Как работать с мастикой для торта
Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Если хотите получить однородный цвет, скатайте всю массу в шарик и вымешивайте ее. В массу начинайте вмешивать сахарную пудру.
Этот материал обычно продается в специализированных магазинах. Вместе с тем, любой кондитер может самостоятельно сделать ее в домашних условиях.
Что касается покупных вариантов, то она вполне доступна по цене, и реализуется уже в полностью готовом виде, отвечая все необходимым требованиям. Такая мастика отлично тянется, обладает однородностью массы, может иметь какой-либо конкретный или нейтральный вкус. При этом нужно знать, что классифицируется готовый продукт по трем направлениям — для обтягивания, для лепки и универсальная.
Относительно того, как работать с мастикой при лепке фигурок, обычно никаких сложностей не возникает. Принцип работы здесь идентичен действиям с пластилином. Определенную сложность вызывает сам процесс раскатывания мастики — когда нужно сделать ее тонкий и красивый слой для покрытия поверхности кулинарного изделия.
В данной ситуации следует усвоить такие правила:.
Обработанный таким образом торт смотрится чрезвычайно стильно и красиво. Чтобы результат получился максимально качественно, нужно работать по такой схеме:.
Если излишки отрезались некрасиво, то внизу кондитерское изделие украшается контрастными бортами или ажурным орнаментом. Для отслеживания заказа кликните по соответствующей иконке и введите в форму номер ТТН Вашего заказа. Мы используем файлы cookie, чтобы улучшать сайт для вас. Бумажные пакеты Картонные коробки Коробки для десертов разные Коробки для кейк-попсов Коробки для кексов, маффинов, капкейков Коробки для конфет и шоколада Коробки для макаронс Коробки для пряников Коробки для тортов Пергамент Пищевая пленка Пищевая фольга Подложки под торт Подложка под торт круглая Подложка под торт прямоугольная Подложка уплотненная под торт Подставки для капкейков Подставки для тортов Салфетки Фальш-ярусы муляжи для торта.
Бумажные формы для выпечки Бумажная форма тюльпан для сладостей Бумажные формы для кексов и маффинов Бумажные формы для конфет Бумажные формы для пирогов Бумажные формы для эклеров Кольцо кондитерское Кольцо кондитерское раздвижное Наборы для выпечки Фигурные формы для выпекания Противни для выпечки Силиконовые формы для выпекания Большие силиконовые формы для выпечки Круглые силиконовые формы Силиконовые формы для евродесертов Силиконовые формы для леденцов Силиконовые формы для шоколада Силиконовые формы и коврики Pavoni Форма для выпечки кексов Формы для выпечки хлеба.
Днепр, Святослава Хороброго, 38а. RU UA. Блог Как работать с мастикой?
Как работать с мастикой? Затем мастику нужно вымесить. Если хотите получить однородный цвет, скатайте всю массу в шарик и вымешивайте ее. Если же нужны мраморные разводы, скатывайте валик, складывайте его пополам, вымешивайте и снова складывайте, пока не увидите на тесте волнистые полосы.
Начинающим кондитерам не рекомендуется стартовать с моделинга. Попробуйте вначале обтянуть круглый торт. Так вы поймете, как материал реагирует на руки и инструмент. Вот как работать с мастикой для начинающих, если вы хотите обтянуть готовый торт:.
Тесто может получиться эластичным только в случае, если в нем не будет крупных кристаллов. Именно поэтому для подсыпки используют сахарную пудру мелкого помола, а не сахар. Не забывайте, что этот материал не предназначен для тонкого раскатывания.
Оптимальная толщина слоя — более 3 мм. Если корж порвался в самом начале, лучше вымесить и раскатать тесто заново. Если же разрыв получился на почти готовом изделии, можно смазать утюжок жиром и разгладить дефект.
Если же под поверхностью образовались пузырьки воздуха, их можно проколоть зубочисткой и снова разровнять. И еще несколько советов о том, как работать с мастикой для торта. Так, если хотите декорировать мастичную обтяжку, используйте полностью высохшие фигурки и приклеивайте их на слегка увлажненную поверхность можно использовать воду или яичный белок.
А блестящую, глянцевую поверхность можно получить, если смазать ее водкой. Спирт выветрится за 20 минут, а блеск останется. Удачного кондитерского творчества! Остаток на Просвещения:. Остаток на Школьной:. Остаток на Парнасе:. Оформление торта: Чтобы масса не липла к рукам, посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой или крахмалом. Не делайте покрытие из мастики тоньше мм — оно может порваться.
Наносите мастику на идеально ровную поверхность. Например, на застывший слой шоколадного ганаша или сливочного крема. Если вы планируете делать большие фигуры, подготовьте их заранее, чтобы они хорошо высохли. Чтобы склеить отдельные фрагменты фигурки, смажьте их яичным белком. Для фиксации декора на торте смажьте склеиваемые поверхности водой.
При создании больших объемных цветов сначала дайте им высохнуть, а затем поместите в холодильник. На торт их можно клеить только перед подачей гостям, иначе они напитаются влагой и потеряют форму.
