Глазурь для росписи пряников, Глазурь для пряников рецепт с фото - пошаговое приготовление глазури для пряников и печенья
Днепр, Святослава Хороброго, 38а. Рекомендуемый срок хранения — две недели. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета.
Время высыхания глазури зависит от ее консистенции, а также от температуры и влажности в помещении. Закладывайте не менее минут на высыхание контурных пряников и до часов для пряников, полностью залитых глазурью. Пряник с айсингом высохнет гараздо быстрее, если его поместить в духовку на 10 мин. Температура при этом самая минимальная. Аккуратно его доставайте, так как он становится более мягким, после остывания опять твердеет. Глазурь при этом способе сушки приобретает особенный блеск!
Консистенции глазури. Окрашивание глазури пищевыми красителями Для окрашивания глазури используйте водорастворимые пищевые красители гелевые или сухие. Если после добавления красителя глазурь стала слишком жидкой, добавьте в нее немного сахарной пудры. Калорийность ккал. Для нашей глазури можно использовать уже готовую сахарную пудру, но я предпочитаю делать ее самостоятельно. Итак, измельчаем сахар до состояния пудры. Просеиваю готовую пудру через марлю, чтобы в ней не осталось комков.
К просеянной пудре добавляем один яичный белок и перемешиваем все до однородного состояния. У нас должна получиться довольно густая глазурь, а проверить ее можно так: проводим по поверхности ложкой, если глазурь правильной консистенции, то образовавшаяся линия должна исчезнуть через секунд.
Если с первого раза мы не получили нужного результата, то нам необходимо либо добавить еще сахарной пудры, либо разбавить глазурь водичкой. Теперь очень аккуратно и не спеша начинаем рисовать контур на наших пряниках.
Даем ему время на подсыхание. Для того чтобы зарисовать наш пряник полностью, нам необходимо немного разбавить глазурь водой. Опять проверяем консистенцию: нарисованная на поверхности глазури линия должна распрямиться через секунды.
Вот теперь мы полностью закрашиваем пряник при помощи кисточки. Теперь займемся рисунком. Для этого мы окунаем кончик зубочистки в краситель и смешиваем его с глазурью. И начинаем наносить незамысловатый рисунок. Для начала пойдет и простой горошек, в дальнейшем можно делать что-то посложнее. Оставляем пряник в покое до полного застывания глазури. Вот такая прелесть, для начала очень даже здорово! Для яркого и насыщенного цвета количество красителя увеличиваем.
Глянец даёт лимонный сок. Думаю, что для торта в качестве глазури использовать можно, почему бы и нет?! Для этих целей я бы уменьшил количество пудры, чтобы айсинг стал более текучим и увеличил время высыхания до суток. Как раз и торт настоится. Здравствуйте Алексей я хочу поблагодарить вас за ваши рецепты у меня всегда все получается по вашим рецептам с первого раза Вот и сегодня сделала айсинг украсила печенье поставила сушиться.
Спасибо вам огромное. Глазурь для росписи пряников хорошо получается из Альбуфикса На одном форуме его советовали. Действительно удобно. Найти его не просто правда. Я нашла в Синкоме на Волковской. А где Вы покупали краситель из рецепта?
На сколько он безопасный????
Прекрасный сайт! Большая редкость когда рецепты содержат полезные комментарии. Вопрос: чем можно заменить покупной краситель? Сок свеклы?
Заранее спасибо! Спасибо за рецепт! Единственное, что не совпало это время высыхания, у меня глазурь подсохла за минут 15 и печеньки были полностью готовы к употреблению! Есть ли разница на холодные или на горячие печенья накладывать глазурь? Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если не нашла готового лимонного сока — можно обычный сок выдавить из лимона?
Или концентрат обязательно? Заранее спасибо. Добрый день, спасибо за рецепт ,вчера с женой готовили, все круто но есть одно но , белая глазурь когда высыхает становится блеклой , а у Вас на картинке белый цвет очень насыщенный , это фотошоп или мы что то неправильно сделали? Спасибо за ответ.. Может ли белая глазурь становится блеклой из за того что плохо перемешал белок с сахарной пудрой?
Делала айсинг с сахаром, получилось даже лучше, чем с пудрой Сахар прекрасно растворился. К тому же, не у всех завалялась сахарная пудра в шкафчике ;. У меня почему-то глазурь получилась ну ооооооочень жидкой, прям растекается как молоко. Всё делала по рецепту, только вместо пудры взяла перемолотый в кофемолке сахар.
Нужно ли ставить в морозилку или делать что-то ещё, или так и должно быть? Тщательно перемешать это сколько минут и у на фото такая густая глазурь получилось. У меня жидковатый. Спасибо за чудесный рецепт. Подскажите пожалуйста, сколько храниться чистая глазурь, без красителя и если добавить натуральный краситель, сократится ли время хранения!?
Ещё раз спасибо за рецепт. Очень классный рецепт! Только у меня вопросик: можно ли заменить сахарную пудру просто сахаром? Увидела только сегодня. А печньки уже готовы и ждут когда их украсят. Дети ждут пряников на завтра. А магазины закрыты…Помогите, а? Рецепт классный!
До этого делала по другим рецептам и ни чего не получалось. А теперь печеньки просто прелесть получились. Печенье получается наивкуснейшее!
Волшебное ,главное добавить чуть чуть своей души и прекрасного настроения! Значит жидкая, много воды. Та глазурь,что только из белка и пудры быстро сохнет, а заливка конечно нааамного дольше.
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. И подскажите пожалуйста, остался айсинг-глазурь, можно его использовать для безе? Здраствуйте по опыту в кулинарии из айсинга не выйдет безе для безе используется более густая и сладкая смесь. Для безе используется гораздо менее сладкая смесь На это количество пудры можно взять 5 белков и безе приготовить. У вас ошибка в предложении: «сделать сплошную заливку однОм цветом» ОднИм цветом. Амина, в мое детство о миксерах и не слышали, мама моя взбивала ложкой белок с сахаром в великолепную пену для покрытия куличей, например.
Да и сами куличи, как и торты, булочки и пр. Сальмонелла, которая может передаться человеку, находится на скорлупе. Внутри яйцо безопасное. Поэтому надо просто промыть с мылом хорошо и ничего не случится. Все считают, что только на скорлупе, но это в случае, если яйца очень свежие. При хранении сальмонелла может проникать и внутрь.
Так что гарантии нет, особенно в магазинных яйцах, они же попадают к нам не свежайшими. Поэтому и добавляется лимон или лимонная кислота. Она убивает сальмонеллу. Сальмонелла любит жить в щелочной среде и не любит кислоту. А можно не добавлять лимонный сок? Просто пряники пекутся, лимона нет, а айсинг хочется сделать, магазин далековато….
Здравствуйте, Александр!
Не подскажете, что нужно добавить в айсинг, чтоб контуры без заливки не отпадали? Рисую секундным айсингом. Вы сахарную пудру использовали или просто сахар?
