Сыровяленая колбаса в домашних условиях без кишок, Домашняя сыровяленая колбаса без оболочки (без кишок) | Идеи для блюд, Рецепты колбасы, Колбаса
Добавить оставшуюся соль и сахар, а также влить немного коньяка. Когда мясо достаточно промаринуется, порежьте его на куски для того, чтобы удобно было прокрутить на мясорубке. После обсушки на открытом воздухе, колбаса приобретет красный цвет, а консистенция будет мягкой. Из сыровяленой колбасы, приготовленной по этим домашним рецептам, получаются очень красивые и вкусные бутерброды, она отлично смотрится в колбасной нарезке, а так же, я использую ее в качестве начинки для пиццы. Пропустите маринованное мясо через мясорубку со средней решеткой.
Блюдо: Закуски. Диета: Блюда без. Количество порций 5. Предварительно смешаем все специи кроме уксуса и сала, разумеется. Мясо нарезаем тонкими ломтиками, натираем смесью специй и чуть взбрызнем уксусом. Мясо затем плотно укладываем в любую нержавеющую ёмкость, сверху кладем гнет и помещаем в холодильник на 12 часов. Через 6 часов мясо переворачиваем, заново трамбуем и ставим под гнет. Через 12 часов делаем слабый уксусный раствор на 1 литр воды 2 столовые ложки яблочного уксуса.
Опускаем промаринованное мясо в разведенный уксус на 5 минут, тщательно в нем полоскаем и затем крепко отжимаем. Мясо вывесим в хорошо проветриваемом помещении, и через 5 дней получим вяленое мясо.
Его измельчаем в блендере или мясорубке. Мясо и сало смешаем и формируем руками колбаски. Оборачиваем их пищевой пленкой или газетой в несколько слоев. Подержим такие колбаски еще пару дней в вентилируемом помещении, и можно подавать! Рекомендуем рецепты: Говядина с огурцом по-китайски Начинка с колбасой для пиццы Слоёный пирог с сосисками Ленивые голубцы под соусом Запеканка с пастой, фаршем и сыром.
Домашние колбаски без кишок Колбаса из баранины Колбаса из говядины Домашние колбаски из свинины Полендвица из говядины Домашняя колбаса из свинины и курицы Сыровяленая колбаса в домашних условиях Колбаса домашняя простая Немецкие колбаски в домашних условиях Домашняя колбаса в пакете Домашняя кровяная колбаса Обалденные колбаски с зеленью и чесноком.
Салат с колбасой Канапе с колбасой 7. Купаты на сковороде 4. Колбаса из свинины Купаты в духовке 6. Куриная колбаса Хорошо очисть с сала оставшуюся соль и чеснок, хорошо обсушить салфеткой.
Сало через мясорубку не пропускаем, потому как этот процес очень осалит фарш. Поэтому сало режем очень мелко. Сделать это удобнее, если сало чуть подморожено, кубики должны быть не более 5 х5 мм. И мясо и сало укладываем в большую емкость, добавляем 2 ст.
Надо было коньяк, но увы, дома не оказалось Перемешиваем без фанатизма, сильно руками не мять. Получилось вот что. Самое главное, в идеале нужны кишки, но увы, их я не нашла. Обошлась опять же чем было. Берем коврик для приготовления суши.
Получилось столько Всего получилось 7 шт, две на другой циновочке Всю эту красоту на застекленную лоджию, на скворзняк, еще и вентилятор подставили.
Через пару дней подвялиться, дальше рассказывать буду. Бум ждать! Прошло 10 дней. Ну что сказать, колбасу мы благополучно доедаем. На срезе видно, что она не плотная, но получилось очень вкусно. Единственное замечание для меня самой.
В следующую партию колбасы, я положила меньше соли, и налила меньше водки. Вторую партию начиняли в череву, три дня назад. Фото сегодняшнее. И снова будем ждать, а потом пробовать. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Добрый день! Очень заинтересовал этот рецепт.
Подскажите пожалуйста , а селитра обязательна? Кстати уже черег гуугль можно найти не один источник где люди колбаску подобную делают, а также мясо вялят, но помоему этот рецепт тут был первым толчком после которого начали этот рецепт по инет распространять. Решил вместо магазинных колбас, дома вялить такую колбаску и особенно ошеек свинной понравился вяленый, солится 3 дня, потом в бумагу типа советской завязывается нитками и в холодильнике в "нулёвке" например лежит и месяц зреет, легче чем эту колбаску делать, а результат такой же вкусный.
Ирина, вы в рецепте написали, что соль, сахар, перец и водку добавляете когда маринуете..
Лидушка, сомневаюсь, что Ирина ответит. Но я поняла, что 2 раза клала: первый раз перед маринованием, второй раз в уже готовый фарш. Но после снятия пробы, сказала, что надо соли и водки меньше. Елена спасибо огромное за ответ А то нужно уже колбаски делать, а не знала добавлять соль или нет.
Формирует и сохраняет цвет 3. Самое главное , выступает консервантом, который подавляет очень и очень опасные вещи при сыро вялянии.
