Сочные рыбные котлеты из трески, Котлеты из трески: секреты приготовления и 5 беспроигрышных рецептов — читать на vitamed-dol.ru
Найти Гастрономъ Мой магнит Профиль. Хит продаж. Какая вкусняшка мы всей семьёй слопали все котлетки. Эти котлеты просто что-то! Автор: Алёна Казавчинская 11 ингредиентов.
Приготовление: Отвари рыбу в течение минут после кипения, слей воду, залей новой и повтори. Разомни ее вилкой, и туда же добавь тертый вареный картофель. Вмешай в фарш измельченный лук, специи и яйцо, сформируй котлеты и обжарь. Тебе понадобится: 1 кг трески, 1 яйцо, 1 луковица, 1 кабачок, 4 ст. Приготовление: Измельчи кабачок на средней терке и перемешай с рыбным фаршем.
Туда же добавь яйцо, специи и давленый чеснок, а в конце — манку.
Вымеси до однородности, сформируй котлеты, обваляй их в сухарях и обжарь. Тебе понадобится: г трески, г цветной капусты, 1 луковица, яйца, 2 ст.
Приготовление: Отвари соцветия цветной капусты 3 минуты после закипания, и мелко наруби ножом. Смешай с рубленой рыбой и луком, добавь сметану и яйца по консистенции. Приправь фарш, добавь крахмал, снова хорошо перемешай и сформируй котлеты. По желанию — обваляй в панировке и обжарь.
Еще один классический рецепт котлет из трески, который отлично подойдет к любому гарниру. Тебе понадобится: г фарша трески, г вареного риса, 1 яйцо, по 0,5 пучка укропа и петрушки, специи, панировочные сухари.
Приготовление: Отвари рис до полуготовности и смешай с фаршем трески. Туда же добавь мелко рубленую зелень и яйцо со специями. По желанию — добавь зеленый лук и другие травы.
Сформируй котлеты, обваляй в панировочных сухарях и обжарь. Приготовление: Смешай рыбный фарш с тертой морковью и мелко рубленым луком. Добавь сливки, яйцо и кускус, и оставь на полчаса под пленкой. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь. Тебе понадобится: г трески, г капусты, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, специи, мука, 1 луковица. Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, залей кипятком, оставь на полчаса и отожми от влаги.
Согласие на использование. Заказать звонок. Доставка в день заказа. К празднику. Рецепты с дикой рыбой. Нежные рыбные котлетки из трески для детей и взрослых. Одни из самых вкусных рыбных котлет получаются из рыб тресковых пород: минтая, наваги, пикши, ну и в особенности из самой трески, конечно.
Аппетитнее всего получаются жареные котлетки, но если хочется сделать блюдо максимально полезным, можно их запекать в духовом шкафу, приготовить на пару или выбрать компромиссный вариант: обжарить совсем немного до румяности, а довести до готовности уже в пароварке.
Подавайте вкусные рыбные котлеты с любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой или салатиком из свежих овощей. Приятного аппетита! Ингредиенты Филе трески или другой белой рыбы г Яйцо 2 шт. Рисовая мука 2 ст.
Давайте разбираться по порядку: как выбрать рыбу, правильно разморозить, что делать, чтобы котлеты из трески получились идеально. И, конечно, приготовим их: с лучшими сочетаниями в фарше и вкусными гарнирами.
Исторически первой морской рыбой, обогатившей меню россиян, привыкших к речному ассортименту, была треска. А у поморов треска была хозяйкой на столе.
Ее варили, запекали в молоке и твороге, с кашей, с картошкой, вялили, солили, сушили. В Архангельской области готовили рыбную «рубку». Говоря современным языком — котлеты. Причем рыбные котлеты, приготовленные именно из трески, были в приоритете.
Для начала рыбу нужно правильно выбрать, иначе может наступить разочарование. Получится не вкусный сочный рыбный фарш, а сухая, разваливающаяся масса, которую даже в котлетку сформовать не удастся. В продажу проступает свежезамороженная треска в разной разделке. Непотрошеные тушки с кожей, очищенные от кожи тушки, филе с кожей, филе без кожи, замороженные брикеты, филе, стейки и аккуратно нарезанные и упакованные кусочки спинки трески — лойны. Лойны — премиальные кусочки и самые дорогие и, конечно, из них будут самые вкусные котлеты.
Бюджетной будет покупка целой тушки с кожей, но разделывать и очищать от кожи придется самостоятельно. Стейки трески — для фарша покупка не удобная, сложнее вырезать кусочки чистого филе. Филе без кожи может быть самым удачным выбором для рыбного фарша, если на нем мало глазури.
Нужно только правильно разморозить рыбу. Предпочтение при покупке нужно отдавать упакованной рыбе. Обращать внимание, много ли на ней снега. Это может говорить о том, что рыба была заморожена давно, неправильно хранилась, переморожена и даже при щадящей разморозке из нее выйдет много влаги.
А потеря влаги при разморозке трески — это катастрофа для котлет. Самый главный секрет при приготовлении котлет из трески заключается в том, чтобы деликатно разморозить рыбу — дефростировать. Для этого необходимо заранее достать рыбу из морозильной камеры и положить ее в отделение холодильника — с вечера до следующего дня или утром до приготовления ужина.
Степень разморозки такая, чтобы можно было резать ножом. Если нужно разморозить побыстрее, рыбу, не распаковывая, положите в емкость с ледяной водой. Ледяная вода, это именно вода, температура которой близка к нулю. Для достижения результата положите в воду кубики льда. Так рыба будет размораживать постепенно, минимально теряя соки. Ведь при потере влаги мышечная структура становится рыхлой, сухой как бумага. И котлеты из такого мяса будут невкусные. Поэтому главное — соки удержать и затем по рецептуре добавить нужные связующие ингредиенты.
