Икра горбуши засолить
С соком лимона и зеленью Хотите приятно удивить членов семьи или гостей? Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности. Через часов она будет готова. Для длительного хранения Использовать в домашних условиях консерванты не представляется возможным, поэтому срок хранения икорки — двое суток. Как вкусно засолить лосося.
Пошаговая засолка продукта В одной горбуше стандартного веса содержится примерно — г икры. Ее следует осторожно вынуть из брюшка и разложить на тарелке, пока будет подготавливаться рассол: Кастрюлю объемом около 2 л надо наполовину наполнить водой. Когда жидкость закипит, следует размешать в ней 3 столовых ложки каменной соли. В это время туда опускают полоски икры, которые надо подержать в горячем растворе около 15 минут.
Интенсивная красно-оранжевая окраска продукта быстро посветлеет, что является нормой. Следующий этап приготовления является самым трудоемким, так как связан с очищением нежных икринок от пленки, соединяющей их в полоски.
Для начала следует медленными круговыми движениями осторожно помешивать икру, стараясь наматывать ястык на вилку. Когда вода еще больше остынет, эту ювелирную работу можно продолжить, опустив руки в раствор. С помощью ручного процесса очищения икринки освобождаются от многочисленных перегородок из пленки. В результате терпеливой и аккуратной работы все икринки должны сохраниться целыми и отделенными друг от друга. Далее необходимо вынуть продукт на сито или дуршлаг, чтобы промыть его под не слишком сильным напором проточной воды.
Мелкие части пленок при этом останутся на сетке. Остатки лишних частиц надо выбрать, разложив икринки тонким слоем на чистой тарелке. Небольшие потери неизбежны даже у опытных кулинаров. Однако терпеливый труд способен уменьшить их количество. Когда весь объем продукта достаточно хорошо очищен и подготовлен для посола, его надо уложить в миску. На указанное количество в — г следует добавить чайную ложку соли и рафинированное растительное масло. Оно необходимо, чтобы продукт получился рассыпчатым и блестящим на вид.
Остается очень осторожно перемешать нежные зерна с ингредиентами.
Рекомендуем приобрести красную икру в нашем магазине. Продукты для рецепта из нашего магазина. Красная икра горбуши г. Рекомендуем попробовать.
Кальмар очищенный г. Морской коктейль г. Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте о новинках, акциях и скидках первыми.
Email уже подписан на рассылку. Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями Политики конфиденциальности. Товар добавлен в корзину.
Подойдет крупное сито или металлическая сетка. Можно выложить ястыки в мешочки из сложенной пополам марли и перебрать икринки пальцами под струей теплой воды, стараясь сильно не давить на них — оболочка постепенно должна сойти. Чтобы плотный ястык легко снялся, его важно размягчить — на помощь придет горячая вода. Нагрейте воду в кастрюле до градусов, выложите икру в дуршлаг, поместите его в горячую воду на секунд и помешайте вилкой — легким движением руки пленка легко отделится от икринок.
Для удаления пленки также можно замочить ястыки в соляном растворе буквально на несколько минут — для этого на 2 стакана воды температурой около 40 градусов следует взять 1 столовую ложку соли. После замачивания аккуратно перемешайте икру, совершая плавные взбивающие движения вилкой или венчиком до тех пор, пока пленка не отделится от икры, намотавшись на зубцы или металлические крепления.
Аналогичную операцию вилкой или венчиком можно проделать и в том случае, если выложить икру в обычную воду без соли, но на это может потребоваться больше времени. Также можно задействовать миксер вода или рассол здесь не требуются — не нужно бояться повредить икру, взбивайте ее на минимальных оборотах в течение нескольких секунд, пока пленка не останется на венчике.
Есть и более экстремальный способ — обдать ястыки кипятком, чтобы пленка «сварилась», а затем быстро поместить икру в мешочках в прохладную воду и отделить пленку пальцами. После использования любого из методов икру рекомендуется промыть под несильной струей воды, чтобы очистить ее от остатков пленки.
Затем икре нужно дать подсохнуть на бумажных полотенцах. Можно выложить икринки на слой марли и перебрать, удаляя остатки оболочки.
Как посолить икру горбуши в домашних условиях? Это можно сделать двумя способами — с помощью рассола тузлука и так называемым «сухим» методом, когда используется одна соль. Важно отметить, что соль следует использовать мелкого или среднего помола, также она не должна быть йодированной и содержать какие-либо другие добавки.
От количества добавляемой соли будет зависеть итоговый вкус икры, поэтому при желании ее можно сделать более или менее соленой. Для приготовления рассола берется, в среднем, г соли на 1 литр воды.
Соль нужно полностью растворить в воде, при этом рассол обязательно должен быть холодным или комнатной температуры — в горячем икра попросту сварится. Проверить достаточность насыщения рассола солью можно с помощью яйца или сырого клубня картофеля — они должны всплыть на поверхность. Как посолить икру горбуши в домашних условиях из замороженной рыбы?
В этом случае важно дать рыбе или икре постепенно оттаять в холодильнике — пользоваться для этого микроволновкой или теплой водой не следует, чтобы не испортить вкус продукта. Если икринки лопнули, их не следует солить — лучше извлеките их из общей массы. На всех этапах засолки икры, включая удаление ястыка, категорически не рекомендуется пользоваться металлической посудой — возможная реакция окисления может негативным образом сказаться на вкусе блюда и даже привести к отравлению.
Засоленную икру храним в холодильнике в стеклянной банке под крышкой или в герметичном контейнере. Чем чище будет тара, тем дольше икра будет оставаться свежей, поэтому мойте ее содой, обрабатывайте паром или прокаливайте в духовке. Желательно употребить продукт в течение двух суток, так как потом он начинает портиться.
Тем не менее, если добавить к икре немного растительного масла, срок ее хранения увеличивается до дней. Помимо этого масло придает икринкам аппетитный блеск и защищает от заветривания. В замороженном виде икра может храниться до 6 месяцев размораживайте ее в щадящем режиме в холодильнике.
Попробовав готовую икру, вы обнаружили, что она слишком соленая? Без паники, ситуацию можно исправить. Положите икру в миску, влейте холодную кипяченую воду, осторожно перемешайте и подождите около 5 минут. После этого попробуйте икру на вкус — если он вас устраивает, икру можно откинуть на дуршлаг.
Если икра до сих пор соленая, оставьте ее еще на время. Классическим вариантом подачи икры являются бутерброды. Также икру можно выложить в миниатюрные тарталетки, нафаршировать ею половинки яиц или украсить салат — красная икра сделает любые блюда изысканнее и аппетитнее. Помимо этого деликатес можно подать к столу как самостоятельный продукт в икорнице или небольшой емкости с десертной ложечкой. И обязательно во всех случаях дополняйте икру мелко нарезанной зеленью — укропом или петрушкой.
Контраст оранжевого и зеленого цветов сделает закуску очень эффектной и аппетитной.
Итог: через два часа нахождения в холодильнике продукт полностью готов. Если засолить продукт таким способом, то свежесть лимона позволит раскрыть нежный запах деликатеса и добавит новые нотки к привычному вкусу.
Лучше использовать белый перец — у него более тонкий аромат. Отличный вариант, как засолить икру горбуши, когда стандартные способы надоели. Нужно добавить необычные продукты, которые сделают вкус рыбного деликатеса нежнее. Возьмите стеклянную или эмалированную емкость, в других возникнет окислительный процесс. Приготовление: мелко порубленный лук соедините с икрой, добавьте остальные ингредиенты и все аккуратно перемешайте.
Вместо белого перца можно использовать черный. Итог: хранить в холодильнике, начинать пробовать можно уже через пару часов. Если засолить икру горбуши со сливками, срок хранения закуски уменьшается до 24 часов в холодильнике. Если при покупке нескольких тушек горбуши вся оказалась с бонусом — можно засолить икру таким способом.
Он позволит сохранить ее на три-четыре недели. Пропорции: соотношение соли и икры должно быть Если грамм продукта, то соли столько же. На такой объем потребуется около трех литров воды и две столовых ложки подсолнечного масла. Приготовление: вскипятите рассол, а затем остудите до 25 градусов. Поместите в него икру и оставьте на 20—30 минут. Чем дольше держать, тем солонее выйдет продукт. Достаньте икринки, чтобы они немного подсохли, выложите их на бумажное полотенце. Добавьте масло и равномерно размешайте.
Итог: пробовать можно сразу после охлаждения. Хранить икру нужно в герметичной таре, лучше в нескольких маленьких банках, чем в одной большой. Чем реже туда будет попадать воздух, тем лучше. Икру можно держать в холодильнике или заморозить. Расскажем принципы хранения икры:. Оптимальное всего хранить ее на верхней или средней полке холодильника, ближе к задней стенке.
Приготовить закуски с икрой: бутерброды, тарталетки с основой из творожного сыра, блины — или украсить ею салаты. Как засолить красную рыбу: 9 рецептов на любой вкус. Как засолить скумбрию дома: со специями, чаем и луковой шелухой.
