Как выбрать натуральный кофе
Избегайте кофе с зернами из регионов, известных своей высокой кислотностью, например, Эфиопия или Кения. Этот вид кофе состоит из смеси арабики с робустой средней обжарки. К каждому из видов относится множество сортов кофе.
Этот вид кофе состоит из смеси арабики с робустой средней обжарки. Страны произрастания кофе: Бразилия и Юго-Восточная Азия. Это кофе с шоколадным послевкусием и деликатной горчинкой. Tierra Decerato — кофе средней обжарки с низкой кислотностью и полнотелым вкусом. Этот вид кофе отличается способом обработки кофейных зерен: еще до обжарки с них удаляют верхний восковый слой. Такой кофе легче усваивается организмом людей с повышенной чувствительностью или проблемами желудочно-кишечного тракта.
Это кофе с мягким, сбалансированным вкусом с нотками молочного шоколада. Espresso Decaffeinato — кофе без кофеина с невероятным ароматом.
Espresso Decaffeinato — это кофе с мягким вкусом и легкими нотками сухофруктов в послевкусии. Lungo Aromatico — достаточно крепкий кофе темной обжарки.
В составе смеси использована мягкая арабика, поэтому вкус напитка получился сбалансированный и утонченный. Этот вид кофе обладает сливочным ароматом с нотками темного шоколада во вкусе.
Смесь сортов кофе, которые дополняют вкус друг друга, представляют собой отдельные купажи кофе. Кофейные смеси составляют с целью получения новых вкусовых ноток в напитке. Все смеси арабики с робустой можно поделить на две группы:. Рецептура кофейных смесей от производителя, как правило, держится в секрете.
На вкус влияет не только пропорция разных сортов, но и способ обработки и обжарки зерна. Вкус кофе также может меняться в зависимости от метода приготовления. Рассмотрим некоторые из них. Использование кофемашины — этот метод наиболее автоматизирован. Например, чтобы приготовить кофе в капсульной кофеварке, достаточно просто вставить капсулу с кофе в специальный отсек кофемашины и нажать на одну кнопку.
Вкус кофе из капсулы сбалансированный и насыщенный. А, чтобы экспериментировать со вкусами можно подбирать разные вкусовые линейки. Если вы хотите сами регулировать вкус кофе, то вам подойдет зерновая кофемашина. Она готовит кофе из кофейных зерен, которые засыпаются в специальный отсек и перемалываются непосредственно перед приготовлением. В этом случае стоит самому выбирать кофе нужного сорта и обжарки.
Фильтр-кофе готовят однократным проливом горячей воды через расположенный на фильтре слой молотого кофе.
Такой способ приготовления позволяет получить насыщенный, ароматный кофе с большим содержанием кофеина. Кофе по-турецки готовят в медной джезве еще одно название — турка. Этот метод предусматривает заваривание кофе путем неоднократного подогревания.
Для приготовления кофе используют молотые кофейные зерна самого мелкого помола. Вкус кофе-по турецки плотный и тягучий. При приготовлении важно не доводить кофе до кипения. Гейзерные кофеварки другое название — Мокко — тип кофеварки в которой разогретая вода из нижней колбы под действием пара поднимается и проходит сквозь фильтр наполненный кофе. Далее в виде гейзера заваренный кофе поднимается в верхний резервуар, где и скапливается готовый напиток.
Для того, чтобы кофе получился вкусным и ароматным нужно правильно подобрать помол и пропорции воды и кофе. Не существует универсального способа приготовления кофе. Арабика или робуста, слабая или сильная обжарка — каждый выберет что-то свое. Но на вкус готового напитка влияют и более обычные факторы: вода, посуда, порции кофе и даже настроение.
Главные составляющие для приготовления кофе — это собственно кофейные зерна и вода. Поэтому, для того, чтобы напиток состоялся, качественными должны быть оба ингредиента.
Лучше использовать свежую бутилированную воду. Если не нравится пить кофе с бумажных стаканчиков — можно приобрести и носить с собой многоразовый бамбуковый стакан. Для дома выбирайте чашки из фарфора, керамики или стекла с усиленным дном.
Их так и называют — «страны кофейного пояса Земли». Coffea arabica считаются лучшим кофе в зернах , производимым в промышленных масштабах. Деревья кофе аравийского произрастают в горной местности на высоте до метров над уровнем моря. Чем выше растет дерево, тем ценнее его плоды, характеризующиеся более изысканным благородным ароматом и меньшим содержанием кофеина в зернах в отличие от «низкогорной» арабики.
Готовый напиток из зерен Coffea arabica имеет богатый многогранный аромат, легко узнаваемый кофейными гурманами, а также мягкий, тонкий вкус с кисловатыми нотками.
Робусту выращивают на равнинной местности или на горных плантациях высотой до метров над уровнем моря. Округлое зернышко робусты с двумя пятнышками вдоль желобка легко отличается от продолговатого, ровного и глянцевого боба арабики с центральной дорожкой в форме S. По вкусу напиток из робусты также отличается от арабики специфическим привкусом с сильной горечью и высокой крепостью, поэтому в чистом виде такой кофе еще нужно поискать. Однако, арабика и робуста отлично дополняют друг друга, позволяя профессионалам создавать уникальные кофейные шедевры.
Мнение эксперта Все кофейные купажи составляются, в основном, из кофейных зерен арабики и робусты. Единой идеальной пропорции нет: у каждой кофейной компании-производителя свои секретные рецепты. Кофеманы со стажем рекомендуют раз в месяца менять сорт кофе, чтобы вкусовые рецепторы не успевали адаптироваться — тогда каждая чашка будет радовать яркой палитрой вкуса, как в первый раз.
Кофе в зернах обязательно обжаривается, проходя сложные химические процессы — именно обжарка создает финальный вкус кофейного напитка. Базовые виды обжарки:. Очень сложно сориентироваться во всех кофейных миксах, особенно если учесть, что помимо арабики и робусты в состав купажа для получения пикантного вкуса также могут входить либерика или эксцельса. Каждый купаж уникален по-своему, поэтому мы предлагаем вам купить кофе в интернет-магазине «Русской Чайной Компании»: любой представленный у нас вид — это уникальная композиция с изысканным вкусом и ароматом.
Мы рекомендуем попробовать их все и найти свой любимый кофейный бленд! Адрес: Россия, Москва, поселение Московский, квартал 32, вл17Дс1, офис 2. Политика конфиденциальности персональных данных.
Арабика обладает мягким, многогранным и утончённым вкусом с лёгкой кислинкой и без горечи, поэтому этот сорт предпочитает большинство любителей бодрящего напитка. Однако арабику труднее выращивать, что приводит к более высокой стоимости производства. Робуста считается менее изысканным сортом, но содержит больше кофеина и выделяется ярко выраженной горчинкой.
Такой сорт нравится ценителям крепкого, бескомпромиссного кофе. Конголезский вид кофейного дерева, из которого получают эти зёрна, произрастает в тропических районах Африки, Индонезии, Индии. За счёт высокого содержания кофеина робуста менее уязвима для болезней и вредителей, быстро растёт даже в суровых условиях, на высоте не более метров над уровнем моря. Благодаря этому стоимость производства робусты дешевле, чем капризной арабики.
Зёрна — округлые, с более прямой линией и светлым оттенком по сравнению с аравийским сортом. Законодатели кофейной моды с незапамятных времен являются итальянцы.
Именно они и начали смешивать арабику и робусту для придания кофе крепости. Кофе — это бизнес, приносящий большие деньги. Каждый предприниматель стремится сократить расходы и увеличить прибыль. Этого можно достичь путем смешивания двух сортов. Многие производители рекомендуют использовать в атематических кофемашинах именно смесь арабики и робусты.
Робуста дает великолепную пенку и несколько смягчает кисловатый вкус арабики. Обжарка — один из главных этапов в производстве хорошего кофе. Этот процесс оказывает влияние на вкус, аромат и крепость напитка. Обжарка кофе влияет на вкус, аромат, содержание полезных веществ и свойств напитка. Зерно лёгкой степени обжарки чаще используется для заваривания кофе во френч-прессе или турке.
Для приготовления в кофемашине обычно берут более тёмные зёрна. Насыщенность или «тело» приготовленного кофе зависит от сорта зерна, степени обжарки, помола, а также способа приготовления. Самый концентрированный напиток получается из зёрен высшей степени обжарки и среднего или мелкого помола.
Упомянутые составляющие также влияют на вкус и аромат кофе, но в большей степени они проявляются через особенности приготовления. О способах заваривания кофе читайте в нашем блоге. В розницу кофейные зёрна продают в расфасовках граммов. Средние цены за килограмм — рублей.
Рассмотрим несколько заслуживающих внимание гурманов марок кофе в зёрнах в вакуумных килограммовых упаковках:. Нежный сливочный вкус Lavazza Super Crema отлично подойдёт для создания кофейных напитков на основе молока — капучино, латте, макиато и др.
Смесь мягких сортов арабики, собранной на плантациях Бразилии и Центральной Америки, и индонезийской робусты средней обжарки в соотношении процентов. Готовый напиток обладает мягким бархатистым вкусом с шоколадными оттенками и долгим сладковатым послевкусием. Насыщенный купаж яркого вкуса и превосходного аромата позволяет любить этот напиток большинству ценителей кофе.
