Национальная кухня латинской америки, Блюда и специи латиноамериканской кухни
Национальным блюдом Венесуэлы считается "пабеллин-криольо", представляющее собой ассорти из говядины, риса, черных бобов, сыра и жареных бананов. Порежьте рыбу на мелкие кусочки, посолите и положите в смесь соков цитрусов, добавьте лук, порезанный полукольцами и измельченный перец. Рыба в корке из смеси перцев. Всем поклонниками Ла-Ла-Ленд мы посвящаем рецепт отличного блюда из этого фильма. Что едят в стране фьордов.
Если хочется приготовить блюдо в стиле Латинской Америки, то приготовьте суп с красной фасолью. По своей популярности красная фасоль соперничает даже с кукурузой. Для супа в этом стиле обязательно нужен мясной бульон и много специй.
В мясной бульон добавить мелкоизмельченную до состояния пюре фасоль и обжарку. Довести до кипения и подавать с сухариками. На весь мир знаменит экзотический Кальдийо де конгрио.
Под замысловатым называнием скрывается национальное блюдо Чили — уха из морского угря. Готовится это блюдо в два этапа. Сначала отваривается рыбья голова с луком, морковью, чесноком и перцем. А затем в воду добавляется отдельно обжаренное мясо, картофель, помидор и чеснок.
Вторые блюда очень разнообразны и, невзирая на общие тенденции, могут сильно отличаться не то, что в разных странах, но и даже в разных областях одной страны. В принципе, ничего удивительного, ведь у нас тоже каждая хозяйка готовит по-своему.
Многокультурная и многонациональная страна, которая впитала в себя разнообразные традиции. Там готовят такие необычные вещи для нас, как мясо аллигаторов, или мясо в соусе из кокосового молока. Готовят там и привычные нам свинину, или утятину, но именно там можно найти тушеную черепаху, или кускус из кукурузной муки с рыбой и морепродуктами. Одним из самых знаменитых блюд латиноамероиканской кухни является - фейжоада из Бразилии. Готовят его с разнообразными продуктами, зависимо от региона.
Но в любом случае получается очень яркое и вкусное блюдо.
В его основе фасоль, различные виды мяса, мука, апельсины, рис, соус из перца. Традиционно блюдо подают с водкой из сахарного тростника, лимона и сахара. Еще одним вкуснейшим блюдом из Бразилии является шураско. Это более привычный нам рецепт — просто кусочки говядины, обжаренные на открытом огне. Едят шураско с томатным соусом ,который делают из мелкопорезанных помидор с чесноком и специями.
Что очень похоже на наши шашлыки. Мексиканская кухня очень популярна и знаменита по всему миру. В частности, потому что мексиканцы предпочитают есть руками, используя тортильи. Это делает удобным продажу мексиканских блюд на вынос. Кроме кукурузных лепешек главной особенностью мексиканской кухни является активное использование острых специи, обилие приправ. Любят жители кактусовой страны разные сорта мяса и бобовые культуры. Как гарнир там часто подают рис, или фасоль, разбавляя ими мясную нарезку и овощи.
В этой области широко распространена привычная нашему организму еда. Кубинцы часто готовят курятину и свинину. Только дополняют ее не привычным картофелем, а бобами.
Картофель там тоже можно встретить, но не обычный, а сладкий. Часто там готовят рис, дополняя его овощами и мясом. Из экзотических блюд, на Кубе можно попробовать жареный банан. Обжаривать его надо на оливковом масле, добавляя сыр и другие продукты по вкусу.
Глядя на название, можно подумать, что вся пища там щедро приправлена перцем. А вот и нет.
Словно в насмешку над именем, жители этой страны наоборот предпочитают нежные блюда со спокойным вкусом. Близость к морю позволила им активно использовать в своей пище рыбу, моллюсков и другую живность из глубин воды.
Но нельзя сказать, что жители ограничиваются только этим. Много там блюд и из кукурузы, и мяса, и колбасок. Например, национальное блюдо эмпанада. Если смотреть на рецепты латиноамериканских блюд с фото и увидеть эмпанаду, то можно подумать, что в картинки «затесался» обычной пирожок.
По своему принципу они действительно похожи, только эмпанада обязательно готовится в яйце. И начинки там не из грибов да картошки, а из мяса, лука, оливок. Перу, Мексика, Аргентина, Куба, Бразилия, национальная кухня этих стран очень похожа, но, конечно, не обошлось и без различий: кубинцы, например, признают только куриное и свиное мясо — говядина и баранина не в чести.
В то же время в Аргентине говядину обожают — жарят, тушат, делают из нее мясные рулеты и вообще считают национальным продуктом. Много в каких странах Южной Америки любят рис, а где-то его используют по минимуму. Положим, рестораны боятся делать чили кон карне, но вдруг очень хочется попробовать? Вот вам рецепт! Перец чили, молотый — чайной ложки. Лук и чеснок мелко режем, сладкий перец чистим и режем небольшими кубиками.
Сало режем кубиками со сторонами мм. Мясо — 2 см. Сало вытапливаем на сковороде с толстым дном.
К салу кладем мясо и обжариваем до румяной корочки. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы жир не успевал сильно охладиться от большого количества мяса. Когда все мясо обжарено, складываем его обратно в кастрюлю и засыпаем порезанными луком, чесноком и перцем. Далее все перемешиваем и добавляем красный перец чили, снова мешаем, закрываем крышкой и тушим около 20 минут на среднем огне. После этого добавляем ко всему помидоры с их соком, пряности, соль. Вливаем 2 стакана холодной воды.
Доводим содержимое кастрюли до кипения и убавляем огонь до минимума и готовим 2 часа. Периодически помешивайте смесь, если вода выкипела — можно добавить еще кипятка. Сваренную фасоль засыпаем ко всем остальным продуктам, перемешиваем и готовим еще около 20 минут. Вскипятите воду. У шпината нужно удалить стебли, промыть листья, после чего положить их в кипяток. Как только листья начнут сморщиваться, нужно их достать и промыть в дуршлаге холодной водой.
Ананас очистить от кожуры, вырезать жесткую сердцевину и порезать длинными ломтиками 2 см в сечении. Авокадо нужно почистить и нарезать кубиками со стороной 2 см. Затем обжарить их на оливковом масле со всех сторон. Обжарить на сковороде до румяного цвета ананас и авокадо. Ломтики ананаса затем порезать на кубики. Смешать пряности соль, перец, кумин , добавить чеснок, оливковое масло, сок лайма и перемешать.
Подача осуществляется следующим образом: выкладывается шпинат и поливается половиной заправке, затем на шпинат укладываются кубики ананаса, авокадо, лук, нарезанный тонкими колечками. Все это великолепие поливается второй половиной заправки и подается немедленно к столу. Продукты латиноамериканской кухни Пожалуй, самый популярный продукт, который присутствует в том или ином виде практически в любом блюде этой кухни — кукуруза.
Основные блюда латиноамериканской кухни Самые распространенные блюда по всему континенту это: - Фахитас — мясо, обжареное на гриле с овощами, обернутое в тортилью - Буррито — тортилья с фаршем, смешанным с овощами.
Лепешкой содержимое оборачивается - Кесадилья — отличается от буритто тем, что тортилья не оборачивается вокруг начинки, а просто складывается пополам и режется на три части, часто в блюде присутствует сыр - Такос — просто начинка из разного вида мяса, морепродуктами, на открытой кукурузной лепешке - Энчиладас — отличие от буррито в том, что это блюдо прожаривают дополнительно на сковороде - Начос — чипсы из тортильи, обычно подаются с разными соусами - Гуакамоле — пюрированное авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других пряностей и добавок - Гаспачо — холодный суп из помидоров - Сальтадо — рагу из овощей - Чили кон карне — мясо, нарубленное кусочками, в соусе чили с бобами, репчатым луком, чесноком, томатами и пряностями.
Рецепт блюда чили кон карне Ингредиенты: Говяжья грудинка, филе - 1 кг. Свиной окорок, филе - г.
