Души не чаю меню, Ничего не нашлось
В основном представлена вся популярная кухня от бургеров до роллов, есть варианты для постящихся, для детей и доступный по ценам бизнес-ланч. Язык говяжий на жаровне. Родители хотят как лучше, а в итоге…. Обычное кафе китайской кухни.
Первоначальный интерьер дома был полностью уничтожен. Однако всего за два года здание было восстановлено по чертежам архитектора А. После завершения реконструкции в году дом превратился в «Русский чай» — кафе, где царят русские традиции. Оно было оформлено в старинном русском стиле, официанты носили рубахи и сарафаны. Здесь подавали чай в самоваре, бруснику и солёные грибы. Своей колоритностью кафе привлекало много посетителей. В году «Русский чай» стал «Императором». Здание неоднократно переходило от одного владельца к другому.
Кружевная резьба — визитная карточка дома — стала исчезать. Дом угасал на глазах. В году компания «Селф» начала восстанавливать памятник архитектуры. Изучив исторические документы, специалисты мастерской «Классика» разработали проект реконструкции. Была проведена колоссальная работа: заменены ветхие конструкции и окна, восстановлены резьба и цвет, отремонтирована пристройка. Он удивляет гостей интерьером, эстетикой солнечного леса, классическими русскими вкусами, неожиданными сочетаниями сибирских продуктов и современных техник приготовления.
Чай и сибирская кухня. Все мероприятия. Забронировать стол. Травяной чай Алтая. Классический чай. Рождение легенды В самом сердце исторической части Барнаула находится ресторан «Русский чай».
Национализация и новые хозяева В мае года братья Шадрины с семьями эмигрировали из Барнаула в Шанхай. Все лучшее детям В году на заседании Алтайского губисполкома было принято решение использовать здание с интересах народного образования.
Пожар и шанс на возрождение В году случился пожар, который значительно повредил здание. Русский чай После завершения реконструкции в году дом превратился в «Русский чай» — кафе, где царят русские традиции. Император В году «Русский чай» стал «Императором». Начало реконструкции В году компания «Селф» начала восстанавливать памятник архитектуры. Новая история легенды 16 февраля года «Русский Чай», теперь уже ресторан, начал свою новую историю. Теперь Дом купца Шадрина вновь стал визитной карточкой нашего города.
Галерея 1. Историческая архитектура 13 фото. Наш интерьер 16 фото.
Наши гости 12 фото. Афиша 4. Коллекция чая. Барнаул, пр-т Красноармейский, 8 — Бабушка для меня авторитет, и я отучился в институте на инженера связи. Так часто бывает: родители хотят как лучше, а в итоге… В общем, я так ни дня инженером связи и не работал. Менял работы и не понимал, где я, что мне нравится. И тут мне братишка напомнил: «Что ты мучаешься?
Ты же поваром хотел стать». И оказалось, что это желание никуда не делось, оно жило в замороженной стадии внутри меня. Я начал работать поваром и раскрылся! Если я хочу быть поваром, то нужно расти. Как устроиться в ресторан, когда опыта нет? Я поискал на HeadHunter какие-то объявления и устроился сушистом в «Планету суши».
Я уже знал, что такое рамен, и в свой первый рабочий день думал: «О, сейчас я роллы покатаю, а придет время обеда, и рамен поем или какой-нибудь японский суп». Подхожу и спрашиваю: «Что за суп сегодня? И я такой: «В смысле — гречневый?!
Потому что крутить роллы — ничего сложного нет: взял ингредиент один, ингредиент два, ингредиент три, положил их на рис, свернул ролл, нарезал, отдал — тут нет ничего гастрономического. И если я хочу быть поваром, то это мне больше не подходит, нужно двигаться дальше, расти. На фуд-корте в «Меге», где я работал, был Il Patio — итальянское заведение нашей сети. И там открылась вакансия сушефа. Я пошел к директору: «Знаю, что будет сложно, что опыта у меня нет. Но вам нужен сушеф? Вот, вы его нашли».
Если есть желание — welcome. Когда ко мне приходят устраиваться люди, я с ними разговариваю и пытаюсь увидеть не опыт прошлых лет — зачастую это мешает даже, — а насколько человек хочет работать. Года три назад к нам в New Kitchen пришли мама с сыном. И мама говорит: «Сыну 11 лет, зовут Алан, он хотел бы поработать поваром на кухне». Мы улыбаемся: «Без проблем, когда-нибудь пусть приходит». А они не уходят: «Он хочет сейчас. У него прямо мечта».
И мы решили взять Алана на кухню. Он сделал медкнижку, у него была своя форма, он получал зарплату — такую же ставку, как и все. Понятно, что мы давали ему базовую работу — почистить овощи или креветки, переложить что-то в тары. Все понимали, что это ребенок, и долго не подпускали к плите — переживали, что обожжется. Знали, что к слайсеру подпускать его точно нельзя, потому что опыта жизненного нет пока у человека. Алан с нами проработал год. А потом у него изменились жизненные взгляды, и он ушел.
Суть этой истории в том, что если есть желание, то welcome. У нас в России нормального образования кулинарного нет. И никакие ПТУ реальных знаний, к сожалению, дать не могут. Поэтому я нормально отношусь к тому, что человек ничего не знает. Если вижу, что есть желание, что человек готов вкладываться в себя и работать, мы дадим ему все знания и опыт, которые сможем дать. Я хочу, чтобы ребята, которые приходят к нам молодыми, в 18—20 лет, стали не просто хорошими профессионалами, чтобы они хорошими людьми стали.
Не знаю, как в других местах, но мы — вторая семья. Самое главное — знать, где твоя цель, и двигаться к этой цели. Когда я устроился в Il Patio сушефом, понятно, что сложности были. Многого я не знал, чего-то не понимал. Я совершал ошибки, это неизбежно.
Но самое главное — знать, где твоя цель, и двигаться к этой цели. Я проработал около года, пока не понял, что там мне тоже делать больше нечего.
Это сетевой проект, в нем нет импровизации — мы готовили строго по рецептуре, которую нам прислали когда-то. А как раз в это время Фарит Салахов, с которым мы потом New Kitchen и New Asia открыли, решил открыть заведение в городе Чистополе — в километрах от Казани.
И предложил мне поучаствовать в этом открытии.
Запуститься — это сложно. Миллион вопросов, которые нужно решать. Мы не знали, что где взять, сколько цехов, как они должны работать и так далее. Но ведь трудности привлекают. Мы проработали около трех лет, и я понял, что мне нужен рост. Результат есть, но он меня вообще не устраивает. Мне нужно с этим что-то делать, как-то себя развивать. Возможности поехать в хорошую школу вроде Le Cordon Bleu у меня нет.
А вот поработать в каком-то ресторане крутом — позаимствовать опыт — я могу.
