Заморозить баклажаны на зиму
Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Если в планах из жареных синеньких готовить овощные рулеты либо лазанью, то их нарезают слайсами, для приготовления рагу и салатов — кубиками, кружочками;. Когда заготовки много, на первый пласт помещают пищевую плёнку и выкладывают сверху новый слой;. Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации.
На сковороде с растительным маслом каждой партии пасленовых достаточно провести по паре минут с каждой стороны. Жарьте на большом огне, чтобы появилась золотистая корочка, но внутри баклажан остался полусырым. Сохнуть овощи должны на бумажном полотенце, которое заодно впитает лишний жир с полуфабриката. Потушить на сковороде или в мультиварке: режем мельче и готовим сразу много. Запечь в духовке целиком или лодочками. Выбирайте этот способ для баклажанов, в качестве которых вы уверены.
Перед запеканием смажьте кожуру растительным маслом и наколите вилкой или зубочисткой в нескольких местах, выложите на противень и отправьте в духовку на 30 минут. Температура — градусов. Бланшировать: опустить на минуты в кипящую воду.
Вытащить шумовкой, обсушить и заморозить. Баклажаны, порезанные крупно, замораживают на плоской тарелке на расстоянии друг от друга, а затем пересыпают в пакет для длительного хранения. Так они не слипнутся. Кубики и бруски этого не требуют, но продукт стоит сразу поделить на порции. Помните правило: повторно замораживать овощи нельзя.
Хранить овощи в морозилке нужно в герметичном пластиковом контейнере или плотном полиэтиленовом пакете. Стеклянная посуда с крышкой тоже подойдет, но займет больше места. Правильно замороженные овощи хранятся до 12 месяцев. Но после полугода в морозилке начнут терять полезные свойства. Поэтому заготовки осени рекомендуют употребить к весне. Перед приготовлением размораживать баклажаны не нужно. Все, что вы бы сделали из свежих. Например, рагу и супы. Овощи станут отличным гарниром к мясу и рыбе, из них получится вкусная основа для овощной лазаньи или греческой мусаки.
Из замороженных овощей можно приготовить популярные пхали и рулетики бадриджани. Узнать, как правильно замораживать другие виды овощей в домашних условиях, чтобы они оставались вкусными и сочными всю зиму.
Здесь вы найдете секреты заморозок кабачков и брокколи. Лучшие рецепты из баклажанов. Быстрые блюда для любого сезона. Закуски из баклажанов. Простые рецепты на каждый день. Как приготовить баклажанную икру быстро. Домашние рецепты. Затем промойте, отожмите и просушите бумажным полотенцем, горечь уйдет. Кстати, такой способ хорош и для жарки. Даже если баклажаны не горькие, при обжарке овощи впитают меньше масла. Один из этапов подготовки плодов к морозильной камере, это выбор герметичной упаковки.
Пластиковые контейнеры или пакеты с застежкой зип-лок — самая удобная для заморозки тара. Предварительное бланширование подойдет для овощей, из которых в дальнейшем вы захотите приготовить рагу, баклажанную икру или положите в суп. Для этого способа подойдут нарезанные на кубики, брусочки или кружочками овощи. Для бланширования нужно нагреть до кипения воду в большой кастрюле — не меньше 4,5 -5 литров.
Чтобы баклажаны не потемнели, добавьте в воду немного лимонного сока или лимонной кислоты. Заранее подготовьте большую миску с ледяной водой. Если есть возможность, добавьте в нее кубики льда. Доведите воду до закипания и опустите нарезанные овощи.
Для удобства овощи можно сложить в дуршлаг и опускать сразу в дуршлаге, но тогда нужно такое количество воды, чтобы баклажаны были погружены в нее полностью.
Как только баклажаны закипят, засеките время — 3 минуты. Чтобы овощи не всплывали и при бланшировании были полностью погружены в воду, можно прижимать нарезку шумовкой. Затем достаньте баклажаны дуршлагом и опустите в миску с ледяной водой, чтобы прервать процесс варки. Для следующего окончательного этапа — заморозки — нужно максимально отжать воду из баклажанов. Можно отжать руками и просушить бумажным полотенцем или прижать овощи в дуршлаге тарелкой, а сверху поставить гнет, например, банку с водой и оставить на полчаса.
Бланшированные баклажаны готовы к заморозке, можно раскладывать по контейнерам или пакетам и отправлять в морозильную камеру. Для жарки баклажанов подойдет любая нарезка, но чаще всего этот способ используют для приготовления пластин для овощной лазаньи или рулетиков с орехами. Баклажаны помыть, обсушить и нарезать пластинками толщиной 0, см. В сковороде разогреть растительное масло и, раскладывая в один слой, обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
По желанию можно сразу немного посолить. Готовые овощи выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Обжаренные баклажаны выложить на поднос, застеленный пищевой пленкой и заморозить. Замороженные овощи сложить в пакет для хранения в морозильной камере. Баклажаны можно запечь целиком , если зимой вы захотите нафаршировать их мясом или овощами. Духовку для запекания баклажанов разогреть до температуры градусов, а сами баклажаны, чтобы не лопнули при запекании, в нескольких местах проткнуть вилкой или зубочисткой.
Плодоножку не срезать!
Готовые баклажаны достать, остудить, отрезать плодоножку и сделать надрез вдоль с одной стороны. Так же, как и из бланшированных овощей, из запеченных плодов нужно удалить лишнюю жидкость — сложить в дуршлаг и поставить гнет. После удаления влаги каждый баклажан отдельно завернуть в пленку или положить в пакет и сложить в морозильную камеру.
Бланшированные, жареные или печеные баклажаны можно хранить в морозильной камере до одного года, то есть практически до следующего урожая. Конечно, при условии, что они правильно подготовлены и уложены в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой зип-лок. Замороженные жареные баклажаны отлично подойдут для приготовления овощных рагу или рулетиков с сыром и зеленью. Их можно оставить в теплом помещении для разморозки, разогреть в микроволновке или добавить прямо из морозилки в сковороду с другими ингредиентами.
Сообщить об ошибке Как заготовить свежие баклажаны в морозилке на зиму? Баклажаны можно заранее нарезать различным образом — для каждого блюда по-своему и в таком виде заморозить. Тогда, перед приготовлением, нужно будет лишь достать емкость с теми овощами, которые уже нарезаны так, как нужно по рецепту, и добавить их в блюдо. У плотных спелых баклажанов обрезать ножки и хвостики, вымыть их и обсушить. Нарезать овощи любым удобным способом, исходя из того, что потом предстоит из них готовить: кубиком, брусочками, кружочками или пластинами вдоль.
Нарезанные кусочки баклажанов, пересыпать солью и оставить на полчаса, чтобы избавить от горечи. Спустя 30 минут баклажан нужно промыть под проточной водой, бланшировать в кипятке около 2 минут, а потом еще раз слегка обсушить. Разложить овощные ломтики на разделочную доску, прикрыть пленкой и оставить в морозилке на несколько часов, а затем переложить в подготовленные для постоянного хранения лотки или пакеты. Баклажаны перед заморозкой можно термически обработать, к примеру, подержав полчаса в духовке.
Такой продукт можно использовать, добавляя в овощные соте и рагу. Время приготовления блюда при этом будет сокращено, ведь баклажаны уже почти готовы. Баклажаны вымыть, убрать хвостики и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать овощи круглыми ломтиками толщиной около 5 мм.
Смазать противень маслом тонким слоем. Выложить кусочки баклажанов и держать в духовке, нагретой до градусов, около получаса. Снять с противня подрумяненные овощи, поместить на разделочную доску и отправить в морозильную камеру на час, чтобы овощи прихватились и не слиплись позже, хранясь вместе.
Спустя 60 минут переложить кружочки баклажанов в пакеты или контейнеры и оставить в морозилке для постоянного хранения.
Баклажаны можно заранее обработать и заморозить, чтобы потом, в зимние месяцы, готовить из них вкуснейшую икру. Процесс приготовления при этом сильно упрощается и ускоряется. Баклажан вымыть и удалить хвостики. Наколоть каждый овощ вилкой в нескольких местах, чтобы они сохраняли целостность при запекании.
Выложить баклажаны на противень и держать в духовке, пока не размягчатся. Лучше, время от времени, переворачивать овощи для более равномерной обработки, чтобы они не подгорели.
