Как долго солить сало, Солим сало сухим способом
А вот состав колбаски из магазина может вызвать не только вопросы, но и расстройство пищеварения. Нюанс: не бойтесь пересолить, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Со всем согласна, каждый пишет, как готовит, у каждого свой вкус! Как правильно приготовить плов, чтобы не слипался рис? Анастасия Бондаренко.
Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом. Автор: Еда 13 ингредиентов. Закуски Американская кухня Пошаговые рецепты. Пряные фаршированные яйца с томатной начинкой. Фаршированные яйца с анчоусом и маринованным луком. Автор: Еда 7 ингредиентов. Закуски Русская кухня Пошаговые рецепты. Холодец из рульки.
Закуски Греческая кухня Пошаговые рецепты. Канапе с пряной фетой и оливками. Закуски Авторская кухня Пошаговые рецепты. Канапе с пастрами. Канапе с хурмой и прошутто. Автор: Еда 5 ингредиентов.
Канапе с сыром бри и клубникой. Автор: Еда 4 ингредиента. Канапе с огурцом, творожным сыром и красной рыбой. Автор: Еда 6 ингредиентов. Закуски Армянская кухня.
Табуле из булгура.
Закуски Грузинская кухня. А вот второй вариант, любой кусок делает ок. А при чем тут сухая засолка, как из-за засолки оно может стать жестким и не жеваться, это даже звучит странно Тут даже вначале написано как выбирать сало, а это еще важнее чем как его приготовить. Sem Li Ja. Для пожилых? Вы в своем уме? По вашей логике всё мягкое для пожилых. Полный бред. Я люблю вареное сало, а до пожилой мне далеко, и многие у нас любят такое.. Я же люблю разное, и засоленое, и вареное, и в рассоле..
Куда важнее качество сало, второе - умение того кто готовит. А дальше только дело вкуса. Ilja Vornik. При засолке сухим способом появилась вода.
Надо ее сливать? Андрей Маров. Соль вытягивает влагу, рекомендую слить воду, насыпать соль на дно и выложить сало заново. Татьяна Кротова. Попробовала все три способа,посмотрим что получиться. Но солить было очень легко всеми этими способами. Спасибо автору. Оксана Ковтуненко. Из 3х рецептов последний покорил вкусовые рецепторы мужа и родных! Просто бомба готовлю каждую неделю из хорошего подчерёвка, улетает за пару дней. Спасибо за рецепт! Юлия Чунижекова. Да, солила методом заливки рассолом. Очень вкусно получилось.
Съели сало буквально за 2 дня. Татьяна Лопатко.
Со всем согласна, каждый пишет, как готовит, у каждого свой вкус! Мне становится плохо. От чего его мыть? Мы вчера с дочкой взяли у знакомого фермера пол поросенка напополам, разделала свою часть и засолила пару кг обычным сухим способом без всякого мытья, с чесночком, тмином.
Пару дней постоит, положу в морозилку. Все, друзья, жду в гости! Skach Crash. Galina Nekrasova. А когда берёшь в магазине, вы видели как оно лежит и как рубят его. Не всегда и не везде чистоплотно. Фарит Субаев. А далее сало вынимаем из рассола,делаем надрезы в эти надрезы втираем свежий давленный чеснок,далее,смешиваем соль и черный перец и втираем в сало,через полторы суток получаем удовольствие.
Максим Веретенников. У тех у кого есть возможность "подкоптить", то сало получается чуть ли ни как бужинина лучших сортов. Все время делаю копченое сало, друзья и родственники сметают все с тарелки и всегда просят добавки. Рецепт в принципе такой же как и для сала с чесноком исключение, что после специй сало подвергается процедуре холодного копчения.
И никогда не замораживайте сало!!!! Процедура заморозки может использоваться только ДО приготовления блюда в качестве стерилизации продукта от вредоносных организмов которые могут там находится, и никогда не извращайте это блюдо красным перцем.
Сегодня купил и засолил сухим способом. У свежекупленного сала с мясом и правда запах очень приятный,и цвет кремоватый.. Натёр помимо чёрного перца ,ещё красной копчённой паприкой и красным острым перцем. Пока делал-пузико заурчало и слюньки потекли.
Таким образом, кусок толщиной два пальца будет готов примерно через дней, куску толщиной 15 сантиметров потребуется около трех недель. Три основных способа засолки сала в домашних условияхСамый легкий — просто натереть солью. Классический рецепт также подразумевает добавление чеснока и перца — они отвечают за пряный вкус и аромат сала. Вариант для тех, кто экономит время. Важный нюанс — такое сало хранится не больше месяца.
Чтобы сало хранилось долго — поместить его в рассол.
Это более трудоемко: сначала нужно сварить рассол, затем вымочить в нем сало, потом начинить специями. Итог — нежнейшее сало, которое потом можно хранить около года. Если качество сала вызывает сомнения — отварить. Это поможет избавиться от большинства бактерий и паразитов.
Получите мягкое сало, которое можно хранить около шести месяцев. Нюанс: если при варке добавить луковую шелуху, то по вкусу сало будет напоминать копченое. Важно: при любом способе засолки хранить сало надо в морозильнике. Нюанс: не бойтесь пересолить, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Строгих пропорций нет: просто не жалейте соли, больше чем ему надо, сало не возьмет.
И в этом случае сало можно не мыть — хорошо поскоблить со всех сторон будет достаточно. Сало лучше брать со спинки, без мясных прожилок. Если они есть — срезать, потому что при таком способе мясная часть всегда будет пересолена — у мяса и сала разна текстура и плотность. Само сало хорошо поскоблить, нарезать кусками сантиметров.
Дно емкости присыпать солью, выложить натертое солью сало, присыпать сверху солью.
Закрыть крышкой и поставить в холодное место можно в холодильник на семь дней. Через неделю достать, очистить ножом от соли. Охладить в морозилке часов — сало готово! Для аромата перед тем, как отправлять в морозильник, можно натереть сало пропущенным через пресс или мелко нашинкованным чесноком. Как засолить сало в рассоле горячим способомИнгредиентыПриготовлениеПромыть и обсушить сало. При необходимости соскоблить ножом с кожи остатки щетины. Если кусок толстый, сделайте в нем продольные надрезы глубиной 2—3 мм.
Чеснок очистите и крупно нарежьте, добавьте его вместе с солью, лавровым листом, душистым перцем и укропом в кастрюлю с водой. Поставьте ее на огонь, доведите смесь до кипения и варите 3—4 минуты. Залейте сало горячим рассолом так, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Остудите сало, затем накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник на 3 дня.
За это время 3—4 раза переверните кусок. Достаньте сало из рассола, обсушите и хорошо натрите любимыми молотыми специями. Заверните сало в пищевую пленку или фольгу и оставьте в холодильнике на 2—3 дня. Ориентировочная толщина кусочка — 5 см. Приготовить рассол: влить воду в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.
Снять с огня и дать полностью остыть. Чеснок очистить, некрупно нарезать и натереть им сало. Лавровые листья промыть и обсушить.
