Запечь треску в духовке филе
Смажьте маслом форму для запекания. Цыпленок Табака как приготовить вкусно. Затем добавьте к луку натертую морковь и потушите под закрытой крышкой в течение 5 минут. Разогрейте сковородку с оливковым маслом и обжарьте в нем нарезанные лук и маслины, затем влейте в сковородку немного бальзамического уксуса. Для маринада наливаем в небольшую мисочку подсолнечное масло, добавляем к нему очищенный и измельченный на чесночнице чеснок и прованские травы или специи для рыбы и все хорошо перемешиваем.
Стейки солите, перчите если рыба мариновалась, стряхиваете маринад , смазываете маслом, кладете на подготовленный противень, оставляя между кусками свободное пространство — так рыба лучше запекается.
И ставите в верхнюю треть духовки. Если хочется включить гриль, увеличьте температуру и уменьшите время запекания, указанное выше. Честно говоря, на современном уровне развития кухонных принадлежностей нет ни одной причины запекать треску именно в фольге. Зачем нужна фольга? Чтобы предохранить нежную рыбу от пересыхания в жаркой духовке, оставив ее нежной и сочной.
Но с этой задачей отлично справляются: а стабильная низкая температура в хорошей духовке; б рукав для запекания в пергамент, он же бумага для выпечки. Причем у всех трех это получается лучше, чем у фольги.
Это все потому, что фольга не «дышит» и рыба внутри получается скорее вареной, чем запеченной; рыба к фольге очень прочно прилипает; рыбными косточками фольга легко рвется. Так что смысл использовать фольгу есть только в том случае, если духовка плохая, и ни рукава, ни пергамента у вас нет. Как это делать? Треска в пергаменте получается очень нарядной и даже праздничной. Выбирайте любую бумагу для выпечки — силиконизированная сработает немножко лучше, но и обычная справится.
Есть три способа уложить треску в пергамент или, как говорят французы, «в папильотки» фр. Первый : берете кусок пергамента размером примерно 30 х 40 см, кладете рыбу с гарниром по центру куска.
Поднимаете длинные края бумаги и соединяете их над рыбой. Подгибаете край и заворачиваете несколько раз — так чтобы осталось место для образования пара. Получился продолговатый «конверт». Закрутите его открытые края как фантик у конфеты и подогните под рыбу. Готово — примерно как здесь. Второй : вырезаете из пергамента 2 больших круга или 2 больших овала. На один по центру кладете треску и гарнир.
Накрываете вторым и заворачиваете края «косичкой», примерно как при лепке вареников. Косичка должна быть качественная, чтобы не развернулась во время запекания.
Если лень стараться, можно скрепить края менее художественно и при помощи степлера — но все равно так чтобы пар не выходил.
Вы можете посмотреть такой метода вот в этом рецепте. Третий : мысленно делите большой лист пергамента пополам. В центр одной половины кладете рыбу и гарнир, приправляете, накрываете второй половиной. Аккуратно загибаете 3 открытых края и 2—3 раза подворачиваете. Этот способ показан вот здесь. Запеченная в соляной «печи» рыба не только получается очень вкусной и невероятно сочной, но и работает как настоящий аттракцион, способный развлечь и семью с детьми, и романтического партнера.
Такой способ запекания лучше всего подходит целой рыбе с головой, не очищенной от чешуи.
Но безголовую тушку трески тоже можно так приготовить, имея в виду, что в районе шеи рыба может оказаться слегка пересоленной. Впрочем, и здесь есть свои хитрости. По порядку. Треска по вкусу довольно нейтральная рыба, так что вариантов у вас масса.
От самого простого и понятного то есть картофель, например, и зелень до довольно экзотических вариантов: с фруктами, например. Вот несколько проверенных сочетаний:. Масло к этим сочетаниям подходит любое: оливковое экстра вирджин, подсолнечное рафинированное и ароматное, ореховое, кокосовое, сливочное, топленое.
И даже жир от бекона прекрасно подходит или топленое сало. Этот способ подходит скорее для порционных кусков и лучше даже не стейков, а филе — чтобы не пришлось обсасывать от вкусного соуса косточки.
Наливаете большую часть соуса в форму, затем кладете рыбу и сверху еще соус. И в печку. Это несложный способ приготовить очень вкусную рыбу. Продукты все самые обычные: стейки трески, чеснок, лимон, петрушка, сливочное масло — но всё вместе получается очень небанально. На современных кухнях пергамент силиконизированная бумага для выпечки очень сильно потеснила фольгу.
Запеченная в пергаменте еда выглядит немного более нарядно, а «дышащий» пергамент позволяет именно запекать рыбу, и не парить ее. Но что если вы именно этого и хотите — нежной, тающей во рту рыбы, запеченной на пару, без всякой там румяной корочки?
Очень нарядное блюдо получается, и удобное тем, что приготовить его можно в любое время года. Просто в сезон используйте спелые крупные помидоры, а не в сезон — черри. Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями.
Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Филе трески под шубой из лука, помидора и сыра. Сочная и ароматная треска в духовке. Диетическое куриное филе в духовке.
Рыба запечённая в духовке с хрустящей корочкой. Рыба запечённая в духовке в хрустящей панировке. Треска с брокколи и зелеными овощами в духовке. Запеченная треска с картофелем в духовке.
Вероятно, вам понравится. Булочки из слоеного теста с творогом. ПП ужин «Рисовая лапша с кокосовым молоком и креветками по-тайски». Баклажаны остро-медовые с кунжутом. Рулет-омлет с начинкой на сковороде. Завтрак за 5 минут мюсли с творогом. Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!
