Коржи на медовик,
Торт готов! Вкусно и полезно 29 мая Каждый кусочек скатываем в шарик и укладываем на доску присыпанную мукой.
На фото двойная порция, но в списке ингредиентов я напишу на одну порцию. Оглашу сразу, что из двойной порции медового теста у меня получается 16 коржей.
Если вы первый раз готовите медовое тесто, советую соорудить водяную баню. Это две ёмкости, одна больше другой.
Та, что меньше, наливаем воду и отправляем на огонь. А в ту, что больше, отправляем продукты. Миска с продуктами не должна касаться воды. Я замешиваю это тесто чуть ли не каждый день, поэтому мне нужно быстро и для этого я не пользуюсь баней.
Я отправляю такие продукты как: масло, мёд и сахар прямо в казан. У него толстые стенки. Казан устанавливаю на огонь, чуть меньше среднего, и, помешивая, довожу продукты до жидкого состояния. Этим временем, разбиваю в миску яйца.
Хорошо взболтаю яйца вилкой, чтоб как можно лучше разрушить структуру белка. Затем добавляю яйца в медовую смесь. Не бойтесь, яйца не свернуться!
Среда, куда попадают яйца, очень сладкая, поэтому они не свернуться. Главное тут быстро перемешивать смесь венчиком.
Прогреть смесь две минуты, постоянно помешивая. Затем добавить пищевую соду. Тщательно перемешать, в течение 1 минуты и снять с огня. При добавлении соды, масса начнет пениться. Это нормально. Дать медовой массе остыть до комнатной температуры. После остывания добавляем просеянную муку с солью. После того, как вы добавите всю муку, тесто будет еще липким.
Это хорошо. Муки больше не добавляйте! Перекладываем тесто ложкой в пакет. Завязываем и убираем в холод на сутки. Тесто должно хорошо, прям хорошо охладиться. Но мне больше нравится, когда тесто пролежит в холодильнике ни сутки, а прям две или даже три.
Ну вот, тесто наше созрело и можно приступить к выпечки коржей. Посмотрите, какое плотное тесто стало. И совсем ничего не липнет. Тесто делим на небольшие шарики.
Размеры шаров зависят от того, какого вы хотите диаметра торт. У меня стандартный размер - это 26 см.
Раскатываем тесто в пласт, переносим на пергамент и вырезаем. В моём варианте это крышка от сковороды на 26 см. Понятно, что после выпечки коржи станут чуть меньше. Но после того, как мы промажем их кремом и сделаем выравнивание, он станет больше. Имейте это ввиду. Обрезки теста советую собрать в отдельный пакет и снова отправить на часок в холодильник.
С общим тестом не желательно их соединять, потому что тесто съёживается и испеченные коржи получаются разного диаметра. Если вы тортик печете для домашнего чаепития, тогда можно, а вот, если на заказ, это не очень удобно. Тесто накалываем вилкой и отправляем в духовку. Тесто раскатываем тонко. Вы же не хотите печенюшки кушать, а сочный торт. Пока печется один корж, быстренько раскатываем другие. Хочу заметить, что, если у вас духовка с режимом "пицца" вы можете выпекать сразу несколько коржей.
Испеченный корж очень легко отходит от пергамента. Корж из духовки обязательно переносим на решетку. Вот его тыльная сторона. Остывшие медовые коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодное место. Это для хранения. Ну, а, если вы собрались собрать из них торт , дайте им созреть хоть до завтрашнего дня. Вот такие медовые коржи пеку я для своих тортов "Медовик". А вот собранный и пропитавшийся медовый торт. Его осталось только одеть! Украшаю я свои торты очень вкусным и легким кремом - белково заварным кремом.
Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов! Как вы все подробно объясняете. Первый раз такое вижу.. Продолжая взбивать, добавить сметану комнатной температуры. Промазать каждый корж кремом, обмазать бока торта, нанести крошку сверху и на бока торта. Украсить по желанию. После сборки торта оставить при комнатной температуре для пропитки не менее 2 часов. Торт готов! Приятного аппетита! Похожие рецепты.
Торт Медовик с бананом. Продукт: Коржи для торта заварные Медовик-Черока. Торт из песочных коржей. Продукт: Коржи для торта песочные шоколадно-ванильные Черока прямоугольные.
Торт Воздушный. Продукт: Коржи для торта Воздушные безе прямоугольные. Торт Наполеон с карамелизированными яблоками. Продукт: Коржи Наполеон-Черока.
Торт Наполеон.
