Молодая картошка варить, Как и сколько варить молодую картошку?
Автор статьи: Анна Бевз. Если легко входит по всей глубине, то можно подавать на стол. Если Вы солите картошку в начале варки, то у Вас получиться более плотная картошка. Когда варят картошку нужно закрывать крышку или нет?
Даже то, что молодым картофелем можно отравиться, не останавливает большинство из нас от покупки «кудрявых» клубней. Но есть несколько секретов, которые позволяют сделать лакомство не только безопаснее, но и вкуснее. Чтобы научиться правильно варить молодую картошку, достаточно прочитать этот материал. В деревнях картошку часто хранят в специальных ямах, где поддерживается плюсовая, но низкая температура.
Ранней весной, когда яму открывают, клубни выглядят свежими и упругими, их можно есть чуть ли не до июля. Однако иногда из-за плохой теплоизоляции появляются мелкие клубеньки.
Клубеньки выглядят привлекательно: они белые, чистые, с гладкой кожурой, а от настоящей молодой картошки отличаются только отсутствием «кудряшек». Если картофеля в яме много, то клубеньков порой набирается несколько десятков килограммов.
Бывает, что хозяйки выносят их на рынок и продают под видом молодого картофеля. Проблема в том, что в клубнях, развивавшихся в тёмной яме или погребе, очень мало витаминов и полезных веществ, зато много соланина. Поэтому покупать мелкий молодой картофель с абсолютно гладкой кожурой, без «кудряшек», нельзя. Ещё одна проблема — использование протравителя «Престиж».
Он успевает разложиться только к осени, поэтому молодую картошку, которая выросла из клубней, обработанных «Престижем», есть нельзя. Для варки идеально подходят ранние сорта картофеля: в них мало крахмала.
Кто-то любит совсем маленькие клубни, отличающиеся особенно сладким вкусом, другие предпочитают картофель побольше: его легче чистить. Здесь всё зависит от собственных предпочтений. Покупая картофель на рынке, нужно стараться выбирать клубни примерно одинакового размера чтобы они одновременно сварились.
Совсем молодой картофель обязательно надо чистить перед варкой. Его кожура очень легко отделяется от мякоти. Если сварить такую картошку в мундирах, то на дне кастрюли окажется слой из тоненьких чешуек картофельной кожуры. Чтобы затем добавить в картофель масло, придётся переложить отваренные клубни в другую посуду. Поэтому молодой картофель лучше почистить: поскрести ножом или при мытье протереть каждый клубень абразивной губкой. Чтобы картошка не потемнела, очищенные клубни складывают в ёмкость с холодной водой.
Обычно они мелкие, поэтому разрезать их перед варкой не имеет смысла. Картошку в мундирах можно варить, когда она слегка состарится, а кожура станет немного толще, но чешуйки на ней ещё останутся.
Если такой картофель тщательно помыть и потереть абразивной губкой, то «кудряшки» отслоятся, но часть кожуры на клубне останется. Кожура настолько тоненькая и нежная, что сваренный в мундирах картофель обычно едят прямо с ней.
Если клубни слишком большие, перед варкой их разрезают на 2—4 части. Даже если молодой картофель предполагается обжарить или потушить, предварительно его нужно отварить. Некоторые хозяйки любят после того, как вода сцежена, поставить кастрюлю с картошкой на маленький огонь и подождать несколько минут, пока выкипит вся влага.
Подсушенный таким образом картофель лучше впитывает масло. Молодая картошка с укропом — очень простое блюдо, которое любят все. Но даже его можно приготовить двумя разными способами. При этом способе подачи картошка пропитается ароматом укропа, но сам он будет выглядеть не так эффектно, как в предыдущем случае. Очень часто в последние годы попадается слюнявая внутри картошка, после варки вместо рассыпчатого картофеля при разрезе внутри оказывается крутая крепкая каша, а центр водянистый.
Цвет у готовой картошки темноватый и вкус чуть отдаёт горечью, картошка не очень вкусная. Сочная и нежная картошка, приправленная свежим укропом и ароматным маслом, станет прекрасным дополнением к любому основному блюду или может быть самостоятельным гарниром. Приготовление этого блюда не требует особых навыков, а результат порадует вас своим вкусом и аппетитным видом.
Подавайте молодую картошку с укропом и маслом горячей, как самостоятельное блюдо или гарнир к основной трапезе. Приятного аппетита! Вареная молодая картошка с укропом и маслом - это прекрасный способ насладиться натуральным вкусом и питательными свойствами свежих картофельных клубней. Это простое и быстрое блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина, радуя вас своим вкусом и аппетитным видом. Для вареной молодой картошки лучше выбирать маленькие клубеньки с гладкой кожурой.
Они должны быть твердыми и без повреждений. Время варки молодой картошки зависит от ее размера. Обычно для маленьких клубней потребуется около минут после закипания воды.
Молодую картошку не обязательно чистить перед варкой. Ее нежная кожура добавляет вкуса и питательных веществ блюду. Однако, если картошка грязная, рекомендуется тщательно промыть ее под проточной водой.
Вареную молодую картошку можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Она отлично сочетается с различными соусами и зеленью.
Да, вы можете добавлять специи, такие как соль, перец, лавровый лист или травы, в воду при варке молодой картошки. Это поможет придать ей дополнительный вкус.
Вареная молодая картошка обычно содержит около калорий на граммов. Количество калорий может варьироваться в зависимости от размера и сорта картошки. Да, вы можете заменить укроп на другие зеленые травы, такие как петрушка или базилик. Что касается масла, можно использовать оливковое или растительное масло вместо сливочного. Да, вы можете приготовить молодую картошку заранее и подогреть ее перед подачей.
Просто сохраните ее в холодильнике и подогрейте в микроволновой печи или на сковороде перед подачей. Чтобы предотвратить разваривание молодой картошки, рекомендуется использовать маленькие клубни и не переваривать их. Варьте картошку до полуготовности, следите за текстурой и проверяйте ее с помощью вилки. Лучше всего солить молодой картофель при варке сразу после закипания воды. Это поможет ему поглотить соль и придать более насыщенный вкус.
Молодая картошка имеет более нежную кожуру, меньший размер и свежий, сладкий вкус. Старая картошка имеет более грубую кожуру, больший размер и более крахмалистую текстуру. Сорт картошки, который часто считается рассыпчатым, это "Анукс".
Он обладает мягкой текстурой и хорошо разваливается при варке. Молодая картошка содержит более высокий уровень натуральных сахаров, которые придают ей сладкий вкус.
Это связано с ее молодым возрастом и более высоким содержанием влаги. При варке картошки рекомендуется закрывать крышку на начальном этапе, чтобы ускорить процесс закипания. После закипания можно приоткрыть крышку, чтобы избежать сильного пенообразования и переливающейся воды.
При варке картофеля можно добавить соль, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Также можно добавить лавровый лист или другие приправы по своему вкусу. Чтобы предотвратить разваривание картошки, рекомендуется добавлять соль после того, как она уже немного сварилась и приобрела некоторую прочность. Это поможет сохранить ее структуру. Время варки свежей картошки зависит от ее размера и сорта.
Обычно молодую картошку варят от 10 до 15 минут до полуготовности. Проверьте ее готовность вилкой - она должна быть мягкой, но не разварившейся.
Чтобы определить готовность молодой картошки, проткните ее вилкой. Если вилка легко проникает в картошку и она мягкая, но не разварившаяся, значит, она сварилась.
Главная Рецепты Рецепты вторых блюд Гарниры Вареная молодая картошка с укропом и маслом: легкий и вкусный рецепт. Вареная молодая картошка с укропом и маслом: легкий и вкусный рецепт.
Ирина Соколова. Поделись с друзьями.
