Коктейль шампанское и персиковый сок, Коктейль «Беллини»
Стейки индейки в рукаве в духовке. Полезные подборки и рецепты Рецепты дня. Мясо и мясная продукция. Используйте сладкие спелые персики.
Рекомендую Хотите добавить в избранное?
Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться зарегистрироваться. Ингредиенты Штучки Рецепт. Состав коктейля Беллини. Необходимые ингредиенты Просекко мл Сахарный сироп 10 мл Лимонный сок 10 мл Персиковое пюре 20 г Персик 15 г Лед в кубиках г Необходимые штучки Флюте 1 шт Стрейнер 1 шт Ситечко 1 шт Стакан для смешивания 1 шт Коктейльная ложка 1 шт Пресс для цитрусовых 1 шт Джиггер 1 шт.
Рецепт коктейля Беллини Положи в стакан для смешивания персиковое пюре 4 к. Комментарии 4. У этого человека нет публичного профиля. Сергей Вишневский У этого человека нет публичного профиля. Коктейль понравился, но по отзывам дам - более одной-двух порций за вечер станет не интересно. Светлана Гураль больше 2 лет назад.
Владислав Ничик около 3 лет назад. Почему хайбол? Всю жизнь в шале - флюте подавалась. Никита Показанников Владислав Ничик. Роман Казачков около 5 лет назад. В ингредиентах нет «шампанское брют 50мл». Анастасия Панькина Роман Казачков. Зато есть просекко : Спасибо, что обратили внимание.
Сегодня в тренде! Вам также могут понравиться эти коктейли. Апероль Шприц. Белый ром. Серебряная текила. Лондонский сухой джин. Джин тоник. Персиковый сауэр. Травяной биттер. Френч Джин гарден. Яблочный тини. Даже в баре Джузеппе Чиприани иногда «подкрашивали» коктейль каплей малинового или вишнёвого сока, позже — добавляли перетёртую кожуру персиков.
В наше время все привыкли, что «Беллини» желтоватого оттенка, однако если нужно получить традиционный розовый цвет, проще всего добавить пару капель Гренадина гранатового сиропа. В году сын Джузеппе Чиприани — Ариго Arigo Cipriani открыл в Нью-Йорке свой бар, а фирменным напитком заведения прогнозировано стал отцовский «Беллини», что ещё больше укрепило позиции коктейля в США — он перестал быть только напитком элиты, «просочившись» в широкие массы. С х годов, благодаря низкой крепости, «Беллини» больше воспринимается как женский алкогольный коктейль, хотя его фруктовый вкус нравится и мужчинам.
В году венецианский винодел Лучано Канелла Luciano Canella нашёл способ долго хранить смесь игристого вина и персикового нектара, не используя консерванты. Так появился коктейль «Беллини» в бутылках и жестяных баночках. Сегодня этот напиток есть в ассортименте многих производителей алкоголя, в том числе и у бренда «Мартини Martini ».
Коктейль «Беллини» входит в официальный список Международной ассоциации барменов International Bartenders Association или IBA и находится в категории «Современная классика Contemporary classics ». В идеале нужны спелые белые персики, но они доступны не везде, поэтому фанаты коктейля берут обычные жёлтые, только обязательно мягкие и созревшие в сезон, а не выращенные в теплице.
С тепличными персиками вкус «Беллини» получается травянистым и без фруктовой нотки.
В большинстве баров используют консервированное персиковое пюре, которое можно купить даже в отделах детского питания. Если пюре очень густое — как варенье, то перед смешиванием ингредиентов его желательно слегка разбавить негазированной водой до жидкой консистенции для лучшей растворяемости в игристом вине.
В домашних условиях вместо пюре иногда используют персиковый сок с мякотью. В этом случае часть аромата и вкуса коктейля теряется, но многое зависит от качества пакетированного сока. Ценители «Беллини» считают это сочетание просто шампанским с персиковым соком, не называя его коктейлем. По возможности следует взять именно его, поскольку сочетаемость Просекко с персиками не вызывает сомнений.
Вместо Просекко можно использовать любое игристое вино не ниже среднего ценового сегмента: шампанское брют, испанское Кава Cava в белой сухой версии, или аналогичное российское. Подходит только сухое игристое вино, потому что сладость полусухого и полусладкого частично нивелирует персиковый вкус. В каждом из предложенных дальше рецептов шампанское и персики пюре, сок должны быть холодными, иначе коктейль покажется слишком сладким и резким, в идеале нужно ещё охладить и бокал для подачи.
Также следует добавлять недавно открытое и хорошо газированное игристое вино. Обычно для приготовления нескольких порций коктейля покупают бутылочки объёмом мл, а не полноценную бутылку мл. Традиционно «Беллини» подают в бокале для шампанского flute или флюте.
Однако на практике проще смешивать пюре с игристым вином в любых бокалах с широким дном, особенно начинающим барменам. Охладить бокал для подачи в холодильнике или льдом перед смешиванием ингредиентов должен быть пустым. Если используется свежий персик, разрезать его пополам и удалить косточку.
Срезать с плода кожицу, после чего натереть персиковую мякоть на тёрке. Для одной порции коктейля достаточно 50 г самодельного или магазинного пюре. Перед смешиванием с игристым вином, домашнее персиковое пюре желательно размять мадлером или деревянной толкучкой, чтобы окончательно растереть пищевые волокна.
Влить Просекко другое игристое вино и аккуратно перемешать до однородной консистенции появится много пены. В классической подаче коктейль ничем не украшают и пьют без трубочки, но во многих барах принято украшать напиток долькой персика.
IBA рекомендует готовить «Беллини» методом стир stir — наполнить смесительный бокал льдом, добавить персиковое пюре и шампанское, перемешать, затем перелить в бокал для подачи через барное ситечко стрейнер. Это целесообразно, если ингредиенты предварительно не охлаждались, но лёд разбавляет оттаявшей водой и так далеко не самый крепкий коктейль, снижая насыщенность фруктового вкуса.
На видео бармен Василий Захаров показывает, как сделать коктейль «Беллини» из персикового пюре в домашних условиях. Налить в холодный бокал персиковый сок и гранатовый сироп необязательно, сироп нужен только для розового цвета , затем медленно добавить газированную минералку.
После появления «Беллини», стало модным называть коктейли с игристым вином и фруктовым пюре соком именами итальянских художников и композиторов. Оставьте свой комментарий Отменить ответ.
