Как жарить без масла, Как жарить еду без масла
Если вы не способны продержать руку две секунды — жара достаточно. Преимуществом такой сковороды является то, что жидкость из нее не улетучивается, и все соки остаются внутри мяса. Итак, мы выяснили, что жарить на сковороде без масла можно, а самое главное — очень полезно.
При этом, пожарить можно огромное число блюд. Например: яичница, стейк из рыбы, целая курица или буженина. Первый способ, это жарка на воде. Расскажу на примере яичницы. Когда мне нужно пожарить обычную глазунью, но нет масла, или мне просто не хочется его использовать, я заменяю его водой. Наливаю немного на сковороду. Дальше нагреваю и выливаю яйца.
То, что температура кипения воды и масла разная, не имеет никакого значения.
Ведь в приготовлении яиц больше зависит от времени, чем от температуры. Кстати, на хорошую тефлоновую сковороду даже воды не нужно добавлять. Второй способ подразумевает использование духовки. Да, жарка - это не обязательно на масле. Это процесс обработки продуктов жаром. А чтобы продукт, например мясо, не высох, я заворачиваю его в фольгу. Самым наглядным примером такого приготовления является буженина. Кусок свиной шеи я шпигую чесноком, иногда и морковь внутрь вставляю. Смазываю смесью горчицы, соли и перца.
Заворачиваю в фольгу и готовлю в духовке при температуре градусов! Без масла вполне реально! Для третьего способа характерно то, что даже посуду пачкать не придётся.
А поможет в приготовлении бумага. Самый простой метод — подержать раскрытую ладонь на высоте 10 сантиметров от поверхности решетки.
Если вы не способны продержать руку две секунды — жара достаточно. Во-вторых важно класть кусок мяса на решетку так, чтобы он не прилип к ней намертво. Для этого достаточно будет тормошить стейк щипцами в течение 20 секунд после начала обжаривания. В случае использования обычной сковороды и плиты все еще проще. Сковорода разогревается до максимальной температуры, а мясо бросается прямо на нее.
Каждую сторону необходимо жарить 2 минуты, в случае использвания куска стандартных размеров. Первая сторона жарится на максимальном огне, а на второй жар сбавляется на треть. Если требуется доводить мясо чуть дольше — можно сделать еще по одному перевороту мяса - по одной минуте.
Жар при этом можно еще убавить, на 10 процентов.
После жарки мясу необходимо дать отдохнуть в фольге — на это требуется минут. Среди ресторанных поваров ходит слух, в который не хочется верить: якобы многие повара жарят стейк на сковороде, а потом на короткое время отправляют его в духовку, для того чтобы убить болезнетворные бактерии объемным жаром.
Такой способ также не требует масла, но мы не советуем вам готовить мясо с кровью самостоятельно без наличия специальных термометров и определенного навыка. Некоторые хозяйки всерьез задумываются о покупке сковороды с антипригарным покрытием.
На ней можно жарить мясо без масла, делать блины и тушить овощи, не переживая, что пища потом не отскребется от дна кухонного прибора. Какие же виды подобных сковород существуют? Таким образом, при желании вы можете употреблять здоровую пищу с минимальным содержанием вредных веществ, даже обжаривая продукты.
Главное, приобрести специальную сковороду, на которой все готовится без использования масла. Также полезно знать: кокосовое масло для еды.
