Засолить красную рыбу за 2 часа, Как засолить красную рыбу: быстрые и простые рецепты
Форель - г. Щи уральские в мультиварке. Обваляйте его в смеси соли, сахара и других специй. Приятного аппетита, дорогие читатели!
Не стоит переживать, что блюдо может оказаться пересоленным: красная рыба возьмет в себя только нужное количество соли. Если вы хотите, чтобы красная рыба вобрала в себя меньше соли, возьмите кусок филе побольше. Если вы хотите, чтобы готовый продукт был плотным и его можно было нарезать на тонкие слайсы, используйте для приготовления крупную соль. Если вы посолите филе мелкой или йодированной солью, она размягчит волокна и сделает готовое блюдо нежным, кремообразным.
При засолке красной рыбы не нужно снимать с нее кожу, так как именно она защищает ее от потери ценного жира, с ней блюдо точно не будет пересолено. При этом уже готовую засоленную рыбу нужно нарезать, отделяя ее от кожи.
Перед разделкой готовой рыбки обязательно подержите ее в холодильнике минимум 12 ч, а лучше — 24 ч. Солить можно любую красную рыбу, но важно учитывать особенности некоторых видов, так как они отличаются по вкусу и текстуре. Жирная рыба отличается гладкостью. К таким относятся:. Готовый продукт получается очень нежным. У менее жирных видов мясо более пористое. К ним относятся:. Вы можете выбрать для засолки красной рыбы как дикую, так и выращенную в домашних условиях.
Это не влияет на вкус и качество итогового продукта. Если вы выбираете для соления замороженную рыбу, обратите внимание, чтобы на ней не было льда, у нее был естественный цвет, глаза были выпучены, жабры плотно прижаты, при разморозке из нее вытекло не много воды.
У охлажденной рыбы должен быть естественный рыбный аромат, светло-розовые или красные жабры и гладкая чешуя. Обратите внимание на хвост — это самая хрупкая часть. Он должен быть целым. Если он сломан, это говорит о том, что продукт неправильно хранили. Не забывайте, что засолка красной рыбы в домашних условиях требует, чтобы на продукте была кожа, поэтому чистое филе для этого не подойдет.
Рецепт приготовления малосольной красной рыбы сухим способом очень простой. Нужно взять:. Сначала нужно промыть и просушить оттаявшее филе. С помощью пинцета достаньте из него все кости. После этого его нужно посолить.
Обваляйте его в смеси соли, сахара и других специй. Выложите филе в посуду: один из кусочков положите кожей вниз, а другой — на него кожей вверх. Прикройте крышкой. Дайте ему постоять пару часов, чтобы оно пропиталось. После этого можете убрать его в холодильник на один день. По прошествии этого времени смойте остатки соли, сахара и трав, промокните салфетками.
Затем блюдо можно нарезать и подавать к столу. Таким простым способом оно готовится быстро и получается очень вкусным. При подаче можно украсить его листиками зелени. Некоторые хозяйки предпочитают мокрый рецепт засолки красной рыбы. Он хорошо подойдет, если вы используете лосось или форель. Это довольно сухие виды, а мокрый способ сделает ваше блюдо более сочным. Для этого нужен довольно простой набор ингредиентов:. Способы приготовления по этому рецепту будут немного отличаться в зависимости от того, когда вы хотите съесть блюдо.
Если сразу после приготовления, то кипятить воду не надо. Если вы намерены заморозить его, то используйте кипяток. Нужно добавить специи в воду, остудить ее до комнатной температуры и залить ею филе. Чтобы понять, сколько времени должен мариноваться продукт, нужно оценить размер порций. Чем меньше кусок, тем быстрее он просолится. Если вы нарезали филе на небольшие кусочки, на то, чтобы получилась слабосоленая рыба, уйдет около 3—4 ч.
Если вы решили солить тушку целиком, то она приготовится не раньше чем через 36 ч. Многие хотят знать, как солить семгу дома.
Засолка семги не требует слишком много времени, она готовится быстро и просто, а готовый продукт получается очень вкусным. Большой разницы между тем, как засолить семгу и другие виды рыбы, нет.
На порцию. Калории: ккал. Белки: 21 г. Жиры: 13 г. Углеводы: 1 г. Красная рыба должна быть комнатной температуры. Рыбу нужно подготовить, убрать кожу и кости. Опускаем кусочки ровно на 15 минут, этого достаточно и рыба хорошо впитает в себя всю необходимую соль.
Убираем охлаждаться по пищевой пленкой в холодильник минимум на 30 минут. Поделиться с друзьями. Как правильно готовить креветки. Котлеты из рыбных консервов «Студенческие». Форель на сливках стейками в духовке.
Тост с яйцом на сковороде и сыром. Добавить комментарий Отменить ответ.
Контакты Обратная связь Политика конфиденциальности.
