимое: овощи, курдючный жир, мясо. У меня здесь реберная часть и окорок молодого барашка. Хорошо подходит для блюда так же лопатка, грудинка. Вес в ингредиентах дан баранины с костями.
Отделить мясо от костей, оставив на костях небольшую часть мяса. Нарезать небольшими кусочками курдючный жир. В казане разогреть растительное масло, положить в него курдючный жир, обжарить до золотистого цвета, вынуть шкварки, они не понадобятся.
Поместить в казан кости, обжарить. Можно поступить по-другому. Так как в задней части баранины довольно большая кость, мне удобнее было обжаривать ее на большой сковороде с добавлением курдючного жира. Мякоть баранины прокрутить в мясорубке, прокрутить репчатый лук 1 штука. Посолить, добавить половину специй. У меня здесь кориандр, зира, красный острый перец, черный свежемолотый перец.
Можно добавить чабер. Кориандр я измельчила в ступке не очень мелко, так, чтобы раскрылись ароматы. Перемешать фарш со специями, убрать миску с фаршем в холодильник, накрыв крышкой, до использования. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами, можно использовать другую нарезку, какую вы предпочитаете, но не очень мелкую.
Морковь и баклажан почистить, нарезать небольшими кубиками. На помидорах нужно выбрать сочные, крупные, ароматные помидоры у плодоножки сделать крестообразные насечки, поместить в кипяток минут на 5, вынуть помидоры, ополоснуть холодной водой, удалить кожуру. Мякоть нарезать небольшими кубикам.
Баклажан у меня был достаточно крупный баклажан, для блюда мне хватило его половинки положить в отдельную миску, посыпать солью, после того, как образуется жидкость через 15 минут , слить ее, баклажан промыть. Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Поместить в казан кости, обжарить, если вы их не обжаривали, как я, на сковороде.
Теперь необходимо добавить овощи. Сначала добавить в казан репчатый лук, который следует обжарить до прозрачности и слегка золотистого цвета. Через некоторое время очередь моркови, добавить ее в казан.
Следом помидоры, тушить минут 10— Извините за фотографию: казан с огня не снимала, пар. Чеснок почистить. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.
Поместить в казан баклажаны и картофель. Посолить, добавить оставшийся измельченный в ступке кориандр; зиру, а также красный острый и черный свежемолотый перец, измельченный чеснок. Влить 1,5 л кипятка, довести до кипения и варить маставу минут Можно добавить джамбул чабер , вместо сухого красного острого перца можно добавить свежий перчик чили, нарезанный на кусочки семена вынуть , или целый.
От того, нарезали вы его или нет — будет зависеть острота блюда. Менее острый вариант — без нарезки. Круглозерный рис тщательно промыть под проточной водой, перетереть руками, всыпать в казан, перемешать. Тушить на слабом огне примерно 15 минут. Бараний фарш разделать на маленькие фрикадельки. Рядом с фаршем поставить миску с холодной водой, в которой удобно периодически смачивать руки, когда вы будете лепить фрикадельки. Положить их в казан за 8—10 минут до окончания приготовления.
Фрикадельки маленькие, по размеру чуть больше вишни, они варятся довольно быстро. Выключить огонь. Дать маставе время постоять под закрытой крышкой минут Подавать с лепешками, здесь один из видов традиционной узбекской лепешки с толстыми краями гижда нон.
Центральную часть лепешек часто украшают точечным рисунком. К столу подать так же зелень и свежие овощи. Положить в глиняные миски или касы с супом измельченную зелень петрушки и кинзы.
Приятного аппетита! Похожие рецепты. Ингредиенты г говядина или баранина, мякоть без костей г рис г лук репчатый г морковь г картофель г болгарский перец г помидоры 30 г томатная паста г растительное масло 1 ст. Инструкции Картофель, морковь и помидоры очистить от шкурки.
Картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и мясо порезать кубиками со сторонами менее 1 см.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Замачиваем рис в теплой воде как минимум минут на Разводим томатную пасту в полстакане воды. В казан наливаем масло и хорошо его прокаливаем на сильном огне. Кладем в казан лук и быстро его подрумяниваем. Добавляем в казан мясо и поджариваем его до красной корочки. Добавляем болгарский перец и морковь. Убавляем огонь до среднего и ждем, когда морковь подрумянится.
Вливаем разведенную томатную пасту и даем жидкости выпариться. Кладем помидоры и жарим еще несколько минут. Добавляем картофель и раздавленные специи семена кориандра, зира и жарим минут. Заливаем поджарку холодной водой и даем содержимому казана закипеть. Не допускаем сильного кипения, потому что это ухудшит вкус.
Убавояем огонь до минимума и варим суп около 15 минут. После этого добавляем хорошо промытый рис и варим еще минут до готовности риса и картофеля.
