Айран польза и вред, Напиток здоровья от народов Кавказа — 7 причин полюбить айран
Рецепт 3. Он продается в разной таре, например, ТМ «Яготинское» выпускает «Айран» в удобной пластиковой бутылочке на мл. Читайте нас на Дзен.
Он образовался из молока, которое длительное время находилось в бурдюке возле седла лошади. Молоко нагрелось и скисло, и получился напиток, похожий на кефир или простоквашу.
Действительно, айран очень похож на другие кисломолочные продукты — кефир, йогурт, мацони. В чем же его уникальность, чем он полезен для человека, а в каких случаях его употреблять не стоит? Айран получают с помощью действия специальной закваски на молоко. Чаще всего используется коровье, но айран готовят и из козьего и овечьего молока, иногда смешивают молоко разных видов. В состав закваски входит болгарская палочка и молочнокислые дрожжевые культуры.
Айран получается густым — в правильном продукте «ложка стоит», и по консистенции он напоминает очень густой йогурт. На Кавказе его часто едят с хлебом или готовят на его основе соус — тузлук. Для приготовления напитка айран разводят водой или молоком и часто добавляют соль и зелень.
Именно такой айран, уже разведенный и готовый к употреблению, мы чаще всего встречаем в магазинах. Благодаря высокой концентрации полезных веществ и активных бактерий айран обладает ценными питательными и оздоравливающими свойствами и полезен для всех систем организма.
От голода и жажды. Айран — настоящая «скорая помощь» в сильную жару: с его помощью можно утолить жажду и голод одновременно, напиток быстро насыщает и восстанавливает водно-солевой баланс в организме.
Для снижения веса. Айран — диетический продукт, который полезен при снижении веса: в нем мало калорий, жира и углеводов. Это оптимальный перекус почти при любой диете.
Он подходит для разгрузочного дня: быстро создает эффект насыщения, несмотря на невысокую энергетическую ценность. Для пищеварения. Айран стимулирует пищеварение: он улучшает секреторную функцию желудка и нормализует микрофлору кишечника благодаря высокой концентрации «хороших» бактерий, очищает кишечник от шлаков и хорошо помогает справиться с запорами.
Для борьбы с возбудителями инфекций. Айран снижает активность бактерий , в том числе вызывающих инфекционные болезни десен и даже болезнь Альцгеймера. Для сердца и сосудов. Благодаря содержанию витамина B12 айран препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов, стимулирует сердечную деятельность, облегчает приток крови к легким и головному мозгу.
Для укрепления и очищения организма. Айран помогает работе печени , способствует выведению шлаков из организма. Для повышения иммунитета.
Здоровая микрофлора помогает организму справиться с вирусами и бактериями и не допустить развития заболеваний. Благодаря огромному содержанию разных видов полезных бактерий айран обогащает кишечную микрофлору и превращает ее в защиту от инфекций и простуд. Для обмена веществ.
Айран стимулирует обменные процессы, снижает риск развития ожирения и продлевает молодость. Для костей и зубов.
Поэтому его регулярное употребление укрепляет костную ткань и зубную эмаль и защищает от остеопороза. Айран успешно устраняет симптомы алкогольной интоксикации и сокращает содержание вредных веществ в организме благодаря свойству выводить шлаки.
Для быстрого избавления от неприятных симптомов айран рекомендуется смешать с минеральной водой в соотношении и принимать в течение 10 минут маленькими глотками.
Для сохранения молодости и продления жизни. Благодаря комплексному воздействию на разные системы организма айран продлевает молодость: сохраняет здоровыми сердце и сосуды, поддерживает метаболизм, выводит вредные вещества и помогает усваиваться полезным. Во многом благодаря регулярному употреблению кисломолочных продуктов, в том числе и айрана, среди жителей Кавказа много долгожителей, а люди в преклонном возрасте многие годы сохраняют активность и здоровье.
Самый старый мужчина России, достигший возраста лет, Магомед Лабазанов из Дагестана, очень любил кисломолочные продукты.
А известная долгожительница Нану Шаова из Кабардино-Балкарии, прожившая лет, регулярно пила айран. Для беременных. Айран хорошо помогает справиться с токсикозом на ранних сроках беременности, способствует нормализации пищеварения, служит дополнительным источником кальция для женщин и растущего плода. Айран относится к категории кисломолочных продуктов смешанного брожения сквашивания , поэтому подходит для детского питания: он обогащает микрофлору кишечника, способствует формированию костной ткани в период роста, так как содержит много кальция.
Однако перед введением этого продукта в рацион необходимо проконсультироваться с врачом. Нужно помнить, что все перечисленные полезные свойства относятся только к качественному продукту.
Если вы покупаете айран в магазине, внимательно изучите этикетку. Хороший состав — это натуральное молоко желательно цельное и закваска. Производители могут добавлять соль, зелень, воду, что допустимо. Одна из версий происхождения названия напитка отсылает к карачаево-балкарским корням, где «айрын» — «избранный». Готовится айран из сузьмы или катыка.
Сузьма представляет собой нечто среднее между сметаной и творогом. Катык — простокваша из кипяченого молока. Тан, в свою очередь, в переводе с армянского звучит намного скромнее — «влажная пища». Собственно, в Армении его и изобрели.
Тан готовят из молока с добавлением закваски молочных дрожжей, воды и соли. Айран считается более мягким продуктом, он меньше раздражает желудок и он просто кислый, а не соленый. Калорийность тана — 24 ккал, а айрана — от 19 до 27 ккал на г продукта. В принципе, разница не столь велика.
По витаминно-минеральному составу напитки тоже похожи. В составе айрана присутствуют органические и насыщенные жирные кислоты. Айран прекрасно утоляет жажду, стимулирует пищеварение и оздоравливает микрофлору кишечника. За счет богатого витаминного состава он укрепляет иммунитет. Высокое содержание калия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также напиток снижает уровень холестерина, служит для профилактики атеросклероза и тромбоза. За счет низкой калорийности и стимуляции пищеварения айран полезен тем, кто хочет похудеть.
А еще этот напиток ценят любители расслабиться на выходных с бокальчиком спиртного — айран помогает снять симптомы интоксикации и облегчает похмелье. Тан ни в чем не уступает айрану. Он так же утолят жажду, помогает сердечно-сосудистой системе и ЖКТ сохранять здоровье и стимулирует иммунитет.
Он тоже будет хорошим помощником при диетах. К специфическим свойствам тана относятся желчегонный и мочегонный эффекты, а также стимуляция активности мышц. Тан рекомендуется пить в период активных тренировок или физических нагрузок — он помогает быстро восстановить силы и нормализовать водно-солевой баланс.
