Как солить обабки, Соленые подберезовики - пошаговый рецепт с фото на vitamed-dol.ru
Потом уже можно использовать мякоть по своему усмотрению. В миску или кастрюлю выложите слоями отваренные грибы шляпками вниз, пересыпая солью и специями и перекладывая душистыми листьями. Фосфор
Накройте подходящей тарелкой и поставьте груз. Подержите несколько часов в комнате, а потом на сутки-двое уберите в холодильник. Шаг 8 Ссылка. Через суток попробуйте грибы на соль, если её мало — можно добавить или промыть грибы, если оказалось солоновато. Разложите подберёзовики в чистые банки, сверху прикройте укропом, закройте неглухими крышками и храните в холодном месте.
Войдите или напишите как гость. Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Заготовки и консервация Соленья и маринады. Подберёзовики солёные на зиму. Мне нравится.
Время приготовления: 1 день 6 часов Кол-во порций: 1 шт. Вид кухни: русская Назначение: Вегетарианство Диетические блюда. Ингредиенты Вода 1 л. Перец чёрный горошком 6 шт. Подберёзовики свежие г. Соль 40 г. Укроп свежий 10 г. Чеснок 3 зубчик. Как солить подберёзовики на зиму Обычно у нас маринуют молодые подберёзовики.
Солёные грибочки с ароматным маслом или сметаной, кольцами лука — ох и объедение! Как чистить подберёзовики Как варить подберёзовики.
Отзывы 0 :. Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube. Последние обсуждения: Куриные локотки жаренные на сковороде 3 2 часа назад. Жареные яйца с луком и шпинатом 4 2 часа назад. Кето маффины из говядины с розмарином 3 2 часа назад. Французские тосты с бананом и вареньем 8 18 часов назад. Другие материалы сайта: Как заморозить подберёзовики. Если погода теплая и влажная, то даже в ноябре можно найти молодые грибы.
Собирайте подберезовики вдали от города, промышленных предприятий и дорог. Если живете на территории, где вероятны остатки радиационного заражения, откажитесь от местных лесных грибов или проверяйте их специальным дозиметром на содержание радионуклидов. Этот вид относится к съедобным грибам — их необязательно предварительно отваривать перед приготовлением жаркого или супов либо перед засолкой и консервацией.
Однако рекомендуем все же проварить, если вы не уверены на процентов в безопасности продукта. Грибное жаркое, соленья и другие блюда, несмотря на питательность и содержание полезных веществ, не стоит есть детям до 12 лет, пожилым людям и тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы. Это довольно тяжелая для переваривания пища. Перебирайте подберезовики сразу в день сбора.
Выбрасывайте поврежденные, старые, червивые и просто подозрительно выглядящие. Для приготовления берите упругие молодые обабки небольшого размера, тщательно очищайте их от лесного мусора и прилипшей земли. Не солите грибы в металлических емкостях, так как их поверхность при этом окисляется. Используйте эмалированную, керамическую или стеклянную посуду — но не берите пластиковую. Очищенные грибы тщательно промойте, небольшие оставьте целыми, крупные разрежьте на части.
Солите подберезовики с приправами:. На два-три килограмма грибов возьмите — граммов соли, от пол-литра воды и специи. Точные пропорции зависят от конкретного рецепта. Не замачивайте предварительно в воде. Так обрабатывают только грибы, мякоть которых содержит горький млечный сок, например грузди и волнушки. Существует несколько вариантов горячей засолки: классический, под гнетом, с добавлением уксуса.
Положите подберезовики в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите на медленном огне 20 минут. В отдельной емкости приготовьте рассол: в кипяток всыпьте соль и другие специи на свой вкус. Разложите вареные грибы по стеклянным банкам, добавьте очищенные зубчики чеснока, хрен, листья смородины или вишни, укроп.
Залейте горячим рассолом и закройте или закатайте крышками. Соленье будет готово через два-три дня. Интересный факт. Обабок очень быстро растет: прибавляет до четырех сантиметров и десяти граммов в сутки.
На шестой день находится на пике качества, а потом стареет и увядает. Срок жизни гриба — около десяти суток. Под гнетом.
Отварите грибы в слабом рассоле, периодически снимая пену. Через полчаса слейте жидкость, промойте заготовки холодной водой. В миску или кастрюлю слоями выложите грибы, пересыпая их солью, специями и зеленью. Закройте тарелкой и прижмите подходящим грузом. Оставьте на три-четыре часа при комнатной температуре, а после на сутки уберите в холодильник.
Затем переложите в стеклянные банки. Закройте полиэтиленовыми крышками, если планируете употребить закуску в ближайшее время — или закатайте металлическими, если делаете заготовки на зиму. С добавлением уксуса. Солите по классическому рецепту, но после закипания рассола добавьте в него 9-процентный уксус из расчета две столовые ложки на четыре килограмма грибов. На Крайнем Севере обабки логично было бы называть «надберезовиками», поскольку они вырастают до 30—40 сантиметров и возвышаются над карликовыми тундровыми березами.
В миску или кастрюлю выложите слоями отваренные грибы шляпками вниз, пересыпая солью и специями и перекладывая душистыми листьями. Первый слой на дне емкости должен состоять из приправ и зелени.
