Как посолить сало в тузлуке, Сало соленое в тузлуке Наше домашнее
По окончании засолки, сало достать, обсушить бумажными салфетками и обвалять в любимых специях. Какая нарезка! Боюсь, что через несколько лет перебираться нам с Ямкука на программу толстяков. В кипящий на максимальном огне тузлук опустить сало. Добавить Мнение.
После этого неплотно прикрываем банку крышкой или сложенной в несколько слоев марлей.
Оставляю банку с салом на столе при комнатной температуре на сутки. Затем убираю банку в холодильник. Всего время засолки сала дней.
По окончании засолки, сало достать, обсушить бумажными салфетками и обвалять в любимых специях. Часть сала я обваляла в смеси черного перца и кориандра. Вторую часть я обваляла в смеси сладкой копченой паприки и острого красного перца. Затем каждый кусок сала заворачиваю в фольгу или пищевую пленку и убираю в морозилку. Перед подачей, чтобы полностью раскрыть вкус, нарезать сало ломтиками, как можно тоньше.
Мне кажется, что сало соленое в тузлуке отличается от сала соленого сухим способом более нежным вкусом, мягкостью и аппетитным ароматом. Сало для засолки должно быть белого цвета с небольшой мясной прослойкой, шкурка — мягкой. Можно проверить, подходит ли сало для засолки, проткнув его ножом. Если нож входит в сало без затруднений, то сало подходящее. Рецепты приготовления сала есть у многих народов мира. И практически каждый народ утверждает, что именно их сало — лучшее в мире.
Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Домашнее сало в тузлуке в банке 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Восточно-европейская. Время готовки 7 д.
Порции Калорийность ккал ккал ккал. Белки 0,7 гр. Жиры 40,5 гр. Углеводы 0,2 гр. Вода 46,5 гр. Пищевые волокна 0,1 гр. Елена Пирогова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Сало свиное 2 кг Чеснок 5 зуб. Лавровый лист 5 шт. Для тузлука: Вода 1 л. Соль крупная 1 ст. Перец чёрный горошек 10 шт. Чеснок 5 зуб.
Процесс приготовления. Сначала подготовьте все ингредиенты для засолки сала в тузлуке. В кастрюлю для варки тузлука насыпьте соль, положите 5 очищенных зубков чеснока, лавровый лист и горошки черного перца. Затем налейте чистую питьевую воду, доведите на большом огне до кипения и поварите тузлук на маленьком огне в течение 30 минут. Сваренный тузлук остудите. Выбранное для засолки сало мягкое и нежно-розового цвета промойте холодной водой, почистив ножом шкурку, и обсушите кухонным полотенцем.
Затем сало нарежьте на кусочки, чтобы удобно было поместить их в банку. Нарезанное сало уложите в банку, только не очень плотно, чтобы каждый кусочек хорошо просолился. Между кусочками сала разместите остальные зубки чеснока и 5 лавровых листиков. Затем сало залейте остуженным тузлуком. Сверху на сало разместите небольшой груз, можно согнутую капроновую крышку, чтобы сало было полностью покрыто тузлуком.
Банку прикройте салфеткой или другой не плотной крышкой и оставьте на столе на одни сутки. Затем поставьте банку с сало в холодильник на 6 дней. По истечении этого времени кусочки сала достаньте из рассола и обсушите салфетками. Половину сала посыпьте измельченной паприкой и красным перцем. Остальное сало посыпьте смесью измельченного кориандра и черного перца. Кусочки сала со специями заверните в фольгу и поместите на хранение в морозилку.
Перед подачей к столу нарежьте замороженное сало на тоненькие ломтики, чтобы полностью раскрылся вкус этого деликатеса. Подайте к салу черный хлеб, колечки лука и свежую зелень. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 0. Витамин В1 0. Витамин В2 0. Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 0. Витамин В9 0. Речь идет о покупном варианте, конечно. На рынке папа проверял сало пальцем. Если после нажатия образовалась вмятинка и она не отпружинила назад — гарне сало.
Итак, чтобы засолить сало в тузлуке в домашних условиях в банке , возьмите ингредиенты из списка. Для начала приготовим тузлук. В кастрюле вскипятим воду с солью. Добавим кориандр и лавровый лист.
Горячий тузлук необходимо остудить до комнатной температуры. Берем свежее сало. Снимаем ножом легкий слой жира с куска и со шкурки. Нарезаем сало брусочками произвольного размера так, чтобы они поместились в 2-литровую банку. Складываем брусочки в банку.
Туда же в банку идет очищенный чеснок зубцами. Для остроты можно добавить перец чили, но через некоторое время вытащить из банки. Заливаем рассол в банку до самого горлышка. Смотрите, чтобы всё сало оказалось в рассоле.
При необходимости можно отодвинуть сало от стенок банки с помощью длинного ножа. Накрываем банку капроновой крышкой или завязываем полотенцем. Ставим банку на тарелку и убираем в прохладное место на 1 неделю. Через два дня можно вскрыть крышку и посмотреть, всё ли сало покрыто рассолом. Оно может слегка всплыть. Убираем его глубже в банку.
Сало в тузлуке готово! Извлекаем брусочки из банки. Нарезаем тонкими пластиночками. Снимаем пробу. Соленое сало подаем на закуску. Оптимальный способ хранения - еще несколько дней в рассоле, а затем перекладываем в пакеты уже без тузлука.
Замораживаем и храним в морозильной камере. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Сало в тузлуке Рецепт засолки сала в концентрированном солевом растворе - тузлуке.
Сало солится в банке. Ингредиенты Сало свиное — 2 кг Вода питьевая — 1 л Соль поваренная — 1 стакан Кориандр горошком — 1 ст. Чеснок — 2 головки Лист лавровый — 2 шт. Перец чили - по желанию.
