Телятина польза и вред,
Смешать с солью. Также присутствует оно в рационе людей, которые переболели инфекционными болезнями. Жареную телятину не стоит употреблять при инфекционных воспалениях желудочно-кишечного тракта. Самое вкусное и дорогое мясо — это мясо молодых молочных телят, их вскармливают только молоком.
Кулинарные мастер-классы. Продукты Телятина. Также телятиной называют блюдо, приготовленное из этого мяса. Слово «телятина» произошло от праславянского корня tele , который присутствует в наименованиях детенышей парнокопытных млекопитающих коровы, лося, оленя во многих славянских языках.
Калории кКал. Белки 24,38 грамм. Жиры 7,56 грамм. Углеводы 0 грамм. Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Животноводство — один из древнейших промыслов человека, наравне с земледелием. Первые находки, свидетельствующие об одомашнивании парнокопытных были найдены на Ближнем Востоке, чуть позже исследования древних поселений на территории между Днепром и Днестром, подтвердили факт разведения домашнего скота еще в 3 тысячелетии до нашей эры.
В настоящее время разведение крупного рогатого скота наиболее характерно для Европы и Америки в зонах с умеренным климатом. На мясо идут как взрослые животные, так и телята, не достигшие 12 месяцев.
Телятина менее жесткая и жирная, чем мясо взрослого животного, она считается диетическим продуктом. Особенно ее рекомендуют использовать в детском питании и в питании людей, ослабленных после болезни. В мясе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега3 и Омега6, минеральные вещества: калий, магний, фосфор, железо, селен, кобальт и другие. Телятина богата витаминами группы В и никотиновой кислотой.
Продукт снабжает организм необходимыми ему белками, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень глюкозы в крови, является профилактикой железодефицитной анемии. Затем выключить обогрев и, не открывая, оставить мясо в теплой духовке на 2 часа «доходить».
Переводится как «белый» из-за цвета соуса. Блюдо кажется сложным, но все ингредиенты доступны и есть на каждой кухне. Телятину нарезать мелкими кусочками и обжарить в сливочном масле на большом огне со всех сторон. После этого подлить немного воды, и слить ее, когда появится пена. В кастрюлю положить мясо, целый стебель порея и морковки. В головку лука воткнуть гвоздику, чеснок и лавровый лист, опустить в ту же кастрюлю. По желанию можно добавить прованские травы.
Залить водой, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо, посолить и поперчить и готовить на медленном огне 1,5 часа. За 10 минут до конца достать луковицу, порей. В это время очистить маленькие луковички подойдет обычный лук-севок , обжарить их в сливочном масле с ложкой сахара. После зарумянивания потушить в небольшом количестве воды 15 минут. Грибы отдельно обжарить с соком лимона. В другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и активно мешать. После поджаривания влить бульон из мяса и перемешать.
Добавить сметану и довести до кипения. Смешать ингредиенты — бульон с мясом, грибами, луковичками. Перед подачей размешать желток в горячем супе. Телятина кремово-розового цвета, жир белый — это ее главные отличия от говядины. Если присутствует кость, то костный мозг будет красноватый.
Выбирайте мясо с приятным ароматом, а также упругое. Надавите пальцем — если форма быстро восстановится, значит, телятина свежая. Из-за сильной влажности телятина хранится совсем недолго и только в холодильнике. В охлажденном виде она пролежит не более 2 суток.
Кроме того, это мясо не содержит ни жира, ни холестерина, ни грубых волокон, а также не повышает кислотность желудочного сока. Единственное, что может навредить при употреблении телятины - это выделение азотистых веществ в бульон при варке мяса. Однако если этот бульон не употреблять в пищу, то можно избежать любых негативных последствий.
Кроме того, противопоказано употребление телятины при подагре и глубоких стадиях артрита , так как некоторые соли, которые образуются при переваривании телятины, могут откладываться в суставах, что усилит симптомы этих недугов. Также телятина в большинстве случаев берется от молодых молочных бычков — телок чаще стараются выкормить для получения молока. Поэтому если мясо недоваренное или недожаренное, оно может сохранять свойственный бычкам запах. Поэтому при приготовлении блюд стоит действовать в полном соответствии с рецептами, тогда и запах, и вкус точно вам понравится.
Стоит также отметить, что аллергенность телятины выше, чем у говядины. Может навредить здоровью некачественная телятина, переедание, неверный способ готовки.
Это вызывает повышение холестерина, может приводить к болезням желудка, почек, кишечника, сердца, печени. При наличии этих заболеваний в жареном виде запрещено употреблять телятину.
Мы не отвечаем на вопросы о здоровье и не даем медицинские советы. Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с нашими пользовательским соглашением , политикой конфиденциальности и политикой использвания файлов cookies.
Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения.
Всегда консультируйтесь с профильным врачом! Сезонные продукты из нашего каталога :. Популярные витамины и минералы :. Весь каталог. Все нутриенты. Правильное питание. Чем полезно? Еда для органов. Еда стран мира.
Cостав и калорийность.
Еда по воздействию. Еда при болезнях. Советы по питанию. Еда по сезону. Системы питания.
Анализ тела и рациона. Очистка организма. Способы готовки. О проекте. Наша команда. На нас ссылаются. Правила цитирования. Общая информация.
Правила комментариев. Использование Cookie.
