Заморозить брокколи без бланшировки, Как заморозить брокколи: легкие способы заморозки
Такой способ заморозки идеально подойдет для приготовления пюре. Ещё советы как заморозить. Заморозить её совсем несложно, а зимой такая заготовка из брокколи будет очень кстати. Комментарии 0. Перекрёсток вкусов и идей.
При данном способе заморозки готовят одну кастрюлю с холодной водой, вторую доводят до кипения. Для сохранения яркого цвета капусты во вторую кастрюлю добавляют 5 г лимонной кислоты на 1 л воды. Во вторую кастрюлю маленькими частями в дуршлаге укладывают соцветия для бланширования в течение минуты.
Чтобы в домашних условиях заморозить брокколи, после бланширования ее охлаждают в холодной воде. Кипячение заменяют бланшированием на пару. Соцветия кладут в дуршлаг, устанавливают его над кипящей водой. Овощи накрывают крышкой и держат на пару в течение 5 минут. Дуршлаг не должен касаться воды.
Далее капусту охлаждают — брокколи готова к замораживанию. Капусту сушат при помощи бумажных полотенец. Чтобы заморозка брокколи на зиму прошла верно, овощ полностью охлаждают, укладывают порциями по пакетикам и убирают на хранение. Овощ на зиму замораживают и без бланширования.
Капусту хорошо промывают холодной водой, просушивают, а далее — распределяют по порциям, упаковывают в пакеты и замораживают.
Если замораживать капусту этим методом, она сохраняет цвет, но теряет твердость и упругость. Такой способ заморозки идеально подойдет для приготовления пюре.
Срок хранения замороженной брокколи, как и цветной капусты, составляет от 9 до 12 месяцев. На емкостях обязательно отмечают дату заморозки капусты при укладывании в морозилку. Заморозку овоща для ребенка осуществляют идентично описанным выше принципам, она похожа на правила заморозки цветной капусты. Если у ребенка наблюдается аллергия, брокколи держат в чистой холодной воде около 2 часов, а после — 30 минут в соленом растворе.
Для детей овощ замораживают как соцветиями, так и в виде пюре. Для варианта заморозки в виде пюре капусту отваривают в течение минут под закрытой крышкой. Чтобы заморозить брокколи, готовую смесь из нее раскладывают по стерильным емкостям. После бланширования брокколи необходимо очень быстро охладить.
Можно поместить ее в глубокую миску со льдом или поставить корзинку-пароварку под струю холодной воды. Брокколи должна быть ярко-зеленой. Разложить соцветия на кухонное полотенце, дать стечь воде. Необходимо, чтобы брокколи хорошо подсохла перед заморозкой. Подготовьте полиэтиленовые пакеты для заморозки.
Будет лучше, если они будут небольшие, чтобы в один пакет поместилась одна порция капусты весом г. Отправьте брокколи в морозильную камеру и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами из этого овоща.
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal. Подскажите,а сколько нужно брокколи держать в соленом растворе?
Ответ: Карина, минут Жаль, что заморозила брокколи, без бланширования… Ответ: Жанна, в следующий раз будете делать уже правильно! Как заморозить брокколи. Итак, давайте заморозим брокколи!
Видео-рецепт Как заморозить брокколи. Обязательно подпишите пакет, укажите дату заготовки и вес капусты.
Из полиэтиленового пакета удалите лишний воздух, хорошо закройте пакет. Категории: Как заморозить овощи , Как заморозить продукты. Салат с брокколи и помидорами. Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля. Соус Песто из брокколи. Идеальная запеканка из брокколи с сыром.
