Как приготовить тесто на вареники, Как приготовить заварное тесто на вареники и пельмени: не рвется и не прилипает к рукам
Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем, чтобы в результате получилось достаточно плотное и эластичное тесто. Приготовить тесто для такой домашней заготовки достаточно легко. Рецепты из «Едим Дома». Картофель — г Лук репчатый — г Соль — 1 ч. Как сделать тесто для пельменей и вареников Для начала муку нужно просеять.
Очищенного картофеля должно быть не меньше грамм.
Порезать мелким кубиком картофель и в небольшой кастрюле поставить варить. После кипения добавить половину чайной ложки соли, если соль морская или экстра мелкая, добавить чуть меньше. Варить на среднем огне минут до готовности. Слить всю воду. Почистить луковицу от шелухи, разрезать на две части и хорошо промыть водой. Порезать мелким кубиком луковицу.
Обжарить на разогретой сковороде лук до золотистой корочки, с добавлением 2 ст. Потолочь отварной картофель, добавить обжаренный лук, щепотку чёрного перца. Хорошо перемешать картофельную массу, попробовать на соль. При необходимости посолить.
Просеять всю муку в глубокую миску. Вскипятить мл. Добавить растительное масло и ложкой перемешать тесто. Вымесить тесто руками, как только оно немного остынет, в процессе добавлять немного муки. Тесто будет мягким, эластичным и очень удобным в работе. Закрыть тесто пищевой плёнкой и дать постоять минут в холодильнике. Достать тесто из холодильника. Структура у него поменялась, оно стало гладким и эластичным.
Если все пропорции соблюдены, тесто не будет липнуть к рукам.
Но, если тесто слегка прилипает, нужно добавить немного муки. Разделить тесто на части, из каждой части сформировать шарик. Подпылить мукой место для раскатки теста и первую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Периодически подсыпая немного муки и переворачивая тесто, не допускать прилипания его к поверхности.
Тесто должно быть равномерно раскатанным, как в центре, так и по краям, иметь одинаковую толщину. Сделать заготовки для вареников по классическому рецепту. Готовое вымешанное тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.
Оно должно быть тугим, но в то время пластичным. Тесто положить в пакет или замотать в пленку и оставить отдыхать на 30 минут.
После этого тесто раскатать, вырезать формой кружочки, и сделать вареники с начинкой по вкусу. Это может быть картошка, капуста и другое. В миску налить воду, добавить яйцо и перемешать.
Добавить соль, растительное масло. В удобной посуде или просто на столе, хорошо просеять муку и сделать небольшое углубление посередине. Вылить в муку воду с яйцом. Замешивать тесто, начиная с краев по кругу в середину, образуя шар теста. Вымешивать минут, пока тесто не будет прилипать к рукам. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.
Разделить тесто на части. Скатать колбаски. Разрезать их на небольшие кусочки и раскатать скалкой, предварительно посыпав поверхность, на которой будете раскатывать, мукой.
Тесто для вареников готово. Приготовить любимую начинку и слепить вареники.
