Как приготовить сыр гауда в домашних условиях, СЫР ГАУДА - рецепт
Карс Музеи сыров. В данном случае С. Перемешивать не обходимо акуратно в течение 5 минут. Готовим голландский сыр дома Сыр Эдам - это полутвердый сыр голландского происхождения, который очень популярен и в нашей стране.
Санкт-Петербург, ул. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами. Адрес электронной почты: info doctorguber.
Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info doctorguber. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.
Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info doctorguber.
С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера.
Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров.
Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.
Продавец вправе использовать технологию «cookies». Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber. Данная информация не используется для установления личности посетителя. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.
Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента.
В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.
Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами.
Каталог Каталог Книга знаний. Каталог Самогоноварение. Содержание: Рецепт приготовления сыра гауда Ингредиенты Технология приготовления Прессование и формование Советы по приготовлению Рецепт приготовления сыра гауда У сыра гауда есть несколько секретов, благодаря которым он приобретает свои вкус и консистенцию. Внести аннато.
Добавить хлорид кальция и перемешать. Внести закваску и перемешать. Через 10 минут внести заранее подготовленный молокосвёртывающий фермент растворить сухой или разбавить жидкий и перемешать. Определить время флокуляции мультипликатор 3 Нарезать образовавшийся сгусток, грань примерно 1 см. Не перемешивать. Выдерживать 10 минут.
Аккуратно перемешать. Пока сырная масса нагревается, перемешайте ее два три раза. Выключить нагрев. Слить до уровня зерна. Важно, что бы зерно находилось полностью под слоем сыворотки. Прижать сырное зерно и слегка прессовать 30 минут груз 1 кг на 10 л молока, на сырное тесто можно положить сначала крышку от кастрюли и на неё груз. Именно прессование под сывороткой дает характерную структуру сыра Гауда.
Снять пресс и слить остатки сыворотки. Прессование и формование Сырное тесто поместить в сырную форму , выложенную тканью. Старайтесь ломать полученное сырное тесто, когда будите укладывать его в форму. Прессовать сыр нагрузкой 1 кг 30 минут нагрузку удвоить.
Температура молока может снизится на пару градусов. Это не повлияет на процесс сворачивания. Перед нарезкой сгустка проверить его плотность. Нужно опустить кончик ножа в молоко на сантиметра, сделать надрез и убрать нож в сторону. Если не прилипнет к ножу, значит, у вас правильный сгусток. Нарезать сгусток кубиками по 1, см начинать с продольных и переходить к поперечным надрезам. На протяжении 15 минут вымесить массу до растворения крупных сгустков, уплотнить их и высвободить часть сыворотки.
Оставить зерно на 5 минут до оседания и повторить замес. Добавляя воду снижается кислотность, из — за этого сыр Гауда имеет мягкий сладкий вкус. Мешать 15 минут. Перемешивать 10 минут.
После удалить как можно больше сыворотки не всю! Полученной массой залить формочки для твердого сыра. Заполнение производится с сывороткой, чтобы не допустить образования полостей воздуха и обеспечить плотность массы. Закрыть крышки и поставить заполненные формы под пресс.
В качестве пресса можно ставить бутилированную воду. Постепенно тяжесть пресса будет нарастать. Начать с 3 кг.
Через 20 минут перевернуть сырную головку, слить сыворотку, добавить вес до 7 кг и выдерживать 30 минут. Повторить схему и увеличьте вес до 11 кг.
Можно увеличить до 12 часов. Это придаст готовому сыру более плотную консистенцию. Прессование сыра. Опустить сырную головку в рассол на сутки. Для равномерного посола, сыр нужно поворачивать. Разложить сыр на дренажном коврике и оставить просыхать примерно 2 дня при комнатной температуре.
Рецепты сыров Содержание Описание сыра гауда Пищевая и энергетическая ценность Как сделать сыр гауда в домашних условиях Ингредиенты Пастеризация Свертывание молока и обработка сгустка Формирование сырной головки и прессование Просаливание Обсушка и выдержка.
