Топинамбур хранение на зиму, Как хранить топинамбур в домашних условиях
Ключевые слова. Топинамбур хорошо помыть, очистить ножом или овощечисткой и опустить в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Если вы не располагаете местом в холодильнике или морозильной камере, вы все равно сможете хранить топинамбур в квартире, если высушите его. Если топинамбур решено высушить в духовке, его предварительно нужно вымочить в подсоленной воде 15 минут , а также не стоит забывать о вентиляции дверцу нужно обязательно держать приоткрытой.
Идеально, если он будет со своего огорода, тогда можно сразу его выкопать и заготовить. Подойдёт топинамбур любого сорта.
Кроме этого, понадобятся пищевая плёнка и пакеты для заморозки. Что касается пакетов, то лучше всего использовать плотные прочные пакеты, очень удобные пакеты с застёжкой zip-lock.
Вместо пакетов можно использовать герметичные контейнеры с крышкой. Топинамбур можно замораживать как в сыром виде, так и бланшированным. Перед тем, как приступить к заморозке топинамбура, нужно определиться, для каких блюд он будет использоваться. Для любого способа заморозки топинамбур рекомендую сначала замочить на 5 минут, чтобы вся земля, которая есть на корнеплоде, размягчилась, тогда его будет легче вымыть. Лучше всего тщательно потереть его щёткой и промыть под проточной водой.
Хорошо промытый топинамбур нарезать на примерно одинаковые кусочки и опустить в холодную воду. Это необходимо, так как корнеплод начинает быстро темнеть. Для этой заготовки я топинамбур не очищаю, кожица у него тонкая и вполне съедобная. Очень удобно для такой заготовки обрезать небольшие отростки корнеплода, которые сложно почистить.
Если вам по каким-то причинам кожица не нравится, то её можно снять, поскоблив корешки топинамбура ножом или воспользоваться овощечисткой. Кусочки топинамбура обсушить на бумажных или обычных чистых кухонных полотенцах. Сделать это нужно тщательно, так как оставшиеся капельки воды превратятся в лёд, который будет разрушать структуру корнеплода и ухудшать его качество.
Обсушенные кусочки топинамбура поместить в пакеты для заморозки и максимально выпустить из них воздух. Для этого можно воспользоваться обычной коктейльной трубочкой. Убрать в морозильную камеру. Такую заморозку можно использовать для рагу или овощных супов, также можно запечь с другими овощами или приготовить запеканку. Очень вкусно и полезно есть сырой топинамбур, например, добавляя его в смузи. Предварительной разморозки не требуется.
При размораживании топинамбур темнеет, выделяет много жидкости, теряет форму и структуру. Топинамбур хорошо помыть, очистить ножом или овощечисткой и опустить в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.
Для бланширования топинамбура необходимо подготовить кипяток и очень холодную воду желательно со льдом. Лучше это сделать заранее. Натереть топинамбур на крупной тёрке. Выделившийся сок сразу же начинает окисляться и темнеть, поэтому топинамбур нужно выложить в дуршлаг и промыть, чтобы сохранить его цвет.
Опустить тёртый топинамбур в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения и бланшировать 2 — 3 минуты. Откинуть топинамбур на дуршлаг, немного отжать его, прижимая ложкой, и сразу же поместить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Воду можно менять, как только она становится тёплой. На этом этапе нужно быстро и полностью остудить топинамбур. Таким образом он сохранит форму и большинство своих питательных свойств. Выложить тёртый обсушенный топинамбур в пакеты для заморозки, формируя тонкий слой. Так удобнее хранить заготовку, укладывая слоями в морозильной камере, и использовать, отламывая кусочек, необходимый для приготовления.
Из замороженного таким образом топинамбура можно приготовить суп-пюре, овощные оладьи, использовать как добавку к различным котлетам или кашам. Как и в предыдущем способе, для начала нужно подготовить кипяток и ледяную воду можно со льдом. Предварительно вымытый и очищенный топинамбур нарезать на примерно одинаковые кусочки. Они могут быть крупнее или мельче, это может быть и соломка, и слайсы, в зависимости от того, в каком блюде планируется их использовать.
Сразу после нарезки опускайте топинамбур в воду, чтобы он сохранил свой цвет.
Опустить кусочки топинамбура в кипящую воду, довести до кипения и варить 3 — 5 минут, в зависимости от величины кусочков. Откинуть топинамбур на дуршлаг и поместить в миску с ледяной водой. По мере нагревания воды её необходимо менять.
Выложить одним слоем на доску, обтянутую пищевой плёнкой, так замороженные кусочки будут легче отделяться от доски, и отправить в морозильную камеру. Топинамбур должен заморозиться, на это может уйти от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры замораживания и величины кусочков. Чем ниже температура в морозильной камере, тем качественнее будет заморозка. Если ваша морозильная камера оснащена функцией быстрой заморозки, то самое время ей воспользоваться, так заготовки будут качественнее и сохранят максимальное количество полезных микроэлементов.
Приведем несколько рецептов заготовок из клубней земляной груши. Перекладываем варенье в стерильные баночки, прикрываем крышками и пастеризуем.
Если банки объемом 0,5 л — пастеризуем 10 мин. Заливаем в банки маринад, закрываем и ждем трое суток: после маринованный топинамбур уже можно пробовать. Закупориваем банку, переворачиваем и ждем, пока остынет, и убираем в холодильник или погреб. Спустя месяц закуску можно есть. Теперь вы знаете, как хранить топинамбур в домашних условиях, и какими способами. Выбирайте самый подходящий вариант, сохраняйте урожай земляной груши на зиму и укрепляйте здоровье!
Подпишитесь на новости agroflora. Ваш адрес email не будет опубликован.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting. Меню сайта Рубрики. Как хранить топинамбур в домашних условиях. Понравилась статья?
Поделись с друзьями! Похожие записи Топинамбур при сахарном диабете. Полезные свойства клубней топинамбура. Полезные свойства листьев и цветков топинамбура. Земляная груша топинамбур. Топинамбур: выращивание на даче. Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты. Подпишитесь на новые статьи Подпишитесь на новости agroflora.
Популярные записи Полезные свойства клубней топинамбура. Топинамбур при сахарном диабете. Георгий, Благодарим Вас за то что сообщили об ошибке. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте.
Вы тажке можете посетить раздел "Настройки", чтобы предоставить контролируемое согласие. Настройки Принять. Manage consent. Close Privacy Overview This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website.
Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary Necessary. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
