Тарт татен из слоеного теста, Тарт Татен с яблоками из слоеного теста пошаговый рецепт с фото
Для приготовления яблочного тарта можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. Но, напротив, гости остались в восторге и в последствии тарт Татен стал визитной карточкой этого отеля. Автор: Алиса 12 ингредиентов. Напитки
Об этом изысканном пироге слышали, наверное, все, но не каждый решался его испечь. Технология приготовления оригинального тарта предполагает работу с песочным тестом, но сегодня я хочу предложить более простой и бюджетный вариант. Нам понадобятся яблоки, слоеное тесто, масло и сахар. На мой взгляд, из этого небольшого списка продуктов у любого получится изысканное блюдо французской кухни. На сковороду выложить сливочное масло, сахарный песок и щепотку ванилина, поставить на медленный огонь.
Когда сахар и сливочное масло образуют однородную смесь, выложить в сковороду яблоки и бланшировать их в карамельном соусе 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Сверху накрыть начинку пластом слоеного теста.
Если края теста торчат, просто подогните их внутрь. Форму с тартом накрыть тарелкой и быстро перевернуть, чтобы весь карамельно-яблочный соус попал на тесто.
Тарт Татен можно есть даже горячим, для этого дополните кусочек порцией сливочного пломбира и ваш десерт станет еще более изысканным. Вот только не пойму, почему в рецепте написано про готовое слоеное тесто.
А как же пошаговое руководство для тех, кто предпочитает все самостоятельно делать? Наверное, где-то на страницах про слойку тут тоже есть. В общем, я советую все-таки не покупать и сделать самим. Так однозначно вкуснее будет. По крайней мере, точно будете знать, что положили в свой тарт. Время подготовки. Время выпекания. Для теста.
Для начинки. Яблоки лучше зеленые кисло-сладкие. Типы блюд:. Пирог с яблоками. Тип теста:. Вид изделия:. Следуйте простым шагам. Для приготовления яблочного тарта можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. Мы использовали бездрожжевое.
А если вы хотите приготовить тесто самостоятельно — смотрите наш рецепт слоёного теста для круассанов. Яблоки очистите и удалите семена. Нарежьте крупными ломтиками если яблоки мелкие, разрежьте на 4 части, крупные — на 8. Тарт Татен отличается тонким коржом и большим количеством начинки, рекомендуем не нарезать яблоки тоньше, чем ломтик апельсина. Чтобы яблоки не потемнели, полейте их свежевыжатым лимонным соком и перемешайте.
Поставьте сковороду на слабый огонь и всыпьте г сахара. Аккуратно помешивайте сахар лопаткой. Как только сахар начнет плавиться, добавьте сливочное масло. Продолжайте помешивать до тех пор, пока карамель не приобретет насыщенный янтарный цвет. Старайтесь не допускать слишком сильного кипения. Когда карамель станет золотистой, снимите сковороду с огня. Дайте ей немного остыть 1 - 2 минуты и начинайте выкладывать поверх карамели подготовленные яблоки.
Чем плотнее вы их уложите, тем красивее будет выглядеть тарт. Не обожгитесь, карамель горячая. Не натягивайте тесто, оно должно лежать свободно.
Излишки обрежьте ножом или скалкой. Черенком вилки или ложки аккуратно заправьте тесто так, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы.
