Как хранить ногу хамона
Если невозможно создать такие условия, то для хранения приобретают особые шкафы. Учитывай это, когда будешь выбирать место для хранения мяса. Открыть меню Поиск.
Продукт получается вкусным и употребляется в пищу нарезкой, приготовленным блюдом. Важный процесс —сохранение сыровяленого мяса, ведь целую ногу за один раз сможет съесть только очень большая семья.
Продукт целый свиной хамон — нежный, изысканный деликатес и стоит не дешево. В хранении вяленое мясо капризно, поэтому перед покупкой, стоит ознакомится с его правильным хранением. Соблюдая условия можно долго наслаждаться неповторимым вкусом замечательного лакомства. Приобретя хамон в вакуумных упаковках сохранять их нужно в холодильнике.
Заморозка, хранение деликатеса, значительно снижает вкусовые качества. Целую ногу размещают в кладовой, на балконе, подобрав место без искусственного освещения, сухое. Для хранения хамона на кости основное условие — температурный режим должен быть строго соблюден. Следует знать, что тепловые резкие перепады портят аромат, вкус сыровяленого мяса, снижают годность изделия. Придерживаясь этих рекомендаций сохранять свинину можно не один месяц. В течении этого времени сыровяленое мясо будет только улучшать свой аромат, вкусовой букет.
Режим хранения хамона зависит от его состояния. Продукт из вскрытой упаковки лучше нарезать и употребить в пищу в течение ближайших часов. Важно соблюдать режим и не допускать тепловых перепадов, так как такое хранение сильно портит вкус, аромат мяса. Свиной домашний хамон, прошутто в процессе хранения должны дышать. Цельную ногу вывешивают без всякой упаковки, а для увеличения срока хранения поверхность смазывают оливковым маслом. Подготовленная таким образом она не будет портиться и останется съедобной не один год.
Во время перевозки следует завернуть сыровяленое мясо в пергаментную бумагу, другие дышащие материалы.
Хранить хамон в пластиковой таре нельзя. В крайнем случае допускается краткосрочная перевозка в такой упаковке.
.jpg)
После первого среза, место сразу же обильно покрывают жиром, что улучшит дальнейшее хранение. Для смазки, при отсутствии жира, подойдет качественное оливковое масло.
Искусственного освещения в месте хранения хамона быть не должно. Включают или выносят ногу на свет для среза ломтиков мяса. После этого снова помещают в темное место. Можно хранить вяленое мясо и при естественном освещении, поступающем в помещение. Сыровяленое мясо помещают в сухое, вентилируемое помещение. Лучший вариант для jamon специальные конструкции для хранения изысканного блюда годами. Сыровяленое мясо обладает свойством впитывать ароматы, находящиеся в окружающем хамон пространстве.
Не следует размещать ногу в местах хранения других, особенно сильно пахнущих изделий. Когда сеять люцерну весной: оптимальные сроки посадки. Чем обработать сад весной до распускания почек: не пропусти важный этап для будущего урожая.
Не только в Украине, но и за рубежом! Абитуриенты могут сдать НМТ в 28 странах мира — перечень. Где смотреть фильм 20 дней в Мариуполе: подборка всех стриминговых платформ. Блинчики с красной рыбой: вкусный рецепт и способы, как красиво завернуть. Кружевные, тонкие и очень вкусные: как приготовить блины на кефире с кипятком. Постные блины: идеальный рецепт к Великому посту.
-1200x900.jpg)
Чем полезны мидии: что нужно знать об этих соленых обитателях моря. Больше видео. Читать дальше. Не пропусти этот период! Сроки посева озимой пшеницы в Украине: рекомендации для отдельных областей. Сохранят вкус и невероятный аромат! Какие грибы можно сушить на зиму — подборка видов. По мнению многих обывателей, хранение хамона связано с холодильной камерой и в этом есть логика, ведь хамон по своей сути является сырым мясом, но к большому удивлению, хамон правильно хранить в сухом, проветриваемом помещении при стабильной температуре , то есть в принципе, нога хамона спокойно может храниться в домашних условиях.
Не начатую ногу нужно развернуть вынуть из упаковки и лучше всего подвесить вертикально, при этом не допускать попадания на неё прямых солнечных лучей. Эта рекомендация позволит Вам не только удобно, но и качественно выполнить нарезку хамона, от которой в свою очередь и будет зависеть раскрытие всех вкусовых свойств хамона.
Во избежание пересыхания или обветривания начатой ноги хамона в месте среза в том случае, когда Вы планируете употреблять хамон на протяжение месяцев боковую кожу и сало зачищайте на ноге непосредственно в самом месте среза и обязательно установите ногу на подставке копытом вверх, перевернёте её тогда, когда будет видна кость, кстати, мясо у кости считается особенно вкусным.
Срезанным вначале нарезки салом и шкурой, прикройте место среза, чтобы мясо оставалось сочным и не подвергалось обветриванию.
