Как замариновать говядину чтобы она была мягкой, Маринад для говядины для мягкости - 7 способов!
Но пригоден больше для запекания, как ни крути. Если решили сделать шашлык из говядины или запечь мясо в духовке, но куски попались жестковатые, не стоит расстраиваться. Посолить, поперчить. Если кусок попался не первой свежести, держать его в маринаде лучше всю ночь.
Женеи сыну понравилось, а мне Мож надо было новядину брать, а со свининой получилось будто очень меееленьким песком обмазано мясо или как глина без песка. Вобщем не очень.
А на следующий мы взяли ваш рецепт маринада с горчицей. Вот это всем понравилось. Действительно маринуется на ура. Тааакое поле для кулинарного творчества открывается. Раньше жалею, что не купила.
Деньги большие за него просили, а тут и цена нормальная и качество. Дошел быстро. У нас указан минимальный срок маринования, если не успеваете пожарить - всё правильно, в холодильник и вперёд! Получился шикарный шашлык. Главное не особо мельчите мясо, и сразу привезли домой - замаринуйте. Везла на дачу шашлык из говядины 3 часа, всего мариновалось мясо 4 часа. Приехали, посолила, перемешала. Разожгли угли и Отлично получается.
Значительно мягче.
Спасибо за информацию! Обязательно отпишусь о том мясо по какому рецепту получилось самым вкусным для моей семьи. Подбираю маринад для мяса чтобы было мягким и очень надеюсь, что мои поиски завершились. Ваш сайт это просто информационное богатство какое-то. Как подписаться на ваши новости?
У вас есть рассылка?
Я подписалась на ваш фэйсбук, вижу что обновляется регулярно. Кажется что эта приятная кислинка добавляет чего-то, чего именно хочется "услышать" в еёё вкусе.
А у вас есть группа вконтакте или одноклассниках? У вас нет формы подписки на новые рецепты, а мне очень бы хотелось новости ваши читать, рецепты новые и дачные лайфхаки. Вот сейчас нашла вот эту статью о том каими способами мариновать говядину и здесь получила ответ даже более чем ожидаемый. Похожие рецепты на нашем сайте. Шашлык из утки, маринад и приготовление. Шашлык из куриной грудки в духовке. Маринад для шашлыка без уксуса.
Маринад для шашлыка из свинины. Маринад для курицы с карри и кунжутом. Как выбрать мясо для шашлыка? И конечно же выбрать мясо для шашлыка. Поиск Рецептов:. Раздел "Шашлыки, маринады для мяса" Говядина под маринадом Как выбрать мясо для шашлыка? Как замариновать кролика? Как приготовить мягкую говядину быстро, всего за 1 час?
Какие специи подходят к мясу, рыбе, птице Куриный шашлык из KFC Куриный шашлык из грудок Куриный шашлык маринованный в пиве Маринад для говядины для мягкости - 7 способов! Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и чесноком Маринад для куриных крылышек с уксусом. Крылышки гриль Маринад для курицы 5 рецептов. Как замариновать курицу для духовки.
Маринад для курицы с карри и кунжутом Маринад для свинины для шашлыка или стейков - 7 рецептов! Маринад для свинины с горчицей Маринад для шашлыка - 5 рецептов Маринад для шашлыка без уксуса.
Маринад для шашлыка из баранины Маринад для шашлыка из курицы на кефире Маринад для шашлыка из свинины Маринад для шашлыка из свинины с уксусом Мягкая и аппетитная свинина на сковороде Отбивные из свинины с луком и сыром в духовке Свиные рёбрышки - 7 рецептов Шашлык из куриной грудки в духовке Шашлык из свинины с маринадом из белого вина и майонеза Шашлык из утки, маринад и приготовление.
Комментарии на сайте:. Вика : Очень понравился третий маринад. Евгения : Спасибо за прекрасный рецепт постного борща. Мне нравится на вашем сайте раздел постных блюд. Эти же Евгения : Спасибо за такой подробный рецепт! Даже на видео не всё поняла, а по вашим пропорциям делаю тушёнку уже Этот способ подходит для стейка, шашлыка, бефстроганова, гуляша — форму такое мясо держать не будет, зато готовое блюдо получится мягким.
Иногда для мягкости достаточно только отбить мясо — к тому же тут не нужны особенные подручные средства. Если у вас нет специального деревянного молотка, воспользуйтесь сковородой или любым другим тяжелым предметом. Отбитое молотком мясо приготовится быстрее, чем необработанный кусок, потому что будет мягче и тоньше.
В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов — оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным.
Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке. А если нет времени выдерживать мясо в маринаде, его можно просто обмазать горчицей — эта приправа тоже хорошо его размягчает. Поэтому мясо лучше нарезать поперек небольшими кусками: от трех до пяти сантиметров.
Также можно размять руками или проколоть в нескольких местах вилкой. Мариновать мясо следует только в охлажденном виде. Подмороженные куски разбавят маринад лишней влагой. Лучше замариновать мясо заранее. От лишних двух-трех часов мясо станет только мягче. Молодую говядину выдерживают в смеси от двух до трех часов. А если мясо долго лежало, то от шести часов и более. Можно оставить в холодильнике на сутки. На вопрос «Нужно ли солить маринад? Повара рекомендуют солить говядину перед запеканием или уже в приготовленном виде.
Иначе соль вытянет из мяса сок, и блюдо получится сухим. Однако есть мнение, что солить маринад нужно, иначе говядина получится пресной. Но не следует держать мясо в маринаде долго, чтобы не вышел сок и сохранилась мягкость. В среднем маринованная говядина готовится в духовке полтора часа. При запекании в фольге или рукаве следует дать мясу полностью остыть. Базовый компонент для маринования мяса.
Обычно овощ режут кольцами, но можно измельчить в блендере.
Во втором случае лук отдаст больше сока и сильнее промаринует мясо. Растительное масло. Благодаря маслу, специи в маринаде раскроют свой вкус ярче. Черный перец. Лучше использовать перец горошком. Можно предварительно прокалить его на сковороде — пряность станет насыщеннее. Лимонный сок. Многие повара считают лимонный сок хорошим маринадом для говядины.
Плоды размягчают даже очень жесткое мясо. Современные кулинары рекомендуют отказаться от уксуса при запекании мяса в духовке или жарке на костре: ингредиент не делает мясо вкуснее, а только сушит его. Однако есть противоположное мнение: если говядина жесткая, то нужно сделать специальный маринад на основе уксуса, растительного масла и лука. Для приготовления шашлыка лучше всего подойдет толстый край мяса на кости, а также тонкий край и вырезка — это самые мягкие и сочные части.
Из каких только продуктов не готовят маринад для говядины в духовке или на мангале. Сочетания могут быть самыми неожиданными. Фруктовые и ягодные соки: апельсиновый, лаймовый, брусничный, ананасовый, вишневый, томатный, гранатовый, облепиховый. Специи, зелень, пряности: розмарин, паприка, зира, гвоздика, корица, имбирь, тимьян, чеснок, базилик, орегано, кинза, петрушка, перец чили.
Алкогольные и безалкогольные напитки: красное и белое вино, квас, пиво, коньяк, чай каркаде, кока-кола. Масла: оливковое, кунжутное, рапсовое. Другие ингредиенты: соевый соус, мед, французская и дижонская горчица, бальзамический уксус, йогурт, кефир, полынь, папайя, можжевельник, мятный сироп, ревень. Из вышеперечисленных продуктов можно сделать также маринад для стейка из говядины.
Однако нужно помнить, что не все куски мяса нуждаются в соусах. Например, стейки из мраморного мяса мариновать не стоит.
