Моченые яблоки в ведре, Моченые яблоки в банках - простой рецепт | Чудо-Повар
Витамин В1 2. Варенье из арбузных корочек на зиму. Примите участие в опросе! Со временем, рассола в ведре появится много, он может начать вытекать, поэтому сразу же поместите ведро с яблоками и капустой в какую-либо емкость.
Вместо сахара можно взять г меда, а в яблоки добавить немного брусники, примерно горсть. Она придаст им розоватый цвет и нежный аромат. Чтобы придать моченым яблокам более отчетливый пряный вкус, добавьте в рассол целые специи: полочки корицы, звездочки бадьяна, крупный горошек и душистого перца, кусочки мускатного ореха и бутоны гвоздики. С двумя последними специями будьте осторожны: они имеют очень активный аромат и вкус, который лекго может "забить" сами яблоки.
Процесс займет у вас 30—40 дней. Яблоки тщательно промойте, удалите мятые, порченые и имеющие признаки червивости. При желании удалите у яблок плодоножки. На дно кадки кастрюли уложите часть вишневых и смородиновых листьев, на них плотно разместите ряд яблок, затем снова листья. Верхний слой яблок также прикройте листьями.
Добавьте соль и просеянную ржаную муку. Хорошо перемешайте — до однородности, чтобы не было комочков муки. Полностью остудите. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение. Процесс приготовления яблок занимает 30—40 дней. Ежедневно снимайте пену и по необходимости добавляйте свежий рассол. Следите, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью.
Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Вместе с яблоками можно замочить немного брусники — она и сама вкусная, и яблокам придаст красивый розоватый цвет и дополнительный нежный аромат. Моченые яблоки могут быть очень удачным гарниром к жареной утке, гусю, дичи. Также они хороши и в постной окрошке. Тару для моченых яблок рекомендуется выстилать перед укладкой плодов ржаной соломой. Таким же образом готовятся и моченые груши.
В некоторых районах Владимирской и Рязанской областей мочат на зиму и дикую грушу — дулю. В целом процесс мочения занимает дней. Целые и упругие яблоки промыть под проточной водой и вытереть полотенцем.
Если позволяет время, можно подождать, пока они высохнут естественным образом. На дно ведра выкладывают капустные листья так, чтобы они покрыли все дно. Поверх капусты выкладывают приготовленные фрукты и повторно покрывают их листвой. Приступают к приготовлению маринада. Для этого в воде растворяют сахар и соль. Полученную жидкость нужно охладить до 38 градусов, а затем залить ею яблоки.
Последним слоем также выкладывают капустные листья. Чтобы яблоки приготовились быстрее, сверху ставят гнет. Моченые яблоки с горчицей — оригинальный способ заготовки фруктов. Помимо интересного вкуса яблоки несут особую пользу для микрофлоры организма. Рецепт очень прост в реализации и известен с незапамятных времен.
Хранить моченые яблоки можно около года. Фрукты берите осенних и зимних сортов примерно одного размера, без повреждений. Яблоки помойте, а солому залейте кипятком и оставьте ее на минут, чтобы она пропарилась. В ведро вложите специальный пакет для соления. На дно емкости выложите часть соломы. Затем до середины емкости наполните ее яблоками. Продолжайте чередовать слои соломы и фруктов до самого верха. Сверху должна остаться солома. Приготовьте рассол.
В удобной емкости смешайте воду, сахар, соль и горчичный порошок. Когда смесь будет готова, влейте ее в ведро к яблокам. Подымите, края пакета, выпустите воздух и плотно завяжите его. Ведро накройте крышкой и поместите его на месяц в прохладное помещение. Соблюдая все шаги рецепта, у вас получатся великолепные моченые яблоки. Приятного аппетита! Моченые яблоки с медом — десерт русской кухни, о котором даже в сказках пишут.
Витамины в яблоках сохраняются вплоть до самой весны. Раньше их готовили по всем традициям в деревянных бочках. Но если такой емкости не найдется, воспользуйтесь обычным ведром. Спелые яблоки без повреждений хорошо помойте. Ароматные листочки также ополосните проточной водой. На дно чистого ведерка положите половину листиков смородины, вишни и малины.
Далее выложите в ведро яблоки.
Сверху на фрукты положите оставшиеся листочки смородины, вишни и малины. Мед и соль растворите в воде.
Медовым рассолом залейте яблоки в ведре. Прикройте яблоки плоской тарелкой. Оставьте заготовку на дней в тепле. А после этого уберите ведерко с яблоками в прохладное место на месяца.
Великолепное русское лакомство с полезными свойствами готово. Моченые яблоки Антоновка в домашних условиях готовятся путем натурального квашения. Освоить рецепт приготовления довольно просто, он подходит для заготовки поздних, сочных, кисло-сладких сортов яблок таких, как антоновка. Солому залейте кипятком и дайте ей остыть. Затем отожмите. Воду закипятите. Растворите в ней соль, сахар мед и горчичный порошок.
Затем в полученный раствор добавьте ржаную муку. В ведро положите солому и листья смородины. Далее положите яблоки. И чередуя слои соломы и яблок, наполните ведро до самого верха. Залейте яблоки подготовленным рассолом, оставшуюся часть перелейте в банку и оставьте ее в холодильнике. Оставьте яблоки под гнетом.
Каждую неделю проверяйте в ведре уровень рассола и при необходимости доливайте еще. Моченая антоновка будет готова уже через месяц. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета. Пользовательское соглашение. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы.
Салаты с курицей Салат с курицей и ананасом Салаты с курицей и грибами Крабовые салаты Салат с крабовыми палочками Крабовый салат с кукурузой и яйцами Крабовый салат с кукурузой, яйцом и огурцом Крабовый салат с рисом и кукурузой Салаты с кальмарами Салаты с кальмарами Салат с кальмарами и яйцом Салат с кальмарами и огурцом. Квас Квас в домашних условиях Квас из черного хлеба Квас на сухих дрожжах Квас с изюмом Квас из цикория Березовый сок 98 Квас из березового сока с изюмом Квас из березового сока в бутылках Квас из березового сока с черным хлебом Березовый сок с апельсином на зиму Березовый сок на зиму Березовый сок Березовый сок с лимоном.
Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке. Торт «Фантазия». Торт «Лакомка». Торт «Норка крота» с бананами. Торт «Мечта». Мраморный торт.
Торт «Поль Робсон». Торт «Фрезье». Торт «Степка растепка» классический. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны.
Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени. Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес».
Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Мочёные яблоки в ведре на зиму 0. Сохранить в книгу рецептов.
Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Мочёные яблоки с капустой и морковью в ведре на зиму Чтобы приготовить не только вкусную закуску, но и витаминный запас на зиму для всей семьи, заквасьте яблоки в ведре вместе с белокочанной капустой и морковью — со временем, в этой заготовке образуется повышенное количество витамина С, который, как известно, является прекрасным защитным средством от любой простуды и гриппа, и к тому же отлично повышает иммунитет.
Кухня Восточноевропейская. Время готовки 90 мин. Порции Калорийность 35 ккал ккал ккал. Белки 0,7 гр. Жиры 0,1 гр. Углеводы 7,1 гр. Вода 86,1 гр. Пищевые волокна 1,6 гр. Давыдов Валерий рец.
На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Яблоки для замачивания должны быть спелыми, с твердой мякотью, кисловатые, желательно зеленые, но не исключаются и с розовыми бочками. Подойдут поздние сорта — осенние и зимние. Традиционно используют антоновку — это лучший вариант. Кроме нее можно взять анис, славянку, титовку, богатырь, пепин, бабушкино, боровинку.
Для замачивания нужны яблоки, сорванные с дерева, не упавшие. Они должны быть примерно равного размера, чтобы пропитались рассолом одновременно. Лучше всего подойдут средние или небольшие плоды. Только что снятым фруктам дают отлежаться около двух недель.
Затем разбирают, отбраковывают непригодные с гнилью, поврежденные, с признаками болезней , моют, обсушивают.
Листья обрывают, а плодоножки обязательно оставляют. Все добавки и перекладочный материал в виде веточек, трав, листьев освобождают от мусора и моют. Эмалированное ведро моют содовым раствором и ополаскивают водой.
Затем наливают в него кипяток, покрывают крышкой и оставляют прогреться. Обдают кружок и гнет горячей водой. Процесс замачивания продолжается месяца. Длительность зависит от температуры воздуха, ингредиентов, технологии приготовления. Углеводы: 9. Яблоки и дополнительные ингредиенты как следует вымыть, выложить на полотенце до полного высыхания. Подготовить ведро, отправить на дно смородиновые и малиновые листья. Как можно плотнее уложить яблоки хвостиками вверх.
