Как варить японский рис
Первым делом промойте рис. Залить в кастрюлю с рисом воду, взболтать и слить мутную. Необходимо правильно подготовить рис.
Используйте исключительно белый круглозерный рис — длиннозерные сорта вроде жасмина или басмати не подойдут. Рис готовится без соли и других специй и тем более без масла. Важно соблюдать правильную пропорцию: идеальной считается 1,25 стакана воды на 1 стакан риса. Всегда замачивайте рис, чтобы зернышки насытились влагой, — благодаря этому при варке рис получится пышным. После замачивания дайте рису хотя бы пять минут, чтобы просохнуть, а еще лучше — дождитесь полного высыхания.
Если этого не сделать, во время варки рис впитает лишнюю воду и разбухнет до состояния каши-размазни. Не открывайте надолго крышку во время варки — максимум на пару секунд. Последние десять минут варки — самые важные: в это время крышку ни в коем случае нельзя открывать. Используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Если крышка прилегает недостаточно плотно, во время варки оберните ее полотенцем, чтобы весь пар остался внутри. Рецепт риса по-японски. Длинный круглозерный рис 1 ст.
Вода 1,25 ст. Способ приготовления:. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Популярные ингредиенты Рис Майонез Курица.
Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Закуски Японская кухня Пошаговые рецепты Холодные закуски. Рис для суши.
Добавить в книгу рецептов Добавить фото.
Автор рецепта. Автор: Еда Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Разрыхлитель для риса. Водоросли комбу. Инструкция приготовления. Главная ошибка — мыть рис через сито под проточной водой. Это не совсем правильно, зачастую зерно риса при таком процессе ломается.
Мыть рис руками, хватая его в горсти и отжимая, нельзя по той же причине. Главное — сохранить текстуру и целостность зерна.
Надо набрать немного прохладной воды, на половину объема риса, и, аккуратно нажимая на него ладонью, протирать круговыми движениями по часовой стрелке.
С первой водой удаляется пыль. Вода становится белесая, мутная, как молоко, потому что вместе с пылью и шелухой частично выходит крахмал. Эту воду нужно слить, а потом набрать новую. Эту процедуру надо повторить 4—5 раз, пока вода не станет практически прозрачной.
Оставить рис на сите минут на 10— Японский рис надо заливать водой для варки в пропорции один к одному. Американскому и русскому надо чуть меньше воды, примерно 1,9 л воды на 2 кг.
Добавить японский разрыхлитель для риса, он называется «Миола», продается во многих азиатских магазинах в Москве. Он придает рису воздушность, легкость. Готовый рис не будет давиться и сплющиваться при лепке. Затем добавить 3—5 грамм сушеных водорослей комбу.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 минут, постепенно доводя до кипения. Прокипятить рис в течение 5 минут, уменьшить огонь и варить на самом маленьком температурном режиме в течение 15 минут.
Для того чтобы выпарились излишки воды, на 2 секунды сделать максимальный огонь и выключить огонь совсем.
Оставить рис в закрытой кастрюльке на минут. Быстрыми движениями чтобы капли влаги не попали в рис снять и перевернуть крышкой. Спустя 2 минуты деревянной лопаткой осторожно перемешать рис со дна кастрюли наверх, чтобы он стал рассыпчатым.
Разложить рис по тарелкам и приправить специями. Примечание: 1. Рис не стоит ни в коем случае солить!
Его можно приправить солью прямо на тарелке, или заправить его соевым соусом. Для получения рассыпчатого и мягкого риса необходимо точно придерживаться всех пропорций и технологий приготовления. Дорогие друзья! К сожалению, Ваш браузер не поддерживает современные технологии используемые на нашем сайте. Пожалуйста, обновите браузер, скачав его по ссылкам ниже, или обратитесь к системному администратору, обслуживающему Ваш компьютер.
X Написать нам. Главная О компании Доставка и оплата Гарантии и возврат. Добро пожаловать, Гость! Вход Регистрация. Корзина: пусто.
