Как испечь хлеб из закваски, Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске
Шаг 2 На следующий день разделите образованную смесь в банке на 2 части и одну выбросьте. Новый год Хотя последнее свойство нельзя назвать очень актуальным, ведь обычно он съедается чуть ли не сразу! Переложить в него тесто, закрыть крышкой и оставить на 30 минут. Лана 3 января
Домашний хлеб с пармезаном и тимьяном. Хлеб с оливками и чесноком. Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 10 г Жиры 2 г Углеводы 62 г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Для хлеба. Для закваски. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Выпечка хлеба на закваске — это долгий процесс, который необходимо планировать заранее, так как к моменту замеса теста у вас должно быть определенное количество готовой закваски.
Я ставлю закваску ночью, к утру она хорошо поднимается, и я приступаю к выпечке хлеба. Если вы печете в первый раз, то накануне для получения г закваски смешайте 20 г закваски с 70 г пшеничной муки и 70 г воды комнатной температуры.
Прикройте крышкой и оставьте подниматься. На выходе у вас получится г закваски, из которой отделите г для выпечки хлеба, а оставшиеся 10 г смешайте с мукой и водой по 30 г каждого и оставьте подниматься дальше для поддержания закваски. Подготовьте заранее все ингредиенты: отмерьте нужное количество муки, воды, соли и закваски. Я иногда добавляю в такой хлеб пекмез, но это необязательно. В широкой миске смешайте воду комнатной температуры и закваску, затем добавьте муку пшеничную и ржаную и дрожжи.
Тщательно перемешайте полученную смесь, чтобы получилась однородная масса и слегка вымесите до получения обычного грубого теста. Накройте миску пленкой и оставьте минут на 20—30 для автолиза. Через 20 минут тесто станет более пластичным и податливым, добавьте всю соль и приступайте к замесу. Можно месить в кухонной машине, можно руками. У меня на ручной замес уходит около 15 минут, пока тесто не станет очень гладким, иногда я делаю тест на глютеновое окно. При этом через каждый час необходимо делать обминку, выложить тесто на стол, слегка придавить, придав прямоугольную форму, затем сложить каждую сторону к середине.
Всего необходимо сделать две обминки. После второй обминки тесто необходимо снова убрать в теплое место еще на 30 минут — 1 час, чтобы оно подошло. После чего его следует вывалить на стол, хорошенько обмять, подкатать в шар и оставить еще на 20 минут. Через 20 минут разделить тесто на 2 части, сформовать хлеб и оставить еще на 1,5—2 часа в теплом месте для подъема.
Этот процесс называется расстойка. На дно духовки установите старую пустую сковородку, чтобы она прогрелась вместе с духовкой. После расстойки тесто увеличится в объеме и станет более мягким. Переложите его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделайте надрезы. Надрезы помогают тесту лучше и правильнее пропечься, поэтому надо наловчиться их правильно делать, я пока только учусь.
Глубина надреза, около 5—7 мм. Когда духовка прогреется, на самый нижний уровень быстро установите противень с тестом, закройте духовку. Затем на сковородку, которую вы установили на самый низ, быстро плесните полчашки кипятка или закиньте 3 кубика льда, снова закройте духовку.
По истечении 20 вынут, достаньте хлеб из духовки и переложите на решетку для остывания. Вдохните аромат хлеба, прислушайтесь к его пению, дождитесь, пока остынет и наслаждайтесь вкусом домашнего хлебушка. Приятного аппетита! Похожие рецепты.
Лепешки с кунжутом. Деревенский хлеб от сестер Симили. Соленые лепёшки с фетой и кориандром. Фокачча с помидорами и базиликом. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.
Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай.
Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления.
Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать.
Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Выпекать продукт следует в две стадии.
Изделие можно считать готовым, если стук о дно напоминает глухой гул. Готовьте и кушайте хлеб, ведь он всему голова. Главная На закваске. Рецепты с фото хлеб на закваске. Полезный домашний хлеб на закваске В избранное.
Сообщить об ошибке. Создан Елена. Домашний хлеб насыщен множеством полезных и питательных компонентов, особенно если рецепт хлеба предусматривает его приготовление на закваске. Я поделюсь с вами простым рецептом хлеба в духовке с использованием ржаной закваски. Основными ингредиентами, входящими в состав простого хлеба являются: закваска, ржаная мука, мука, ванильный сахар dr. Bakers, теплая вода, соль и семена подсолнечника. Добавить фото.
Общее время.
Ингредиенты Мука ржаная. Вода теплая. Семена трав. Bakers поможет привычной выпечке заиграть по-новому, добавив ей изысканный аромат кокоса. Новинка идеально подходит для десертов, выпечки, кремов и напитков. Способ приготовления Шаг 1 Рецепт хлеба предусматривает заблаговременное приготовление закваски, однако при ее отсутствии следует начать работу с ее создания.
Шаг 2 На следующий день разделите образованную смесь в банке на 2 части и одну выбросьте. Шаг 3 Поместите его по формам и дайте подняться. Совет В случае, если тесто поднимется раньше, можно убрать его излишки и отправлять в духовку. Шаг 4 Выпекать продукт следует в две стадии. Похожие рецепты. Комментарии к рецепту рецепт хлеба на закваске для начинающих 9 Топ комментариев.
Топ комментариев.
