Вкусная отбивная из свинины, Отбивные из свинины (98 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёvitamed-dol.ru
Отбивные из свинины чаще всего готовят из корейки, лопатки, окорока, грудинки. Единственное без панировочных сухарей жарила. Печенье Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Мясоеды дорогие! Кто не любит отбивные! Очень нежные такие! Пышные и золотые! На здоровье угощайтесь! Блюдом этим наслаждайтесь! Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины. Очень нежное мясо, которое тает во рту! Попробовав его однажды, захочется повторить это много-много раз! Категория: Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир. Вкусный и сытный гарнир! Мой муж обожает его просто так Но для мясоедов не помешает отбивная!
А "Муза" при чем? Предлагаю приготовить очень ароматные и вкусные отбивные.
Пикантный кляр с хмели- сунели не оставит вас равнодушными. Готовятся очень легко и быстро. Блюдо можно подать на праздничный стол. Какой умопомрачительный аромат был на всю кухню, пока готовила это блюдо!!!
Свиные отбивные, жареные с яблоками и луком, приправленные пряностями. Вкусное, ароматное блюдо для осенних обедов-ужинов в кругу семьи. Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом. Запеканка всегда немного хлопотное блюдо, но зато и всегда безусловно очень вкусное и пользуется неизменным успехом. Моя семья обожает запеканки, готовлю их часто и с удовольствием.
Предлагаю вашему вниманию очередной вариант. Количество продуктов зависит от размера вашей формы для запекания. Свиные отбивные отличное блюдо для семейного ужина. Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Свиные отбивные отлично сочетаются практически с любым гарниром.
Я люблю подавать отбивные с салатом из овощей или овощным гарниром. Уже ответов Ответить. Главная Рецепты Основное блюдо. Всего рецептов: Вместе с блюдом "Отбивные из свинины" ищут: Горячие блюда Готовим в пароварке Готовим в аэрогриле Готовим в мультиварке Блюда из мяса Гарнир Блюда из овощей, грибов, бобовых Запеканки Блюда из фарша Горячие блюда в горшочках Блюда на гриле Горячие блюда из свинины Горячие блюда из телятины Горячие блюда из овощей Овощной гарнир.
Сортировать по: дате создания вначале новые дате создания вначале старые рейтингу числу комментариев добавлениям в кулинарную книгу просмотрам вначале видеорецепты вначале пошаговые рецепты. Беннито 19 января года 88 Эллиса deleted 15 марта года Беннито 13 февраля года Нина-супербабушка 16 февраля года 66 Нина-супербабушка 1 сентября года Беннито 6 июня года Отбивные из свинины.
Отбивные из свинины чаще всего готовят из корейки, лопатки, окорока, грудинки. Принцип приготовления отбивных прост: свинину нарезать кусочками среднего размера и толщины, отбить специальным молотком, запанировать и обжарить. Для жарки подходит обычная сковорода. Можно смешать растительное масло со сливочным, это придаст мясу более мягкий и нежный вкус.
Благодаря этому способу заготовка для отбивной получается более плоской и большой. В результате готовые биточки готовятся быстрее, равномернее прожариваются и получаются сочнее. Вот так будет выглядеть отбитое таким способом мясо. Солим и перчим по вкусу. Под настроение, кроме черного перца и соли я приправляю свинину измельченным розмарином, кориандром или сухим чесноком.
Если вы не уверены в мягкости свинины, приправте ее по вкусу, а затем замаринуйте на 1 час в молоке или сливках. Это поможет сделать свинину более нежной и сочной. Можно несколько раз поочередно обмакнуть их в муку и яйцо, тогда мучная корочка будет более толстой. На мой взгляд, это лишняя процедура. Если в растительное масло добавить кусочек сливочного масла, то готовые битки получатся еще вкуснее и ароматнее.
Способ 1. На среднем огне обжариваем мясо до золотистой корочки в течение минут. Когда мясо начало пускать сок, переворачиваем его и обжариваем с другой стороны еще несколько минут. А потом опять переворачиваем и жарим до до румяной корочки. Всего на обжаривание отбивной обычно уходит минут.
Способ 2. Тогда оно останется сочным и мягким, но при этом будет абсолютно готово. Такие отбивные перед отправлением в духовой шкаф можно посыпать сверху тертым сыром, жареными грибами и ломтиками томатов.
В зависимости от особенностей вашей духовки и плиты температура и время приготовления могут отличаться. Картофельное пюре, рис, гречневая каша, соленья или салат из свежих овощей прекрасно дополняют сочное и нежное мясо.
По мере приготовления я складываю готовые отбивные в фольгу и плотно заворачиваю их до подачи на стол. В результате на стол я подаю сочное, нежное, а главное горячее блюдо.
Тут что,уроки русского языка? Газель,вы бы не умничали! Выложите свой рецепт. Тому кто выложил,спасибо! Лично я рецепт прочитал быстро и все понятно и никаких ошибок не заметил! Ну а если неграмотные читают по слогам и что-то замечают, то видно это профессора русской литературы в кулинарии не разбирающиеся!
Вот писать про грамматические ошибки вовсе не обязательно! Тут что, конкурс чистописания?
Все взрослые люди, все все должны понимать и быть друг к другу терпимее. Николай, спасибо : Рада что вам пришелся по вкусу этот способ готовить отбивные : Хорошего вам настроения!
Вот точно такие моя жена делала, сейчас вместе не живем, конечно общаемся, а за рецептом к Вам обратился, мясо с ночи бессонной приготовил и в холодильнике лежит на верхней полке, наверное надо приступать жарить, по Вашему совету. Спасибо отличной хозяюшке! Главная Рецепты Вторые горячие блюда Отбивные Отбивные из свинины. Как приготовить отбивные. Рубрики: Отбивные , Жареное мясо. Рецепт на:. Из какого мяса лучше всего готовить свиные отбивные Для того чтобы приготовить тающие во рту отбивные, нужно выбрать правильную часть свиной туши.
По классическому рецепту отбивные готовят только из свежей свинины: это мягкое и сочное мясо при такой технологии приготовления всегда получается удачно. В свою очередь, говядину, а тем более птицу, легко пересушить, тогда блюдо получится жестким и безвкусным. Зато свиная корейка, лопатка, грудинка или окорок в кляре сохраняют текстуру, и отбивные из них выходят хрустящими снаружи и сочными внутри.
Мы сейчас и будем готовить отбивные из свинины в меню столовых принципиально указывают свиные отбивные , может так оно и правильно, кто знает…. Для отбивных идеально подходит карбонад или другое название: корейка — удобен для разрезания на порционные куски и почти не содержит жира.
Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным. Шеф-повара утверждают, что мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Мол, с мылом вы всё равно не помоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Им легко так говорить — готовят-то не себе.
Но обычно доставая магазинное мясо из холодильника для готовки и не помыть его мне представляется несколько странно и недальновидно. Итак, свинину моем под холодной водой и чтобы она не была мокрой пропитываем влагу бумажным полотенцем. Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Хлеб до полного высыхания держится в духовке, затем измельчителем переводится в состояние крошки. Для начала подготовим инструмент для работы и посуду.
Нам понадобится острый нож, молоток для отбивки и 4 больших тарелок для промежуточных этапов. Затачиваем остро нож и нарезаем свинину.
Если мясо слишком мягкое, то кладём его в морозильную камеру на 20 минут — мясо схватится. Жир с целого куска обрезать пока не будем, это гораздо удобнее делать с отдельных кусочков. Удалим лишний жир из наших отбивных. Кладём плашмя один кусок на разделочную доску и срезаем ножом жир, который можно не выбрасывать, а заморозить и потом использовать для фарша.
Накрываем мясо сверху пищевой плёнкой. Можно, конечно, обойтись обычным пакетом для продуктов, но плёнка удобнее. Она нужна для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, чтобы не брызгали во все стороны мясные соки, да и молоток не запачкается.
Отбиваем молотком свинину, но без излишнего энтузиазма, чтобы мясо не порвалось. Ломтик должен быть тонким.
Я мясо отбиваю только с одной стороны. Отбитый кусок кладём на тарелку, немного солим и перчим. Следующую отбивную кладём сверху и также солим и перчим. Последний кусок также немного солим и перчим.
Оставляем мясо немного подготовится к жарке и сделаем всё, что нам необходимо для этого, а именно кляр и сухари. Мука нужна для добавления клейкости в смесь и тогда к мясу будут лучше приклеиваться сухари. Хорошенько перемешиваем. Называется эта смесь льезон.
В ней будем смачивать свинину перед панировкой: это способствует лучшему прилипанию панировки к мясу и улучшает вкус блюда.
