Десерт опера рецепт, Торт «Опера» — рецепт с фото пошагово
Поставьте в холодильник. И не всегда, много думать, есть хорошо. Вручную ввести муку. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья.
Взбиваем в чаше комбайна или ручным миксером желтки до пышной светлой массы. Взбиваем до однородной консистенции. Готовим глазурь-ганаш. Прогреваем сливки до парения, выливаем на шоколад, добавляем растопленное сливочное масло, сироп глюкозы. Из воды и сахара варим сироп, добавляем в основную массу. Все это пробиваем блендером до гладкости. Готовим кофейный экстракт. Соединяем воду 1 часть и сахар в сотейнике, не мешая доводим до состояния темной карамели.
Самый нижний корж промазываем тонким слоем растопленного черного шоколада. Убираем на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад застыл. Укладываем на дно формы бисквит, шоколадом вниз, пропитываем сиропом, затем слой масляного крема, снова бисквит, пропитанный сиропом, теперь слой шоколадного ганаша, третий бисквит, пропитанный сиропом и последний слой - масляный крем.
Убираем торт в холодильник на часов. Снимаем форму, заливаем торт глазурью. Снова убираем в холодильник на минут. Срезаем с краю по 0,5 мм.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
It was popularised in the s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
По Украине доставляем книги почтой. Также можем отправить в любой уголок мира. Мы найдем любой удобный для вас способ доставки и оплаты. Даже самые искушенные и привыкшие к моим десертам люди искренне радовались тому, что пробуют что-то новенькое и очень интересное. Это было в марте, а он всё ещё самый популярный из всех чизкейков.
А ведь знаете, ничего удивительного! Мы любим холодные чизкейки за то, что их просто готовить, легко менять вкусы и можно немного экспериментировать с текстурами. Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь. Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс.
Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.
Будем готовить: бисквит брауни, малина карамель, мусс с черным шоколадом, зеркальная глазурь. Будем готовить: фисташка-крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, малиновая зеркальная глазурь. Будем готовить: японский бисквит, мусс на основе греческого йогурта, мусс из красных ягод, декор.
Будем готовить: макарон, ганаш с чаем матча, малину кули. Шаг 1 Готовим ганаш. Прогреваем сливки до парения, выливаем на шоколад. Шаг 2 Перемешиваем, пробиваем погружным блендером до однородности.
Старайтесь не напустить пузырей воздуха, так как ганаш должен быть гладким и однородным. Шаг 3 Добавляем кубики холодного сливочного масла и снова пробиваем блендером. Шаг 4 Готовим сироп для пропитки.
Шаг 5 Готовим бисквит «Джоконда». Шаг 6 Соединяем миндальную муку с пшеничной мукой и добавляем к яично-масляной массе. Шаг 7 Взбиваем белки до пены, постепенно добавляем сахар. Шаг 8 Добавляем взбитый белок с сахаром в основную массу. Шаг 9 Распределяем бисквит по силиконовому ковру или пергаменту с помощью шпателя. Толщина бисквита мм до 5 мм. Шаг 11 Снимаем бисквит с силикона или пергамента только после остывания.
Шаг 12 Готовим кофейный масляный крем. Шаг 14 Во взбивающиеся желтки вливаем сироп. Продолжаем взбивать массу. Масса должна держать форму и быть воздушной.
Добавляем кофейный экстракт. Шаг 16 Готовим глазурь-ганаш. Шаг 17 Из воды и сахара варим сироп, добавляем в основную массу. Шаг 18 Покрываем хорошо охлажденную "Оперу". Шаг 19 Готовим кофейный экстракт. Храним экстракт в банке или контейнере при комнатной температуре. Шаг 21 Собираем торт. Из получившегося бисквита вырезаем 6 коржей 16х16 см.
Шаг 22 Самый нижний корж промазываем тонким слоем растопленного черного шоколада. Шаг 23 Укладываем на дно формы бисквит, шоколадом вниз, пропитываем сиропом, затем слой масляного крема, снова бисквит, пропитанный сиропом, теперь слой шоколадного ганаша, третий бисквит, пропитанный сиропом и последний слой - масляный крем. Удобнее собирать в металлических формах, снизу вверх. Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Нежное и тающее на губах лакомство с кофейно-шоколадным вкусом Желток яйца - 1 шт.
Фото готового блюда Мария автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Очень долго я созревала на этот десерт. После дегустации меня посетила другая мысль: "Я буду делать этот торт снова"! Я опишу весь свой процесс, надеюсь, доступно и понятно. А вам советую решиться и желаю удачи!
Отмерить все необходимое. Яйца специально указала в граммах, потому что продаются разного размера. Масло растопить. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Нравится 1. Мария Автор рецепта. Нравится 0. У нас в продаже она расфасована по гр. И не надо заморачиваться с измельчением орехов. У меня корж далеко не 1 см. Почти печенье посмотрим что вышло сегодня. Прекрасный рецепт. Все понятно написано.
Получилось с 1 раза. Только в кофейный крем положила меньше масла гр и добавила 1 взбитый с ложкой пудры белок. Почему то во многих вариантах рецепта он есть, а в вашем нет.
Посмеялась над коментариями некоторых криворучек. Теста вполне хватает на стандартный противень для домашней духовки. И правильно сваренный сироп прекрасно сбивается, а тем более с желтками и маслом. И еще, у меня тоже миндальная мука после кофемолки была комочками, я просто добавила пудру и все перемешала быстро венчиком, не просеивала.
Бисквит после остывания был чуть более 1 см в высоту. Спасибо автору за рецепт. Поздравляю всех женщин с Праздником 8 Марта!!! Про вкус. Все свои ошибки знаю в том числе и мою жадность до сладкого. Вот жадность и подвела. Когда я испёк 3 коржа то меня посетила мысль,что столько воевал и так мало коржей. Я собирался делать размер 24х24 см. Но из 3 я вырезал 5 и стало 22х18 см.
Крем я с самого начала делал с огромным запасом,но так как уменьшился размер то выросла высота. Она у моего торта по мотивам Вашего рецепта почти 10 см.
Сразу напишу,что моё творение весит 2. Я отлично понимаю,что это пародия на десерт,но моя пародия Большая,Вкусная и Сладкая!!! В пересчёте на мой торт все пропорции кремов,пропитки и глазури соблюдены.
Я понимаю,что под горой крема трудно увидеть коржи,но они там и даже высота каждого 0. Самое для меня удивительное,что уже после морозилки он просто в холодильнике держит форму. Маша,спасибо за рецепт и помощь. Без Вашей помощи я бы далеко не уехал.
Ещё от всей моей Души хочу поблагодарить своих учителей и наставников Олесю и Светлану которые во мне рассмотрели и увидели искру "Гениального Кондитера"!!! За 3 года и два месяца они слепили из меня то,что Вы сейчас видите!!! Огромное спасибо всем Авторам и конечно Женщинам которые мне не раз помогали,а самое главное терпели меня с моими импровизациями!!! Женщины,спасибо,что Вы просто есть и этого уже достаточно и здорово!!! Нравится 8. Вы большой молодец!!!
Вы это сделали!!! Все выглядит очень вкусно!! Рада, что вкус не разочаровал! Спасибо, за Вашу настойчивость, целеустремленность и труд! Вперед, к новым достижениям!! Маша,спасибо за похвалу. Я согласен только с настойчивостью и трудом. Не могу вспомнить когда я сам над собой так издевался. Жене торт очень понравился и в отличии от меня она попробовала чайной ложечкой всё по отдельности прежде чем есть.
Ей больше всего понравился бисквит,кофейный крем и только после таких проб она уже ела всё целиком. Чисто миндальные коржи и кофейный крем я раньше не готовил,с остальным в разных вариантах я дело уже имел.
Вчера я написал,что точно этот рецепт не повторю,но когда жена сравнивала Ваш и мой вариант и всё говорила:Как у Маши всё аккуратно и красиво!!! Вот здесь я завёлся и пообещал к её дню рождения всё повторить,но без своего фанатизма и очень аккуратно. Вот к сентябрю если всё будет как планирую я вернусь к рецепту.
Слово данное жене я сдержать обязан. Хочу через дней добраться до рецепта "торт на раз,два,три" пишу по памяти,но я думаю Вы поняли о каком рецепте речь. Я этот торт хочу приготовить давно,но только сейчас уже сбросил рецепт на все телефоны и прикидываю,что да как. Я здесь больше трёх лет,но по этому рецепту уже все успели приготовить,кроме меня. Так,что к "Опере" я вернусь. Пока буду делать привычные торты и отдыхать от похода в "Оперу".
Маша,Вам за всё спасибо. Нравится 2. Действительно, попробуйте сделать порцию стандартную. И не всегда, много думать, есть хорошо. Иногда, проще надо относиться. А торт "на раз два три" подвластен даже ребенку. Там все просто. Маша,я с Вами полностью согласен. По поводу думать то я уж так устроен всегда о чём то думаю.
Отключаю мозги играя в карты и то так их не отключить совсем ведь надо постоянно считать прошедшую масть и количество очков,но так хоть я отдыхаю. Очень помогает,что у меня есть другие хобби и над одним и тем же не зацикливаюсь. Ещё для отключки помогают фильмы и не важен жанр хоть серьёзный или просто боевик главное отвлечься.
С "Оперой" и так всё ясно и понятно. Я же написал без фанатизма,а ещё могу добавить,что торт надо приготовить,а не слепить как поступил я. Вообще то я к любому делу подхожу серьёзно,но не до такой степени,что бы ходить и бредить. Люблю всё продумать,приготовить и в путь. Примерно так. Наталья Новичок. Какой красавец, и рецепт подробно описан, автору большое спасибо за вкусный торт!!! Попробовала приготовить по предложенному рецепту. Переделывала крем два раза ,перевод 2х пачек масла!!!!
По итогу чтоб спасти крем добавила желатин. По итогу получилось ЧТО-ТО ну точно не Опера , переведена масса продуктов по стоимости в классной кондитерке можно было заказать данный десерт, потрачено 7 часов ,куча нервов и испорченное настроение благо не для праздника готовился! Не рекомендую!!! Прежде, чем браться за такой рецепт надо оценить свои опыт и умение об этом написано в начале рецепта. В кофейном креме основной ингредиент - масло, которое хорошо взбивается и в дальнейшем держит форму.
Возможно, вы взбивали ручным миксером и вам стало лень это делать, либо просто недовзбивали. Ганаш - перед взбиванием обязательно охлаждают. Почитайте про это в интернете. Ну конечно, если охлаждать слишком долго, то это сделать будет невозможно! Про бисквит тоже все подробно описано в рецепте, как вышло у меня три тонких бисквита и какого размера.
Этого количества достаточно, для такого торта. Я не могу отвечать за вашу духовку. Ну, если вы выпекали в меньшем противне, то да, ему надо дольше печься. Описание рецепта и фото всех шагов реальное и сделано с первого раза. Что получилось, видно в конце рецепта.
Шикарный торт, шикарный разрез! Что могу сказать, жаль ваших продуктов. Если не дано, не надо расстраиваться, надо просто смириться и покупать торт в классной кондитерской! Нравится 4. Евгений Бывалый.
Мария, здравствуйте. Тоже возникла проблема с кофейным кремом. Яйцо с желтком нормально взбилось, добавил сироп правда загустеть за минут он так и не захотел полностью и тягучим не стал. А вот когда стал добавлять по кусочку масло комнатной температуры, то оно резко через минуту 2 дало крупинки и комочки и крем с крупинками как перевзбитое масло и остался жидкий. Сразу отмечу, что масло сл. Жирность Сначала средней густоты, а после минут холодильника как масло мягкое.
Этот же кофейный стал жидким после добавления масла и остался после холодильника жидким. Не пойму, что не так стало с маслом при взбивании, Чего не хватило?
Торт действительно прикольный и никаких особых заморочек я тут не вижу. Всё достаточно просто. А в ингредиентах ты правильно указала шоколадный крем, а не ганаш. Ганаш делается в соотношении , а не Машенька, восхитительный торт! Машенька, шикарный торт! Ты молодец что решилась! Ты знаешь, у меня давно в закладках этот торт и наверно попробовала бы, но у нас с миндальной мукой проблема, никогда её в продаже не видела, даже в других странах мне не попадалась, она же там видно по-другому называется.
Да, можно купить миндаль, но у меня нет кофемолки, чтобы смолоть муку, и специально я её покупать не буду. Вот и жду, что когда-то у меня будет миндальная мука и я попробую такой тортик.
У тебя обалденно получилось! Анжелочка, спасибо большое за похвалу. Я смею предположить, что и в блендере можно смолоть орехи. Попробуй, тортик стоит того. Маш гениально Леночка, пора пробовать, нельзя больше ждать. Алена Прика.
Ух ты ж, как блестит!!! Люблю такие десерты страсть как! Машуль, молодчина! Шикарный торт! Олеся, спасибо, старалась. Ирина Шеви. Машенька, торт замечательный! Я, наверное, никогда не решусь на такой торт. Мариночка, я тоже так думала. Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены.
