Какая рыба дает черную икру, Разновидности чёрной икры - статья интернет-магазина «А-ИКРА»
В современном мире ее можно заказать через интернет, подобрав самые популярные виды таких морепродуктов. Польза черной икры Этот дорогой деликатес обладает не только непревзойденными вкусовыми качествами, но и благотворно влияет на здоровье человека. Белужья икра считается наиболее ценной и крупной.
Качественный зернистый продукт делают из сырья четвертой стадии, а дешевую ястычную — из сырья второй стадии. Чтобы купить продукт, подходящий по вкусу, нужно знать породу рыбы, из которой была добыта икра. Они отличаются калорийностью, а пищевая ценность при этом почти одинаковая:. Коричневатая или желтоватая, икринки мелкие, с сильным морским вкусом.
Самая пресная — всего ккал на г. Мелкозернистая, упругая, черного цвета.
.jpg/275px-Білуга_(Huso_huso).jpg)
Имеет тонкий аромат и нежный вкус, имеет около ккал на г. Самая вкусная и питательная. Имеет тонкий ореховый привкус, цвет темно-серый, с серебристым отливом.
Калорийность высокая — почти ккал. Самый дорогой продукт производит белуга. Ее цена зависит от высокой пищевой ценности и от сложности добычи сырья. Белуга водится только в море, и спрос на нее превышает предложение.
Может достигать длины до 6 м. Обитает в северных морях, весной заходит в реки на нерест, чтобы после снова вернуться в море.
Эта крупная рыба — рекордсмен по откладыванию икры, одна самка может произвести больше кг. Весит не более 30 кг, но считается ценной породой рыб, поскольку производит вкусный питательный продукт. Бесконтрольный отлов шипа в дикой природе запрещен. Некрупная деликатесная рыба. У стерляди нерест начинается с седьмого года жизни. Взрослая рыба производит вкусную, но клейкую икру, из-за этого ее стоимость снижается.
Считается, что продукт, добытый из дикой рыбы вкуснее, но это не так. Особи, выращенные в рыбном хозяйстве, ничем не отличаются от своих морских собратьев, а их икра такая же полезная и вкусная. Частная добыча икры запрещена: нет других легальных способов получения сырья, кроме создания рыбоводческого хозяйства или вылова рыбы в акватории по специальному разрешению. Первый способ добычи сырья — «доение». Яйцеводы, заполненные икринками, подрезают, самки при этом остаются живы и могут быть использованы для повторного забора сырья.
Второй способ — «кесарево сечение».
Рыб умервтляют и вскрывают брюшину. Этот процесс трудоемкий и требует постоянного выращивания нового поголовья рыб.
Третий способ — традиционный при добыче сырья из диких рыб в открытой акватории. Применяется при вылове стерляди и других видов осетровых. Чтобы продукт не терял вкусовых качеств, ее нужно правильно хранить. Нельзя держать его в открытой емкости — на воздухе он обветривается и теряет внешний вид. Убирать в морозильную камеру тоже нельзя, при заморозке зернышки слипаются и деформируются.
Хранить распечатанную банку икры можно только в холодильнике. Средний диаметр икринок составляет около 2,5 мм. Цвет не чёрный, а бронзовый или же ореховый. Вкус насыщенный и хорошо выражен, присутствует едва уловимый морской привкус. Бюджетный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и полезным, но недорогим деликатесом.
Цвет ближе к серому, чем к черному. Эта рыба относительно быстро начинает давать икру, от того и цена ниже, чем на другие виды осетровых. Размер небольшой, диаметр варьируется от 1 до 1,5 мм. За счет высокого содержания полиненасыщенных жиров, продукт обладает высокой питательной ценностью. Вкус приятный и своеобразный.
Цвет от темно-серого до черного. Из-за прихотливости этого вида довольно редко можно встретить этот вид икры на рынке. Так как вылов дикой рыбы запрещен в РФ, вся рыба в магазинах имеет исключительно аквакультурное происхождение.
Её выращивают в специальных бассейнах или в садках в открытом водоёме. Икру получают одним из двух способов:. Забойный или, как его еще называют, традиционный способ, при котором икра извлекается из рыбы в ястыке — натуральной оболочке. Икра, полученная таким методом, нежнее, а вкус насыщеннее.
Прижизненный способ, при нем рыба доится и отпускается обратно в водоем. В отличие от забойной икры, имеет более плотную оболочку. От себя хотим добавить, что дойная икра гораздо лучше подходит для сервировки и украшения блюд, а забойная имеет тот самый «вкус из детства». Этот ценный продукт различается не только по виду рыбы, но и способу приготовления.
Можно выделить две основных разновидности:. Статьи О компании Статьи Черная икра: из какой рыбы производят? Другие статьи Как выбрать черную икру Чтобы сделать выбор, давайте разобремся во всех особенностях черной икры. Как правильно подавать черную икру Рекомендаций относительно того, как правильно подать черную икру к столу.
Разновидности осетровой черной икры Несмотря на свое название, оттенок настоящей черной икры может быть разным.
Черная икра: из какой рыбы производят Давайте рассмотрим из какой рыбы производят черную икру. Польза черной икры Этот дорогой деликатес обладает не только непревзойденными вкусовыми качествами, но и благотворно влияет на здоровье человека.
