Зимний овощной салат с фасолью
Valentina Vershinina Tkach Салат на зиму из фасоли с овощами представляет собой вкусную закуску, напоминающую по вкусу лобио или лечо из перца с томатной пастой с добавлением к свежим овощам сушёной или свежей фасоли. Засыпьте в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь.
Варите до полуготовности 30 минут. После варки слейте воду.
Сочные зрелые томаты помойте в холодной воде, удалите места плодоножек и разрежьте на части. Перекрутите их на мясорубке или измельчите в блендере. Слейте готовую массу в глубокую миску. Сладкий перец очистите от хвостиков и удалите семена. Промойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, измельчите кубиками. Налейте в большой казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло.
Поставьте на огонь и разогрейте.
Выложите нарезанный лук в разогретое масло. Жарьте, периодически помешивая, до полупрозрачности 5—7 минут.
Вылейте в казан к обжаренному луку томатное пюре, выложите морковь, перец и отваренную фасоль. Добавьте сахар, соль и перемешайте все ингредиенты.
Накройте казан крышкой и доведите до кипения.
Варите овощи на среднем огне 30—40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте к овощам томатную пасту и столовый уксус. Еще раз перемешайте, накройте крышкой, дайте салату закипеть и снимите с огня.
Возьмите для расфасовки салата с фасолью небольшие банки 0,5 л или 0,7 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте их теплой водой с горчицей, дайте стечь воде. Отправьте банки для стерилизации в горячую духовку до полного высыхания. Жестяные крышки прокипятите 5 минут и выложите, чтобы просохли. Разложите горячую овощную смесь с фасолью в сухие стерильные банки. Закрутите крышками, переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного остывания.
Храните маринованную фасоль с овощами в кладовке или погребе. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рецепт салата с фасолью на зиму в банки представлен в классическом варианте. Фасоль, как известно, — это тот овощ, который прекрасно сочетается не только с морковью и помидорами, а также с баклажанами, кабачками. Удачно подобранные сорта репчатого лука и болгарского сладкого перца придают салату пикантные, сладковатые нотки.
По консистенции закуска очень схожа с салатом из риса на зиму. Попробуйте простой пошаговый рецепт салата с фасолью на зиму.
Банки с заготовленным на зиму фасолевым салатом укутываем в тёплое одеяло, оставляем консервы до полного остывания. Зимой вкусный салат из фасоли можно подавать в качестве салата, использовать его для заправки в суп, включать овощную заготовку в меню по дням постного Пасхального Поста. Скажите какую брать фасоль для заготовки салата на зиму белую или красную? В рецепте я почему то не нашла?! Нас мама с детства приучила к фасолевым салатам: Каждый год было море разных заготовок , зима у нас в доме была «вкусная»!
Классные салаты, зимой с ними можно про ужин не думать, раньше мои мужики фасоль не жаловали. Народ, может я чего-то не понимаю в приготовлении заготовок, а я бы фасоль и не замачивала и не варила заранее, она же будет кипеть потом ,5 если верить рецепту?
В противном случае зимой получите не салат а кашу:. Наталья, я делаю похожий салат с фасолью каждую зиму, только гораздо более острый. Каша не получается, все норм. Надежда Анатольевна Ващенко, доброго времени! Раньше каждый год закатывала много консервированной фасоли в томате.
Из указанного количества ингредиентов у меня получалось 10 полулитровых баночек салата из фасоли. Может быть чуть больше или чуть меньше, зависит от того, сколько варить овощной салат, насколько уварятся продукты.
