Рецепт бисквита на торт, Бисквит для торта пышный и простой
Всегда здесь заказываем! Засыпать муку, добавить соль и перемешать. Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
Наше тесто для бисквита готово. Выкладываем тесто в форму. Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита. И теперь самый ответственный момент — это выпечка бисквита. Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться. И главная причина , по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке. Если температура недостаточно высокая — бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки. Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной. И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку. Бисквит выпекается примерно 50 минут , время выпечки тоже ориентировочное — следите за бисквитом. Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут. И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный. Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки. Я хочу еще раз кратко подвести итоги по выпечке бисквита, чтобы вы ничего не упустили.
Муку и сахар взвешиваем на весах. Заранее подготавливаем форму, чтобы тесто долго не стояло. Хорошо взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы и не заплывающей бороздки.
Мощным миксером масса взобьется за минут, ручным миксером за 20 минут. Муку обязательно просеиваем и вводим в тесто в 2 приема и очень аккуратно перемешиваем сверху-вниз.
Стенки формы не смазываем маслом. И самое главное — подбираем оптимальную температуру выпечки и ни в коем случае, не открываем духовку во время выпечки. И при выполнении всех этих рекомендаций у вас получится идеальный пышный бисквит, который никогда не опадет после выпечки. Это классический рецепт бисквита, который готовится без разрыхлителя, и так высоко поднимается за счет насыщения яиц воздухом. Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает?
Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске? Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся! Ваша Олеся. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Олеся, благодарю за вашу работу. На 36ом году жизни у меня наконец-то получился приличный бисквит Причём в обычной газовой духовке, не опал, мягкий, воздушный.
Торт получился прекрасный, теперь не страшно самой печь на важные события. Много лет пользуюсь Вашим сайтом, обычно выбираю Ваши рецепты, всегда получаются, а отзыв вот пишу впервые, всегда некогда, вот настолько покорена.
Понимаю, сам дурак, что повёлся на красивые картинки, но вам спасибо за этот урок. Хорошо, что до новогоднего застолья ещё есть время. Здравствуйте Олеся! Я в восторге от рецепта этого бисквита! Как неумеющей печь это очень важно,получилось с первого раза!
Спасибо за подробную инструкцию! Ау вас есть рецепт шоколадного бисквита? Главная Рецепты Выпечка Рецепты теста Бисквитное тесто. Курица с картофелем в духовке 15 58 6 Легкий Салат "Гранат". Общая информация Сложность Легкий. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото.
Совет Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой — то есть на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая — снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.
Теперь просеиваем примерно половину муки. Совет Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Яйца лучше всего брать комнатной температуры. Они легче взбиваются, и бисквит получается более пышным и воздушным. В данном рецепте использовались яйца категории С1. Включить духовку для разогрева на градусов и подготовить две чистые глубокие чашки для теста.
Обратите внимание на то, что вся посуда должна быть чистой и сухой, без капли жира. Это очень важно для правильного приготовления бисквита и взбивания яичной массы. Приготовить тесто для бисквита. Отделить желтки от белков, добавить их в глубокую чашку и всыпать к ним сахар. Белки пока убрать в сторону. Взбить желтки с сахаром при помощи миксера. Взбивать их нужно около минут. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера. Желтковая масса должна увеличиться, минимум, в 3 раза, стать более светлой, пышной и воздушной.
Сахар должен полностью раствориться в желтках. В отдельной ёмкости смешать муку и разрыхлитель теста. Муку лучше заранее просеять через сито, чтобы она была более воздушной и без комочков. Убавить скорость миксера до самой минимальной. Частями всыпать смешанную с разрыхлителем муку в желтковую массу. Не торопитесь! Если всыпать всю муку в желтки сразу, то они опадут и потеряют свою воздушность и нежность.
Если в вашем миксере скорость слишком большая, то можно всыпать постепенно муку в желтки, каждый раз перемешивая их не миксером, а венчиком. Подготовить белки для бисквита. Вылить их в глубокую чистую и сухую чашку и взбить с помощью миксера до увеличения массы в раза. Белки должны стать белыми и воздушными. В среднем, на взбивание белков уходит 3 минуты. Но время может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера. Добавлять частями взбитые белки в бисквитное тесто, каждый раз перемешивая тесто с помощью деревянной или силиконовой лопатки до однородности.
Вводите белки в тесто постепенно и аккуратно. Если вводить белки быстро и сразу все, то они могут опасть, что негативно повлияет на воздушность и нежность готового бисквита для торта. Подготовить форму для выпечки бисквита. У меня это разъёмная круглая форма диаметром 22 сантиметра. Дно формы застелить листом пергамента. Моя форма имеет антипригарное покрытие, поэтому бока формы я не обрабатывала. Если у вас форма без покрытия, то рекомендуется бока формы смазать небольшим количеством растительного масла.
