Борщ на зиму с лимонной кислотой
Чизкейк Всё это время кастрюлю должна быть на плете на медленном огне. Шаурма Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Зефир
Эльза Шафикова. Изображение от timolina на Freepik. Все овощи моют, морковь и свеклу очищают и натирают на крупной терке. Можно использовать терку кухонного комбайна.
К овощам добавляют сахарный песок, соль, томатную пасту, растительное масло, лимонную кислоту. Овощи тщательно перемешивают и тушат на медленном огне один час.
Добавляют лук, чеснок и тушат еще полчаса. Готовую заправку раскладывают по стерилизованным банкам, тепло укутывают, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания.
Свеклу, морковь очищают и натирают на терке. Лук мелко нарезают. Томаты и перец пропускают через мясорубку. Подготовленные овощи перекладывают в алюминиевую ёмкость и ставят на медленный огонь. Прогревают на медленном огне до момента, когда овощи пустят сок приблизительно пятнадцать минут. Добавляют соль, уксус, растительное масло, сахар, тщательно перемешивают. Закрывают крышкой, доводят до закипания и убавив огонь до слабого продолжают варить один час.
За десять минут до окончания приготовления добавляют чеснок и нарезанную петрушку.
Нарезанные овощи выкладывают в алюминиевую ёмкость, добавляют растительное масло и тушат на медленном огне после закипания сорок пять минут.
Пока овощи тушатся — шинкуют капусту. Через сорок пять минут тушения — добавляют капусту, соль, сахар, нарубленный чеснок, томатную пасту, уксус, зелень, перемешивают и тушат еще пятнадцать минут.
Свеклу, морковь натирают на крупной терке, лук, перец — нарезают, томаты пропускают через мясорубку или блендируют. В емкость, в которой будет готовиться заправка, вливают масло, разогревают и выкладывают лук. Обжаривают до прозрачности и добавляют остальные овощи. Вливают оставшийся уксус, воду, добавляют соль, сахар, специи, перемешивают и ставят на средний огонь. После закипания тушат на небольшом огне полчаса, а затем раскладывают готовую заправку по простерилизованным баночкам.
Лук нарезают кубиком, перец — соломкой, свеклу и морковь натирают на крупной терке. В емкость для варки заправки выкладывают подготовленное томатное пюре, вливают разительное масло, ставят на огонь и доводят до закипания. В кипящее томатное пюре выкладывают свеклу, вливают половину уксуса, добавляют сахар и соль.
Варят 10 мин. Свеклу ставят на огонь, доводят до закипания и добавляют натертую на крупной терке морковь, нашинкованные лук и болгарский перец, перемешивают, вливают стакан растительного масла и варят сорок пять минут. Подготовленные овощи выкладывают в емкость для варки, делают углубление до дна и вливают в него уксус. На приготовление борща уходит не меньше 2 часов. К счастью, есть отличный способ ускорить процесс и сократить расходы на овощи — использовать готовую заправку для борща с капустой.
Но для этого следует предварительно запастись ею в сезон. Нарежьте свеклу, капусту и очищенный от шелухи лук. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте воду, капусту, специи, сахар, соль и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая. Разложите заправку в чистые сухие банки, закатайте и хорошенько укутайте теплым одеялом на сутки.
Заготовки на зиму Ингредиенты Свекла — 1 кг Капуста — г Морковь — г Лук — г Растительное масло — 50 мл Душистый перец — 2 горошины Черный перец — 5 горошин Лимонная кислота — 0,5 ч.
